10 sabrosas bayas silvestres para probar (y 8 venenosas para evitar)

Contenido

• 1. Bayas de saúco
• 2. Moras
• 3. Arándano
• 4. Grosellas
• 5. Chokeberries
• 6. Moras
• 7. Salmonberry
• 8. Bayas de Saskatoon
• 9. Muscadine
• 10. Buffaloberries
• 8 bayas silvestres venenosas para evitar
• La línea de fondo

Las fresas, los arándanos y las frambuesas están comúnmente disponibles en las tiendas de comestibles, pero muchas bayas igualmente deliciosas abundan en la naturaleza.

Las bayas silvestres prosperan en muchos climas y están repletas de nutrientes y potentes compuestos vegetales. Aunque las bayas silvestres pueden ser agrias, son bastante versátiles y se pueden disfrutar de una amplia variedad de formas.

Sin embargo, algunas bayas silvestres contienen compuestos tóxicos. Si se comen en grandes cantidades, pueden causar síntomas incómodos o incluso ser fatales.

Aquí hay 10 bayas silvestres deliciosas y seguras que puede comer, y 8 venenosas que debe evitar.

1. Bayas de saúco

Las bayas de saúco son el fruto de varias especies del Sambucus planta.

Prosperan en regiones templadas a subtropicales del hemisferio norte. La fruta tiende a crecer en pequeños racimos y es de color negro, negro azulado o morado.

Aunque las bayas de la mayoría Sambucus las variedades son comestibles, las Sambucus nigra L. ssp. canadensis La variedad es el tipo más consumido.

Es importante tener en cuenta que las bayas de saúco deben cocinarse para inactivar los compuestos alcaloides que pueden causar náuseas si las bayas se comen crudas (1).

Las bayas de saúco tienen un sabor agrio y ácido, por lo que normalmente se cocinan y endulzan para hacer jugos, mermeladas, chutneys o vino de bayas de saúco.

Estas bayas son una gran fuente de vitamina C, con 1 taza (145 gramos) que proporciona el 58% de sus necesidades diarias. La vitamina C desempeña muchas funciones vitales en su cuerpo, pero es particularmente importante para su sistema inmunológico.

Las bayas de saúco también son ricas en vitamina B6, que apoya la función inmunológica (,).

La composición de nutrientes de las bayas de saúco y los productos de bayas de saúco los hace particularmente efectivos para estimular la salud inmunológica.

Por ejemplo, un estudio en 312 adultos encontró que tomar 300 mg de un suplemento de extracto de saúco antes y después de viajar redujo significativamente la duración y severidad de los resfriados, en comparación con un placebo ().

Las bayas de saúco tienen un sabor agrio y ácido cuando están crudas, por lo que es mejor disfrutarlas cocinadas. Están cargados de vitamina C y vitamina B6, las cuales apoyan la salud inmunológica.

2. Moras

Las moras son bayas de la planta. Rubus chamaemorus, que crece en elevaciones más altas en áreas frías y pantanosas en el hemisferio norte.

La planta de mora de nube tiene flores blancas y la fruta de color amarillo a naranja se parece a una frambuesa (5).

Las moras frescas son suaves, jugosas y bastante ácidas. Su sabor se describe mejor como una mezcla entre frambuesas y grosellas rojas, con un toque de dulzura floral. Son seguros para comer crudos (6).

Las moras de mora son ricas en vitamina C y proporcionan el 176% de sus necesidades diarias en 3,5 onzas (100 gramos) ().

También tienen un alto contenido de elagitaninos, que son poderosos antioxidantes que pueden ayudar a proteger sus células del daño de los radicales libres.

Además, según estudios en animales y en probetas, los elagitaninos pueden tener efectos anticancerígenos, estimular el sistema inmunológico y combatir la inflamación (, 9).

Las moras tienen un sabor dulce y ligeramente ácido. Contienen poderosos antioxidantes conocidos como elagitaninos que pueden proteger contra el daño de los radicales libres y ofrecer otros beneficios para la salud.

3. Arándano

Arándano es el nombre norteamericano para las bayas de varias especies de plantas en el Vaccinium y Gaylussacia géneros (,).

Los arándanos silvestres crecen en regiones montañosas, bosques, pantanos y cuencas lacustres en el noroeste de América y el oeste de Canadá. Las bayas son pequeñas y rojas, azules o negras.

