Dieta de alimentos blandos: alimentos para comer y alimentos para evitar

Contenido

• ¿Qué es una dieta de alimentos blandos y por qué se prescribe?
• Alimentos para comer en una dieta de alimentos blandos
• Alimentos a evitar en una dieta de alimentos blandos
• Ideas de comidas y meriendas dietéticas para alimentos blandos
• Desayuno ideas
• Almuerzo ideas
• Cena ideas
• Consejos útiles para personas con dietas blandas
• La línea de fondo

Los profesionales médicos a menudo recetan dietas especiales para ayudar a las personas a recuperarse de ciertos procedimientos médicos o episodios de enfermedad.

Las dietas blandas se usan comúnmente en el entorno clínico e incluyen alimentos que son suaves y fáciles de digerir.

Si le recetan una dieta blanda, es posible que se pregunte qué alimentos debe comer y evitar y por qué se puso en esta dieta en primer lugar.

Este artículo explica todo lo que necesita saber sobre las dietas de alimentos blandos.

¿Qué es una dieta de alimentos blandos y por qué se prescribe?

Las dietas de alimentos blandos consisten en alimentos blandos, fácilmente digeribles y se prescriben a personas que no pueden tolerar los alimentos con textura normal o muy condimentados.

Los proveedores de atención médica comúnmente recetan estas dietas a personas con ciertas afecciones médicas o que se están recuperando de una cirugía.

Las dietas de alimentos blandos se usan en muchos entornos, incluidos hospitales, centros de atención a largo plazo y en el hogar. Por lo general, se siguen durante períodos cortos de unos pocos días a algunas semanas, aunque algunas circunstancias pueden requerir que la dieta se siga durante un período más largo.

Las dietas blandas a menudo se usan para tratar los trastornos de la deglución, conocidos colectivamente como disfagia. La disfagia es común en adultos mayores y en aquellos con trastornos neurológicos y enfermedades neurodegenerativas (1, 2).

En 2002, la Academia de Nutrición y Dietética publicó la Dieta Nacional de Disfagia (NDD), que incluye varios niveles de dietas para disfagia (3, 4):

• NDD Nivel 1 - Puré de disfagia: textura uniforme, como pudín, que requiere muy poca capacidad de masticación
• NDD Nivel 2 - Disfagia-Mecánicamente alterado: alimentos cohesivos, semisólidos, húmedos, que requieren un poco de masticación
• NDD Nivel 3 - Disfagia-Avanzado: alimentos blandos que requieren más capacidad de masticación
• Regular: todos los alimentos permitidos

Aunque el objetivo de las dietas con textura modificada es reducir el riesgo de aspiración y neumonía en personas con disfagia, la investigación actual sugiere que la modificación de la textura de los alimentos puede empeorar la calidad de vida y la desnutrición, destacando la necesidad de más investigación (2).

Además de la disfagia, se prescriben dietas blandas a las personas que se han sometido recientemente a una cirugía de boca o mandíbula que ha afectado su capacidad para masticar.

Por ejemplo, las personas que se han sometido a una extracción de muelas del juicio, cirugía mayor de mandíbula o cirugía de implante dental pueden necesitar seguir una dieta blanda para promover la curación (5).

Las dietas blandas también se usan como dietas de transición entre las dietas completas líquidas o en puré y las dietas regulares en personas que se han sometido a cirugía abdominal o se están recuperando de una enfermedad gastrointestinal para permitir que el sistema digestivo se cure más efectivamente (6).

Además, las dietas blandas se pueden recetar a personas que son demasiado débiles para consumir alimentos regulares, como los que reciben quimioterapia, así como a personas que han perdido la sensibilidad en la cara o la boca o no pueden controlar sus labios o lengua debido a un carrera (7).

Aunque las dietas de alimentos blandos que se usan tanto en el entorno clínico como en el hogar pueden variar, la mayoría de las que se usan a corto plazo son bajas en fibra y suaves para facilitar la digestibilidad y la comodidad de la persona que come la dieta (8).

Tenga en cuenta que algunas personas deben seguir dietas de alimentos blandos durante períodos más largos. En estos casos, la dieta puede ser más rica en fibra y más sabrosa que las dietas blandas utilizadas a corto plazo.

Las dietas blandas consisten en alimentos que se mastican y digieren fácilmente. A menudo se recetan a personas con dificultades para tragar, a quienes se han sometido a cirugía abdominal y a personas con otros problemas médicos.

Alimentos para comer en una dieta de alimentos blandos

Las dietas blandas se usan cuando no se pueden tolerar alimentos de textura regular o muy condimentados, lo que puede suceder por varias razones.

Las dietas blandas no deben confundirse con las dietas en puré. Aunque los alimentos en puré están permitidos en las dietas de alimentos blandos, las dietas en puré son completamente diferentes.

En general, las dietas blandas deben consistir en alimentos blandos, así como fáciles de comer y digerir.

