Los 5 mejores consejos de entretenimiento del chef estrella Tom Colicchio

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Ya sea una visita improvisada de los suegros o una fiesta más formal, el entretenimiento debe ser divertido, no aterrador. Cuando El mejor chef juez, chef y restaurador Tom Colicchio organiza fiestas en su casa, lo último que quiere hacer es estresarse sobre qué preparar o pasar toda la noche en la cocina. "No creo que tengas que sorprender a todo el mundo, pero algunas cosas simples que son realmente deliciosas son lo suficientemente buenas", dice. Colicchio nos contó sus cinco consejos principales sin complicaciones, incluidas recetas rápidas y fáciles, para ayudarlo a mantener la calma cuando llegue la compañía.

1. Mantenlo simple

Antes de ir de compras, considere lo que ya tiene en su despensa. Prepare una gran fuente de antipasti que incluya elementos que quizás ya tenga a mano, como nueces, frutas secas, carnes curadas, quesos y pastas para untar para que los invitados puedan picar. "Aceitunas, encurtidos, pimientos asados ​​... esas cosas son fáciles y puedes ponerlas en un tazón y la gente puede servirse a sí misma", dice Colicchio.

"Si tiene berenjenas, cocínelas a la parrilla y agregue un poco de aceite de oliva, menta picada o tal vez algunos chiles. Ase a la parrilla un poco de calabacín, pimientos en rodajas; todo esto es excelente a temperatura ambiente, por lo que no hay tiempo de espera para obtenerlo. sobre la mesa. Además, se ve genial. ¡No intentes hacerlo demasiado bonito y diviértete! "

Pruebe el platillo de pasta de una olla súper simple y sabroso de Colicchio. No solo reduce las calorías, sino que al usar ingredientes que ya tiene en su despensa, también es rentable, ¡y solo hay una olla para lavar!

Receta de pasta en una olla de Tom Colicchio

Ingredientes:

Pasta seca comprada en la tienda

Brócoli rabe (o cualquier verdura en el refrigerador)

Ajo

Pimienta negra

Aceite de oliva

queso parmesano

Instrucciones:

Eche la pasta en agua hirviendo con sal. Agregue el brócoli rabe crudo, cuele; agregar nuevamente a la olla con el ajo y el aceite de oliva. Terminar con un poco (o mucho) queso y pimienta negra. ¡Disfrutar!

2. Reduzca el tiempo de preparación

Tener todo preparado y listo para comenzar antes de que comience la fiesta puede ser complicado, así que asegúrese de pensar con anticipación. "En los restaurantes lo llamamos mise en place, pero puedes hacer lo mismo en casa. No querrás que tus invitados estén allí cuando quites el maíz de la cáscara. Eso debe hacerse por la mañana para que realmente pueda disfrutar cuando lleguen sus invitados. "Y no tenga miedo de usar productos preparados de alta calidad si tiene poco tiempo". Hay verduras marinadas de España o Italia que se hacen en aceite de oliva y otras condimentos y untables que son simplemente deliciosos. No tengo ningún problema en agregar eso a otras cosas que estás cocinando por tu cuenta para ayudarte ".

3. Utilice ingredientes frescos de temporada

¿Quién dice que las guarniciones no pueden ser la atracción principal? Olvídese de una ensalada de papa aburrida y llena de calorías para darle un nuevo giro a una simple ensalada de tomate. "En lugar de simplemente cortar los tomates en rodajas, hazlos de diferentes formas cortándolos en diagonal o en ángulo para hacerlo un poco más interesante". Agregue hierbas frescas como albahaca, tomillo y hojas de hinojo para realzar el sabor y mezcle con aceite de oliva simple para mantenerlo ligero.

"Si sus ingredientes son frescos, no necesita hacer mucho con ellos. Deje que la comida hable por sí misma", dice Colicchio. "Una de mis cosas favoritas para hacer en el verano es un condimento de maíz. Comience quitando todo el maíz de la cáscara, agregue un poco de chile jalapeño, finamente cortado en cubitos, un poco de chalota, ajo, vinagre y azúcar. cocine y agregue el maíz, revuélvalo y déjelo reducir. Puede usarlo para pescados, carnes o cualquier cosa que esté a la parrilla ".

4. Simplemente cocínelo a la parrilla

¡Asar a la parrilla es más que hamburguesas y perritos calientes! Agregue pescado, pollo y verduras a la Barbie. Asar a la parrilla es divertido, fácil y te permite ser un anfitrión más social. "Si voy a invitar a amigos, quiero pasar tiempo con mis amigos y no quiero estar detrás de la estufa, especialmente en el verano. La cebolla morada a la parrilla es una de mis cosas favoritas. Córtalo en rodajas, ponlo en la parrilla y déjelo enfriar. Manténgalo simple para que pueda pasar tiempo con sus invitados ".

5. ¡No te estreses! Los atajos no son para todo

Nadie quiere pasar todo el día preparando un plato principal, pero nunca es una buena idea reducir el tiempo de cocción. "Cuanto más tiempo se tarda en cocinar algo, más sabores se desarrollan, así que ese es un lugar donde no debería tomar un atajo".

Puede preparar pollo asado rápido y fácil de Colicchio con condimento de pimiento asado y ensalada verde fresca en menos de 20 minutos, ¡perfecto para una fiesta! ¿El truco? Ase el pollo con anticipación o tenga un pollo preparado en su refrigerador. Puedes volver a asarlo rápidamente con aceite de oliva y limón y servirlo a temperatura ambiente. Para preparar el aderezo, cortar en juliana una cebolla, caramelizar en una sartén y añadir un frasco de pimientos del piquillo, en juliana (o cualquier tipo de pimiento rojo en frasco) a la sartén. Remoje las pasas doradas en agua tibia hasta que estén gruesas y luego agréguelas a la mezcla de cebolla / pimiento. Agregue azúcar hasta que esté caramelizado y luego agregue jerez o vinagre de vino tinto. Reduzca hasta obtener una consistencia sabrosa y sirva caliente o frío. Sirva este platillo con una ensalada de rúcula de temporada, lechuga romana o espinaca y un aderezo simple. ¡Es así de simple!

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