Este dietista desafía la idea eurocéntrica de una alimentación saludable

Contenido

• ¿Qué es la nutrición funcional y por qué es tan importante?
• ¿Cuál es un punto importante que a menudo pasa desapercibido cuando se trata de personas de color y comida?
• ¿Qué deben tener en cuenta las personas a la hora de comer de forma saludable?
• ¿Hay ciertos nutrientes que las mujeres tienden a carecer?
• ¿Qué ingredientes realmente pueden agregar sabor a una comida?
• Comparta algunos de los platos que le encanta hacer.
• Revisión para

"Una alimentación saludable no significa cambiar completamente su dieta o renunciar a platos que son importantes para usted", dice Tamara Melton, R.D.N. "Nos han enseñado que hay una forma eurocéntrica de comer de manera saludable, pero ese no es el caso. En cambio, debemos comprender qué están acostumbrados a comer las personas de diferentes comunidades, los alimentos a los que tienen acceso y cómo proviene su herencia Entonces podemos ayudarlos a incorporar esas cosas de una manera saludable y sostenible ".

Hacer eso ha sido un desafío serio debido a la falta de diversidad entre los nutricionistas: menos del 3 por ciento en los EE. UU. Son negros. "En nuestras conferencias nacionales, a veces veía solo a otras tres personas de color de cada 10,000", dice Melton. Decidida a cambiar las cosas, ayudó a iniciar Diversify Dietetics, una organización sin fines de lucro que recluta estudiantes de color y los ayuda a navegar por la universidad y los complejos requisitos de capacitación de la profesión. Cerca de 200 estudiantes han ingresado a uno de sus programas.

En su propio trabajo como nutricionista, Melton pone un énfasis especial en ayudar a las mujeres a mejorar su salud a través de los alimentos que ingieren. Como propietaria de Tamara's Table, una práctica virtual, brinda asesoramiento nutricional funcional para mujeres de color. A continuación, explica por qué la comida es una de las herramientas más poderosas que tenemos. (Relacionado: El racismo debe ser parte de la conversación sobre el desmantelamiento de la cultura de la dieta)

¿Qué es la nutrición funcional y por qué es tan importante?

"Se trata de buscar la causa raíz de una afección. Por ejemplo, si alguien tiene diabetes, sabemos que comienza con la resistencia a la insulina. ¿Qué la causa? O si una clienta dice que tiene períodos abundantes, podemos hacer una prueba para ver si hay una hormona desequilibrio, y luego miramos los alimentos que pueden ayudar. Pero también se trata de educar a los pacientes y ayudarlos a abogar por sí mismos para obtener la atención que necesitan. La educación es emancipación ".

¿Cuál es un punto importante que a menudo pasa desapercibido cuando se trata de personas de color y comida?

"Hay razones por las que las personas comen como lo hacen, y muchas de ellas están relacionadas con lo que tienen acceso en su área. Nuestro enfoque es encontrarlos donde están y ayudarlos a encontrar la nutrición en los alimentos que hacer comer, como patatas o yuca, y mostrarles una forma de prepararlo que les haga sentirse bien ".

¿Qué deben tener en cuenta las personas a la hora de comer de forma saludable?

"Una comida es solo un punto en el radar. Si en general comes bien y le das a tu cuerpo lo que necesita para sentirse bien, entonces desviarte de eso a veces no es nada de lo que sentirte mal, culpable o avergonzado. La comida no es un problema. propuesta de todo o nada. Debe ser agradable, divertida y creativa ".

¿Hay ciertos nutrientes que las mujeres tienden a carecer?

"Sí. Vitamina D: muchas mujeres negras tienen una deficiencia de ella. Magnesio, que puede ayudar con el estrés y el insomnio. La fibra también es algo de lo que la mayoría de las mujeres no obtienen lo suficiente, y es crucial".

¿Qué ingredientes realmente pueden agregar sabor a una comida?

"Mi esposo y yo recientemente tomamos una clase de cocina virtual con un chef que usaba todo tipo de sal. Lo que realmente me emocionó fue la sal gris, tiene un sabor diferente a la sal blanca o rosa, y es increíble. Me encanta poner en la sandía. Además, pruebe con vinagres, como el vinagre balsámico o de jerez, para alegrar su comida. Por último, observe las diferentes culturas y las formas en que logran perfiles de sabor. Por ejemplo, tal vez usen aceitunas o anchoas para dar sabor. Experimente con diferentes cosas . "

Comparta algunos de los platos que le encanta hacer.

"Mi familia es de Trinidad y me encanta el roti con curry. Esa sería, sin duda, mi última comida. Además, y esta es una respuesta tan dietética, me encanta hacer frijoles. Son tan abundantes, versátiles y reconfortantes. Y verduras. Quiero que la gente vea lo buenos que son, así que siempre las llevo a las reuniones. Por ejemplo, preparo un plato de verduras asadas con coles de Bruselas, zanahorias, cebollas, ajo, champiñones, aceite de oliva, sal, y pimienta. Usaré un poco de grasa de tocino para ahumado y para recordar nuestra herencia sureña ". (Relacionado: Los tipos de frijoles más populares y todos sus beneficios para la salud)

Revista Shape, número de septiembre de 2021

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