Los arándanos maduros son bastante dulces con un poco de acidez. Aunque se pueden comer frescos, a menudo se convierten en sabrosas bebidas, mermeladas, budines, caramelos, jarabes y otros alimentos.

Los arándanos son ricos en poderosos antioxidantes, que incluyen antocianinas y polifenoles. De hecho, contienen más de estos compuestos beneficiosos que las frutas ricas en antioxidantes como los arándanos ().

Las dietas ricas en antocianinas y polifenoles se han relacionado con impresionantes beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación, un menor riesgo de enfermedad cardíaca y efectos anticancerígenos (,).

Los arándanos son bastante dulces con un poco de acidez y se pueden disfrutar frescos o cocidos. Son ricos en poderosos antioxidantes, que incluyen antocianinas y polifenoles.

4. Grosellas

Las grosellas pertenecen a dos grupos principales: las grosellas europeas (Ribes grossularia var. uva-crispa) y grosellas americanas (Ribes hirtellum) (15).

Son nativas de Europa, Asia y América del Norte y crecen en un arbusto de aproximadamente 1 a 1,8 metros (3 a 6 pies) de altura. Las bayas son pequeñas, redondas y varían de color verde a rojo o morado (15).

Las grosellas pueden ser muy ácidas o muy dulces. Se comen frescos o se utilizan como ingrediente en pasteles, vinos, mermeladas y jarabes.

Tienen un alto contenido de vitamina C, y 1 taza (150 gramos) proporciona el 46% de la ingesta diaria de referencia (IDR) ().

Además, la misma porción contiene la friolera de 6,5 gramos de fibra dietética, que es el 26% del valor diario. La fibra dietética es un tipo de carbohidrato no digerible que es esencial para una digestión saludable (,).

También contienen el ácido protocatecuico antioxidante, que ha demostrado tener efectos antibacterianos, antiinflamatorios y anticancerígenos en estudios con animales y en probetas ().

Aunque estos resultados son prometedores, se necesita más investigación en humanos para confirmar estos posibles beneficios.

Las grosellas pueden ser agrias o dulces y disfrutarlas frescas o cocidas. Tienen un alto contenido de fibra, vitamina C y ácido protocatecuico antioxidante.

5. Chokeberries

ChokeberriesAronia) crecen en un arbusto nativo del este de América del Norte (19).

Tienen un sabor semidulce pero agrio y se pueden comer frescos, aunque se suelen convertir en vinos, mermeladas, pastas para untar, jugos, tés y helados.

Los chokeberries generalmente crecen en bosques húmedos y pantanos. Hay tres especies principales de chokeberry: la chokeberry roja (Aronia arbutifolia), chokeberry negro (Aronia melanocarpa) y chokeberry morado (Aronia prunifolia) (19).

Los chokeberries son particularmente ricos en vitamina K, un nutriente que apoya la salud ósea y es necesario para funciones corporales importantes, como la coagulación sanguínea adecuada (,,).

También son ricos en antioxidantes, como ácidos fenólicos, antocianinas, flavonoles y proantocianidinas. Estos poderosos compuestos vegetales le dan a las moras una de las mayores capacidades antioxidantes de todas las frutas ().

Las moras tienen un sabor semidulce pero agrio y se pueden disfrutar frescas o cocidas. Tienen un alto contenido de vitamina K y numerosos antioxidantes.

6. Moras

MorasMorus) son un grupo de plantas con flores que pertenecen a la Moraceae familia.

Crecen en regiones de leves a subtropicales en los hemisferios norte y sur. Las moras son frutas múltiples, lo que significa que crecen en racimos (24).

Las bayas miden aproximadamente de 3/4 a 1 1/4 pulgadas (2 a 3 cm) de largo y suelen ser de color púrpura oscuro a negro. Algunas especies pueden ser rojas o blancas.

Las moras son jugosas y dulces y se pueden disfrutar frescas o en tartas, cordiales e infusiones de hierbas. Están llenos de vitamina C y proporcionan buenas cantidades de vitamina B, magnesio y potasio.

Además, 1 taza (140 gramos) de moras ofrece un impresionante 14% de sus necesidades diarias de hierro. Este mineral es necesario para procesos importantes en su cuerpo, como el crecimiento, el desarrollo y la producción de células sanguíneas (,).

