7 tipos populares de tomates (y cómo usarlos)

Contenido

• 1. tomates cherry
• 2. Tomates de uva
• 3. tomates Roma
• 4. Tomates de ternera
• 5. tomates reliquia
• 6. Tomates en la vid.
• 7. tomates verdes
• Mejores usos para cada tipo
• La línea de fondo

Existen miles de variedades de tomate, muchas de las cuales son híbridas, pero se pueden dividir ampliamente en siete tipos (1).

Todos los tomates son frutos de la planta. Solanum lycopersicum, aunque normalmente se los conoce y se usan como vegetales en la cocina.

Los tomates tienen un sabor fresco y suave y generalmente son rojos, aunque también vienen en otros colores, desde amarillo hasta naranja y morado.

Son ricos en nutrientes como la vitamina C y antioxidantes, incluidos el betacaroteno y el licopeno, que tienen muchos beneficios para la salud.

Este artículo revisa 7 tipos populares de tomates, sus contenidos nutricionales y cómo usarlos.

1. tomates cherry

Los tomates cherry son redondos, del tamaño de un bocado y tan jugosos que pueden explotar cuando los muerdes.

Un tomate cherry (17 gramos) contiene solo 3 calorías y pequeñas cantidades de varias vitaminas y minerales (2).

Son del tamaño perfecto para ensaladas o para comer solo como refrigerio. También son adecuados para brochetas y kebabs.

2. Tomates de uva

Los tomates de uva son aproximadamente la mitad del tamaño de los tomates cherry. No contienen tanta agua y tienen una forma oblonga. Un tomate de uva (8 gramos) tiene solo 1 caloría (2).

Al igual que los tomates cherry, los tomates de uva son excelentes en ensaladas o se comen solos como refrigerio. Sin embargo, es probable que sean demasiado pequeños para usar en brochetas.

Si no le importa la jugosidad de los tomates cherry, la variedad de uva puede ser una mejor opción para usted.

3. tomates Roma

Los tomates Roma son más grandes que los tomates cherry y uva, pero no lo suficientemente grandes como para usarse para rebanar. Las romas también se conocen como tomates ciruela.

Un tomate Roma (62 gramos) contiene 11 calorías y 1 gramo de fibra (2).

Son naturalmente dulces y jugosos, lo que los convierte en una opción sólida para enlatar o hacer salsas. También son populares en ensaladas.

4. Tomates de ternera

Los tomates bistec son grandes, resistentes y lo suficientemente firmes como para mantener su forma cuando se cortan en rodajas finas.

Un tomate grande de filete de res (182 gramos) con un diámetro de 8 cm (3 pulgadas) contiene 33 calorías, 2 gramos de fibra y 28% del valor diario (DV) de vitamina C, una vitamina antioxidante que estimula el sistema inmunitario ( 2, 3).

Son perfectos para cortar sándwiches y hamburguesas. También tienen un sabor suave y jugoso, lo que los convierte en una buena opción para hacer conservas o hacer salsas.

5. tomates reliquia

Los tomates de la herencia varían significativamente en tamaño y color, desde amarillo pálido hasta verde brillante hasta rojo púrpura intenso. No son híbridos, y sus semillas se guardan y transmiten sin polinización cruzada con otros tipos.

Algunas personas ven los tomates de la herencia como una alternativa más natural a los híbridos. Las variedades de herencia también tienden a tener un sabor más profundo y dulce que las alternativas compradas en la tienda.

Los tomates de la herencia tienen contenidos nutricionales similares a los de otros tomates. Un tomate de herencia medio (123 gramos) contiene 22 calorías y 552 mcg de betacaroteno, un poderoso antioxidante que es un precursor de la vitamina A, que es importante para una buena visión (2, 4).

Son apreciados por su sabor, por lo que son perfectos para enlatar, hacer salsas y comer solos, ligeramente salados si esa es su preferencia.

6. Tomates en la vid.

Los tomates en la vid se venden aún unidos a la vid en la que crecieron. Esto prolonga su vida útil.

Algunas investigaciones indican que los tomates maduros en vid contienen niveles más altos de antioxidantes y otros nutrientes que los recogidos antes del pico de madurez (5, 6).

Un tomate mediano (123 gramos) en la vid tiene un contenido de nutrientes similar al de otras variedades, que contiene 22 calorías y 3,160 mcg de licopeno, un potente antioxidante con efectos protectores del corazón (2, 7).

Por lo general, son lo suficientemente grandes y firmes como para ser cortados en bocadillos, pero también se pueden usar en conservas y salsas.

7. tomates verdes

Los tomates verdes se pueden dividir en dos tipos: reliquias que son verdes cuando están completamente maduras y sin madurar que aún no se han vuelto rojas.

Quizás sorprendentemente, los tomates verdes sin madurar se usan para cocinar en algunas regiones. Por ejemplo, los tomates verdes fritos, en rodajas, rebozados con harina de maíz y fritos, son populares en el sureste de los Estados Unidos.

Los tomates verdes son firmes, fáciles de cortar y, como otras variedades, bajos en calorías, con un tomate verde mediano (123 gramos) que contiene 28 calorías (8).

También son excelentes para enlatar y hacer salsas. Son picantes y ligeramente ácidos, por lo que imparten un sabor y color únicos a los platos. Un uso común de los tomates verdes es hacer condimentos, un condimento para sándwiches y carnes.

Sin embargo, los tomates verdes no maduros contienen niveles más altos de alcaloides que los maduros, lo que los hace más difíciles de digerir. Pueden causar problemas gastrointestinales en algunas personas, por lo que no se deben comer crudos (9, 10).

Mejores usos para cada tipo

Con tantos tipos diferentes, puede ser difícil elegir el mejor para sus necesidades de cocina.

Como referencia, aquí están los mejores tipos de tomates para varios propósitos:

• Salsas: Roma, reliquia, tomates en la vid
• Envase: Roma, reliquia, tomates en la vid, tomates verdes
• Ensaladas: uva, cereza
• Brochetas: Cereza
• Sandwiches bistec, tomates en la vid
• Frito: tomates verdes
• Aperitivos: uva, cereza, reliquia

Aunque algunas variedades son más adecuadas para fines específicos, todas son versátiles. Por ejemplo, aunque los tomates bistec no son ideales para ensaladas, todavía se pueden usar fácilmente en uno con resultados sabrosos.

Hay muchos tipos diferentes de tomates, y cada uno es más adecuado para ciertos platos. Sin embargo, todos son versátiles y pueden sustituirse fácilmente entre sí.

La línea de fondo

Aunque hay miles de variedades de tomate, se pueden dividir en siete amplias categorías.

Cada tipo tiene sus mejores usos, pero todos son bajos en calorías y ricos en nutrientes y antioxidantes como la vitamina C, betacaroteno y licopeno.

Los tomates son un excelente alimento para incluir en su dieta, y el uso de esta guía puede ayudarlo a elegir el tipo correcto para sus necesidades de cocina.