Comer salchichas, salchichas y tocino puede causar cáncer, entienda por qué

Contenido

• Que son las carnes procesadas
• Riesgos de salud
• Cantidad recomendada
• Consulte una lista de otros alimentos potencialmente cancerosos

Los alimentos como la salchicha, la salchicha y el tocino pueden causar cáncer porque se fuman y las sustancias presentes en el humo del proceso de ahumado, conservantes como los nitritos y nitratos. Estos productos químicos actúan irritando la pared intestinal y causando daños menores a las células, y el consumo diario de alrededor de 50 g de este tipo de carnes ya aumenta las posibilidades de desarrollar cáncer de intestino, especialmente cáncer colorrectal.

Además, una dieta rica en embutidos y baja en frutas, verduras y cereales integrales contiene pocas fibras, lo que ralentiza el intestino y hace que los carcinógenos de estas carnes permanezcan más tiempo en contacto con el intestino.

Que son las carnes procesadas

Las carnes procesadas, también conocidas como salchichas, son tocino, salchicha, salchicha, jamón, mortadela, salami, carne enlatada, pechuga de pavo y blanquet de pavo.

La carne procesada es cualquier tipo de carne que haya sido procesada mediante salazón, curado, fermentación, ahumado y otros procesos o agregando compuestos químicos para mejorar el sabor, color o aumentar su validez.

Riesgos de salud

El consumo frecuente de carnes procesadas puede ser perjudicial para la salud porque son ricas en compuestos químicos agregados por la industria o formados durante su procesamiento, como nitritos, nitratos e hidrocarburos aromáticos policíclicos. Estos compuestos provocan daños en las células del intestino, lo que puede provocar cambios en el ADN y la consiguiente aparición de cáncer.

Además, estas carnes se suelen consumir con alimentos poco saludables, como panes blancos, aceites refinados como aceite de soja o grasas hidrogenadas, y refrescos en general, alimentos que aumentan el riesgo de obesidad y enfermedades como colesterol alto, diabetes y problemas de infarto. .

Cantidad recomendada

Según la OMS, el consumo de 50 g de carne procesada al día aumenta el riesgo de desarrollar cáncer, especialmente cáncer colorrectal. Esta cantidad equivale a unas 2 lonchas de tocino, 2 lonchas de jamón o 1 salchicha al día, por ejemplo.

Así, lo ideal es evitar consumir estos alimentos de forma habitual, sustituyéndolos por carnes naturales como pollo, pescado, huevos, carnes rojas y quesos.

Consulte una lista de otros alimentos potencialmente cancerosos

Los alimentos que tienen componentes asociados con el desarrollo del cáncer son:

• Pepinillos, también puede contener nitritos y nitratos para ayudar a conservar y dar sabor a los alimentos, que irritan la pared intestinal y provocan cambios en las células, provocando cáncer;
• Carnes ahumadas, porque el humo utilizado durante el ahumado de la carne es rico en alquitrán, sustancia cancerígena similar al humo del cigarrillo;
• Alimentos muy salados, como la carne secada al sol y la cecina, ya que más de 5 g de sal al día pueden dañar las células del estómago y provocar cambios celulares que conducen a la aparición de tumores;
• Edulcorante de ciclamato de sodio, presente en edulcorantes y alimentos light o dietéticos, como refrescos y yogures, ya que el exceso de esta sustancia aumenta el riesgo de problemas como alergias y cáncer.

Los alimentos fritos también pueden aumentar el riesgo de cáncer, pues cuando el aceite alcanza temperaturas superiores a los 180ºC se forman aminas heterocíclicas, sustancias que estimulan la formación de tumores.

Conozca los mitos y la verdad sobre la carne roja y blanca y tome las mejores decisiones para la salud.