Además, las moras están repletas de antocianinas, que son pigmentos vegetales que son fuertes antioxidantes.

Los estudios de probeta y en animales muestran que el extracto de morera puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, ayudar a perder peso, combatir el cáncer y proteger su cerebro de daños.

Todos estos beneficios pueden deberse a su alta concentración de antioxidantes, entre los que se encuentran las antocianinas (,,).

Las moras son bayas dulces y jugosas que son deliciosas frescas o cocidas. Tienen un alto contenido de antioxidantes de hierro y antocianinas.

7. Salmonberry

Fotografía de Gunter Marx / Getty Images

Las moras de salmón son el fruto de la Rubus spectabilis planta, que pertenece a la familia de las rosas.

Las plantas son nativas de América del Norte, donde pueden crecer hasta 6,6 a 13 pies (2 a 4 metros) de altura en bosques costeros húmedos y a lo largo de las costas (30, 31, 32).

Las moras de salmón son de color amarillo a rojo anaranjado y parecen moras. Son bastante insípidos y se pueden comer crudos (33).

Sin embargo, comúnmente se combinan con otros ingredientes y se convierten en mermeladas, dulces, jaleas y bebidas alcohólicas.

Las moras de salmón son una buena fuente de manganeso, ya que proporcionan el 55% de la IDR en 3,5 onzas (100 gramos). El manganeso es esencial para el metabolismo de los nutrientes y la salud ósea, y tiene poderosos efectos antioxidantes (,).

Las bayas también contienen buenas cantidades de vitaminas K y C, ofreciendo 18% y 15% de la IDR en una porción de 3.5 onzas (100 gramos), respectivamente ().

Las moras de salmón son insípidas cuando están frescas, por lo que comúnmente se convierten en mermeladas, vinos y otros alimentos. Son una buena fuente de manganeso y vitaminas C y K.

8. Bayas de Saskatoon

Amelanchier alnifolia es un arbusto originario de América del Norte.

Crece de 1 a 8 metros (3 a 26 pies) de altura y produce frutos comestibles conocidos como bayas de saskatoon. Estas bayas de color púrpura tienen aproximadamente 1 / 4–1 pulgada (5–15 mm) de diámetro (37).

Tienen un sabor dulce a nuez y se pueden comer frescos o secos. Se usan en pasteles, vinos, mermeladas, cerveza, sidra y, a veces, cereales y mezclas de frutos secos.

Las bayas de Saskatoon son una de las mejores fuentes de riboflavina (vitamina B2), que contienen casi 3 veces sus necesidades diarias en 3,5 onzas (100 gramos) (38).

La riboflavina, como otras vitaminas del grupo B, juega un papel esencial en la producción de energía. Es necesario para convertir los alimentos en energía y puede proteger su sistema nervioso contra trastornos como la enfermedad de Parkinson y la esclerosis múltiple (,).

Las bayas de Saskatoon tienen un sabor dulce a nuez y se pueden disfrutar tanto frescas como secas. Son increíblemente ricos en riboflavina, un nutriente muy importante.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) es una especie de vid originaria de Estados Unidos.

Las muscadinas tienen una piel gruesa que va desde el bronce hasta el púrpura oscuro y el negro. Tienen un sabor muy dulce pero almizclado, y la textura de su pulpa es similar a la de las ciruelas (41, 42).

Las muscadinas están repletas de riboflavina (vitamina B2), con una porción de 3.5 onzas (100 gramos) que proporciona el 115% de la IDR. También tienen un alto contenido de fibra dietética, que contienen 4 gramos por porción de 3.5 onzas (100 gramos), o el 16% del valor diario ().

La fibra dietética puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, promover una digestión saludable y aumentar la pérdida de peso y la sensación de saciedad ().

Estas frutas parecidas a uvas no solo son ricas en riboflavina y fibra dietética, sino que también contienen resveratrol.

Este antioxidante se encuentra en la piel de las uvas. Los estudios en humanos y animales muestran que el resveratrol promueve niveles saludables de azúcar en sangre y puede proteger contra enfermedades cardíacas y ciertos cánceres ().

Las bayas de muscadine tienen un sabor dulce pero almizclado. Tienen un alto contenido de fibra, riboflavina y resveratrol, un poderoso antioxidante.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) son el fruto de pequeños arbustos en el Elaeagnaceae familia.

