Que es el agar-agar, para que sirve y como se hace

Contenido

• Para que sirve el agar-agar
• Cómo usar agar-agar

El agar-agar es un gelificante natural procedente de las algas rojas que se puede utilizar para dar más consistencia a los postres, como helados, budines, flan, yogur, glaseado marrón y gelatina, pero también se puede utilizar simplemente para hacer jalea vegetal, menos industrializado y por lo tanto más saludable.

El agar-agar se vende en polvo o en forma de tiras de algas secas, y se debe utilizar en agua caliente para que se disuelva por completo, luego se debe refrigerar, donde solidificará en la forma deseada. Otra forma de encontrar agar-agar es en cápsulas que se pueden usar para adelgazar, ya que triplica su volumen en el interior del estómago, reduciendo el hambre, y es una gran fuente de fibras que actúan con efecto laxante, liberando el intestino.

Para que sirve el agar-agar

El agar-agar se utiliza para:

• Producir gelatina casera, usando jugo de frutas, por ejemplo;
• Aumente la consistencia de los postres fríos simplemente agregando agar-agar en polvo a la receta;
• Ayuda a perder peso controlando el hambre, aumentando la saciedad y disminuyendo el consumo de otros alimentos;
• Controle la glucosa en sangre, retrasando los picos de azúcar;
• Disminuir la absorción de grasas y colesterol;
• Limpia el intestino, ya que actúa como laxante natural aumentando el volumen e hidratación de la torta fecal, regenerando las paredes intestinales.

El agar-agar es un espesante y gelificante natural, sin calorías, de color blanco amarillento y sin sabor. Tiene, en su composición, principalmente fibras
y sales minerales como fósforo, hierro, potasio, cloro, yodo, celulosa y una pequeña cantidad de proteína.

Cómo usar agar-agar

El agar-agar es íntegramente de origen vegetal y tiene un poder gelificante hasta 20 veces mayor que la gelatina sin sabor, por lo que conviene utilizarlo en menor cantidad en las recetas. Se puede utilizar de la siguiente manera:

En recetas, como gelificante: Se puede añadir 1 cucharadita o sopa de agar-agar en la preparación de la papilla o en la crema de los postres. El agar no se disuelve con la temperatura fría, por lo que se debe utilizar cuando la crema esté al fuego, a una temperatura superior a los 90 grados, siendo necesario mezclar con una cuchara, removiendo hasta que se disuelva por completo.

Para hacer gelatina de verduras: Agregue 2 cucharadas de agar-agar en 1 vaso de jugo de naranja recién exprimido o jugo de uva entero. Llevar al fuego para que se disuelva por completo, si es necesario se puede endulzar al gusto. Coloque en moldes y refrigere durante aproximadamente 1 hora, hasta que solidifique.

En cápsulas, como laxante o adelgazante: Tomar 1 cápsula de agar-agar (0,5 a 1 g) 30 minutos antes de la comida y otra antes de la cena, junto con 2 vasos de agua.

Atención: En dosis elevadas puede provocar diarreas, y no se recomienda su uso en caso de obstrucción intestinal.