Estos son algunos ejemplos de alimentos que se pueden disfrutar en la mayoría de las dietas blandas (7, 8):

• Vegetales: zanahorias cocidas blandas, judías verdes, espinacas cocidas picadas, calabacines cocidos sin semillas, brócoli bien cocido, etc.
• Frutas cocido, manzanas peladas o puré de manzana, plátanos, aguacate, duraznos maduros pelados, peras cocidas, puré de frutas, etc.
• Huevos: huevos enteros cocidos o claras de huevo, ensalada de huevo
• Productos lácteos: requesón, yogurt, quesos blandos, pudín, yogurt congelado, etc. Los productos lácteos bajos en grasa generalmente se recomiendan para personas que se recuperan de una cirugía o enfermedad gastrointestinal.
• Granos y almidones: puré de papas, batatas, calabaza moscada, cereales cocidos como crema de trigo, granos suaves y humedecidos como farro o cebada, panqueques humedecidos, fideos blandos, etc.
• Carne, aves y pescado: aves de corral finamente picadas o mojadas, atún suave o ensalada de pollo (sin vegetales crudos picados o frutas como apio o manzanas), pescado al horno o asado, albóndigas suaves, tofu suave, etc.
• Sopas puré o sopas a base de caldo con vegetales cocidos
• Diverso: salsas, salsas, mantequillas de nueces suaves, jaleas y mermeladas sin semillas
• Bebidas: agua, té, batidos de proteínas y batidos

Tenga en cuenta que existen diferentes variaciones de las dietas de alimentos blandos, dependiendo de la condición en la que se usan para tratar. Es posible que algunas personas con restricciones adicionales no puedan tolerar ciertos alimentos por varias razones.

Por lo tanto, siempre es mejor consultar a su proveedor de atención médica o un dietista registrado si sigue una dieta blanda y tiene preguntas sobre qué alimentos tiene permitido comer.

Las frutas y verduras cocidas, las proteínas fácilmente masticables y los almidones blandos se pueden disfrutar al seguir una dieta de alimentos blandos.

Alimentos a evitar en una dieta de alimentos blandos

Se deben evitar muchos alimentos cuando se sigue una dieta de alimentos blandos. Los alimentos difíciles de digerir, así como los que son difíciles de masticar, deben restringirse. Por lo general, los alimentos picantes y muy ácidos también están fuera de los límites.

Los siguientes alimentos están comúnmente restringidos en las dietas blandas (7, 8):

• Vegetales: vegetales crudos, vegetales fritos, vegetales con semillas o cáscaras
• Frutas frutas frescas (con algunas excepciones como aguacates y plátanos), frutas con cáscaras y semillas, frutas secas, frutas altamente ácidas como limones y limas
• Productos lácteos: quesos duros, quesos con nueces o frutas secas, yogurt con ingredientes adicionales, como chocolate o nueces
• Granos y almidones: galletas duras, panes masticables o crujientes, panes y granos con alto contenido de fibra, como panes sin semillas y trigo rallado, papas fritas, palomitas de maíz
• Carne, aves y pescado: cortes duros de carne, pescado o pollo frito, cortes enteros de carne o pollo, carnes procesadas con alto contenido de grasa, como tocino, mariscos, sopas o guisos con trozos de carne dura
• Grasas: nueces, semillas, hojuelas de coco, mantequilla crujiente de nueces
• Diverso: mermeladas o jaleas sin semillas, dulces masticables
• Alimentos picantes o irritantes: pimientos picantes, salsa de tomate, alimentos que promueven los gases, como repollo y frijoles, salsa de tabasco
• Bebidas: alcohol, las bebidas con cafeína también pueden estar restringidas dependiendo de la condición a tratar

Tenga en cuenta que su proveedor de atención médica puede recomendarle más restricciones dependiendo de su afección médica. Es importante tener una buena comprensión de la dieta que se prescribe y sus necesidades dietéticas individuales.

Los alimentos que son difíciles de masticar y digerir, así como los alimentos picantes y ácidos, generalmente deben evitarse cuando se sigue una dieta de alimentos blandos.

Ideas de comidas y meriendas dietéticas para alimentos blandos

Seguir cualquier dieta restrictiva puede ser frustrante, especialmente cuando muchos alimentos saludables como frutas y verduras crudas están fuera de los límites.

Aún así, hay muchas opciones sabrosas de comidas y refrigerios para aquellos que siguen dietas blandas.

