Mantequilla, margarina y aceites de cocina.

Algunos tipos de grasas son más saludables para el corazón que otros. La mantequilla y otras grasas animales y la margarina sólida pueden no ser las mejores opciones. Las alternativas a considerar son el aceite vegetal líquido, como el aceite de oliva.

Cuando cocine, la margarina sólida o la mantequilla no es la mejor opción. La mantequilla tiene un alto contenido de grasas saturadas, que pueden aumentar el colesterol. También puede aumentar sus probabilidades de sufrir una enfermedad cardíaca. La mayoría de las margarinas tienen algunas grasas saturadas más ácidos grasos trans, que también pueden ser perjudiciales para usted. Ambas grasas tienen riesgos para la salud.

Algunas pautas para cocinar más saludablemente:

• Use aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla o margarina.
• Elija margarina blanda (en tarrina o líquida) en lugar de formas en barra más duras.
• Elija margarinas con aceite vegetal líquido, como aceite de oliva, como primer ingrediente.

No deberías usar:

• Margarina, manteca vegetal y aceites de cocina que tengan más de 2 gramos de grasa saturada por cucharada (lea las etiquetas de información nutricional).
• Grasas hidrogenadas y parcialmente hidrogenadas (lea las etiquetas de los ingredientes). Estos tienen un alto contenido de grasas saturadas y ácidos grasos trans.
• Manteca u otras grasas de origen animal, como la manteca de cerdo.

Colesterol - mantequilla; Hiperlipidemia - mantequilla; CAD - mantequilla; Enfermedad de las arterias coronarias - mantequilla; Enfermedad cardíaca - mantequilla; Prevención - mantequilla; Enfermedad cardiovascular - mantequilla; Enfermedad de las arterias periféricas: mantequilla; Golpe - mantequilla; Aterosclerosis - mantequilla

• Grasa saturada

Arnett DK, Blumenthal RS, Albert MA y col. Guía de 2019 ACC / AHA sobre la prevención primaria de enfermedades cardiovasculares: resumen ejecutivo: un informe del Grupo de Trabajo del Colegio Estadounidense de Cardiología / Asociación Estadounidense del Corazón sobre Guías de Práctica Clínica. J Am Coll Cardiol. 2019; 74 (10): 1376-1414. PMID: 30894319 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30894319/.

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Ramu A, Neild P. Dieta y nutrición. En: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Ciencias Médicas. 3ª ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2019: capítulo 16.

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