Las plantas son nativas de América del Norte y miden entre 1 y 4 metros (3-13 pies) de altura. Búfalo plateado (Shepherdia argentea) es la especie más común. Tiene hojas verdes cubiertas de finos pelos plateados y flores de color amarillo pálido que carecen de pétalos ().

Las moras de búfalo tienen una piel áspera de color rojo oscuro con pequeños puntos blancos. Las bayas frescas son bastante amargas, por lo que a menudo se cocinan y se convierten en deliciosas mermeladas, jaleas y jarabes. Comer demasiadas de estas bayas en cualquier forma puede causar diarrea (46).

Estas bayas están repletas de antioxidantes, incluido el licopeno.

El licopeno es un potente pigmento que da a las frutas rojas, naranjas y rosas su color característico. Se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud.

Por ejemplo, los estudios han asociado el licopeno con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, ciertos cánceres y afecciones oculares, como cataratas y degeneración macular relacionada con la edad (ARMD) (,,,).

Las moras de búfalo son bastante amargas, pero se pueden convertir en deliciosas mermeladas y jarabes. Tienen un alto contenido de licopeno, un antioxidante relacionado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, afecciones oculares y ciertos cánceres.

8 bayas silvestres venenosas para evitar

Si bien muchas bayas silvestres son deliciosas y seguras para comer, algunas debes evitar.

Ciertas bayas contienen compuestos tóxicos que pueden causar efectos secundarios incómodos o fatales.

Aquí hay 8 bayas silvestres venenosas que debe evitar:

1. Bayas de acebo. Estas pequeñas bayas contienen el compuesto tóxico saponina, que puede causar náuseas, vómitos y calambres estomacales ().
2. Muérdago. Esta popular planta navideña tiene bayas blancas que contienen el compuesto tóxico phoratoxina. Puede causar problemas estomacales y latidos cardíacos lentos (bradicardia), así como toxicidad cerebral, renal y de las glándulas suprarrenales ().
3. Cerezas de Jerusalén. También conocida como naranja navideña, esta planta tiene bayas de color rojo amarillento que contienen solanina, un compuesto que puede causar infecciones gastrointestinales, calambres de estómago y latidos cardíacos irregulares (taquicardia) ().
4. Agridulce. También llamada hierba mora leñosa, las bayas de esta planta contienen solanina. Son similares a las cerezas de Jerusalén y pueden causar efectos secundarios similares ().
5. Bayas de hierba carmín. Estas bayas violetas se parecen a las uvas pero contienen compuestos tóxicos en las raíces, hojas, tallo y frutos. Esta planta tiende a volverse más tóxica a medida que madura y comer las bayas es potencialmente fatal ().
6. Bayas de hiedra. De color púrpura-negro a amarillo anaranjado, estas bayas contienen la toxina saponina. Pueden causar náuseas, vómitos y calambres de estómago ().
7. Bayas de tejo. Estas bayas de color rojo brillante contienen semillas potencialmente tóxicas. Un estudio mostró que comer demasiadas semillas de tejo causaba convulsiones ().
8. Bayas de la enredadera de Virginia. Estas bayas de enredadera contienen cantidades tóxicas de oxalato de calcio. El consumo excesivo de este compuesto puede tener efectos tóxicos en los riñones ().

Esta lista no es exhaustiva y muchas otras bayas venenosas crecen en la naturaleza. Algunas bayas tóxicas incluso se parecen a las comestibles.

Por esta razón, se debe tener la máxima precaución al cosechar frutos del bosque. Si alguna vez no está seguro de si una baya silvestre es segura, es mejor evitarla.

Muchas bayas silvestres contienen compuestos tóxicos. Tenga mucho cuidado al recoger bayas silvestres para su consumo.

La línea de fondo

Muchas bayas silvestres son deliciosas y seguras para comer.

A menudo están llenos de nutrientes y poderosos antioxidantes que pueden brindar varios beneficios para la salud, como aumentar la inmunidad, proteger el cerebro y el corazón y reducir el daño celular.

Sin embargo, algunas bayas silvestres son venenosas y potencialmente fatales. Si no está seguro acerca de una especie de baya silvestre, es mejor evitar comerla, ya que no vale la pena correr el riesgo.