Aquí hay algunas ideas para las comidas que pueden comer las personas que siguen dietas blandas:

Desayuno ideas

• huevos revueltos y aguacate en rodajas
• crema de trigo con duraznos cocidos y mantequilla de anacardo cremosa
• quiche sin corteza hecha con huevos, queso de cabra, espinacas picadas y calabaza moscada
• parfait de yogurt hecho con yogurt sin azúcar, plátano o duraznos enlatados, mermelada de arándanos sin semillas y mantequilla de almendras suave

Almuerzo ideas

• ensalada de pollo o atún hecha sin verduras
• sopa de pollo con fideos suaves, verduras cocidas y pequeños trozos de pollo desmenuzado y tierno
• ensalada de cuscús, queso feta y vegetales blandos
• hamburguesa de salmón húmeda con aguacate

Cena ideas

• pastel de carne hecho con carne molida o tofu junto con puré de batatas
• lenguado a la parrilla con remolacha y zanahorias cocidas suaves o puré de papas con queso
• pollo suave y arroz con judías verdes cocidas
• pastel de pastores hecho con pavo molido

Además de las comidas, muchas personas que siguen una dieta blanda pueden querer incluir uno o más refrigerios durante el día.

Algunas ideas de bocadillos incluyen:

• requesón con fruta enlatada cocida o suave
• yogur con manzanas peladas cocidas y canela
• sopa de verduras y granos
• batidos bien mezclados hechos con proteína en polvo, mantequilla de nuez suave y fruta
• ensalada de huevo hecha con puré de aguacate
• calabaza húmeda o pan de plátano con mantequilla de almendras suave
• sopas de verduras en puré, como la sopa de calabaza
• botes de plátano con mantequilla de maní natural suave

Es importante que todas las comidas y refrigerios sean lo más equilibrados posible e incluyan alimentos ricos en proteínas, especialmente para aquellos que se han sometido recientemente a cirugía o tienen mayores necesidades de nutrientes, como aquellos con cáncer (9, 10).

Es posible consumir comidas y bocadillos saludables y sabrosos cuando se sigue una dieta blanda. Las comidas y los refrigerios deben ser ricos en nutrientes para promover la curación y la salud en general.

Consejos útiles para personas con dietas blandas

Aunque consumir una dieta que contenga solo alimentos blandos puede ser difícil, los siguientes consejos pueden facilitar el seguimiento de dicha dieta (7, 8):

• Elige opciones saludables. Si bien los alimentos blandos y cargados de azúcar, como los pasteles y las pastas, pueden parecer atractivos, asegurarse de consumir alimentos saludables como verduras, frutas y proteínas es lo mejor para su salud. Elija una variedad de alimentos ricos en nutrientes.
• Sazone su comida. El uso de hierbas y otros condimentos suaves puede ayudar a que la comida sea más sabrosa.
• Centrarse en las proteínas. Agregar proteínas a cada comida y merienda es especialmente importante para las personas que se recuperan de la cirugía y las personas que están desnutridas.
• Coma comidas pequeñas y consistentes. En lugar de consumir comidas grandes, se recomienda consumir varias comidas pequeñas durante el día cuando se sigue una dieta blanda.
• Coma despacio y mastique bien. Tomarse su tiempo mientras come y mastica alimentos a fondo es importante para muchas personas con dietas blandas, incluidas aquellas que se recuperan de una cirugía abdominal y con afecciones neurológicas. Siéntese derecho y tome pequeños sorbos de líquido entre las mordeduras.
• Planifique las comidas con anticipación. Encontrar comidas que funcionen con una dieta blanda mecánica puede ser difícil. Planificar las comidas con anticipación puede ayudar a reducir el estrés y facilitar la hora de comer.
• Mantenga los electrodomésticos a mano. Se pueden usar licuadoras, coladores y procesadores de alimentos para crear recetas deliciosas, aprobadas por una dieta blanda.

Por lo general, las dietas blandas se usan como dietas de transición por períodos cortos hasta que una persona esté lista para comenzar a comer nuevamente una dieta de consistencia regular.

Su proveedor de atención médica le dará instrucciones sobre cuánto tiempo debe seguir una dieta de alimentos blandos, mientras que un dietista registrado puede proporcionarle cualquier otra información pertinente.

Si tiene alguna pregunta o inquietud acerca de seguir una dieta de alimentos blandos o cómo volver a una dieta de consistencia regular, consulte a su proveedor médico.

Elegir alimentos nutritivos, concentrarse en las proteínas, planificar con anticipación, comer comidas pequeñas con frecuencia y tomarse su tiempo mientras come son consejos inteligentes para las personas que siguen dietas de alimentos blandos.

La línea de fondo

Los proveedores de atención médica comúnmente recetan dietas de alimentos blandos para ayudar a las personas a recuperarse de la cirugía y las enfermedades y facilitar la masticación y la digestión de los alimentos.

Al seguir una dieta de alimentos blandos, es importante elegir alimentos blandos y fáciles de digerir y evitar alimentos que sean difíciles de masticar o digerir. Los alimentos picantes y potencialmente irritantes también deben evitarse.

Aunque una dieta de alimentos blandos puede ser difícil de seguir, se utiliza para promover la recuperación, por lo que es importante seguir las instrucciones de su proveedor de atención médica y cumplirla hasta que esté listo para volver a una dieta regular.