5 razones para comer alimentos germinados

Contenido

• 1. Fácil digestión
• 2. Mejor absorción de nutrientes
• 3. Fuerte acción antioxidante
• 4. Fuente de fibra
• 5. Ayudarle a perder peso
• Alimentos que pueden germinar
• Cómo germinar alimentos en casa.

Los alimentos germinados son semillas que brotan para iniciar la formación de la planta, y al consumirse en esta etapa aportan nutrientes como proteínas, fibras, vitaminas y minerales importantes para el organismo, además de ser de fácil digestión para el intestino.

Estos alimentos se pueden producir fácilmente en casa para su uso en jugos, ensaladas, pasteles y patés, así como en sopas, salsas y guisos, además de poder utilizarse para producir leches vegetales.

1. Fácil digestión

El proceso de germinación aumenta la actividad de las enzimas de la semilla, que son proteínas que facilitan la digestión y aumentan la absorción de nutrientes en el intestino. Los alimentos cocidos no tienen estas enzimas porque se desactivan a temperaturas elevadas, razón por la cual los granos germinados, que se pueden comer crudos, son fuente de este tipo de proteína.

Además, los alimentos germinados no provocan gases intestinales, lo cual es común al consumir alimentos como frijoles cocidos, lentejas o garbanzos.

2. Mejor absorción de nutrientes

Los alimentos germinados aumentan la absorción de nutrientes en el intestino porque son ricos en enzimas y pobres en factores antinutricionales, que son sustancias como el ácido fítico y el tanino que disminuyen la absorción de minerales como el hierro, el calcio y el zinc.

Después de aproximadamente 24 horas de que las semillas se colocan en el agua, estas malas semillas ya se han consumido para el proceso de germinación, sin afectar más la absorción de nutrientes para el cuerpo.

3. Fuerte acción antioxidante

Tras unos días de germinación, el contenido de vitaminas aumenta considerablemente en las semillas, especialmente las vitaminas A, B, C y E, que tienen un alto poder antioxidante. Al consumir más de estas vitaminas, el sistema inmunológico se fortalece y se evitan enfermedades como el cáncer, el envejecimiento prematuro, los problemas cardíacos y las infecciones.

4. Fuente de fibra

Debido a que se consumen crudas y frescas, las semillas germinadas son ricas en fibras, que aportan beneficios como reducir el hambre, aumentar la sensación de saciedad, reducir la absorción de grasas y toxinas en el organismo y mejorar el tránsito intestinal. Vea qué alimentos tienen un alto contenido de fibra.

5. Ayudarle a perder peso

Los granos germinados son bajos en calorías y altos en fibra, por lo que ayudan en el proceso de pérdida de peso. Es posible tener más saciedad y consumir menos calorías al incluir los brotes en la dieta, además de nutrientes que mejorarán el metabolismo y favorecerán la pérdida de peso. Vea otros 10 alimentos que le ayudarán a perder peso.

Alimentos que pueden germinar

Los alimentos que se pueden germinar son:

• Legumbres: frijoles, guisantes, soja, garbanzos, lentejas, maní;
• Verduras: brócoli, berros, rábano, ajo, zanahoria, remolacha;
• Semillas: quinua, linaza, calabaza, girasol, sésamo;
• Semillas oleaginosas: nueces de Brasil, anacardos, almendras, nueces.

Cuando se usa en sopas, guisos u otros platos calientes, los granos germinados deben agregarse solo al final de la cocción, para evitar perder sus nutrientes debido a las altas temperaturas durante la preparación.

Cómo germinar alimentos en casa.

Para germinar alimentos en casa, debes seguir los siguientes pasos:

1. Coloque de una a tres cucharadas de la semilla o el grano elegido en una olla o recipiente de vidrio limpio y cúbralo con agua filtrada.
2. Cubra el frasco de vidrio con un paño limpio y remoje las semillas durante 8 a 12 horas en un lugar oscuro.
3. Vierta el agua en la que se han remojado las semillas y enjuague bien las semillas bajo el grifo.
4. Coloque las semillas en una lata de vidrio de boca ancha y cubra la boca de la olla con una malla o una cuerda unida con una banda elástica.
5. Coloque la olla en ángulo en un colador para que el exceso de agua pueda drenar, recordando mantener el vaso en un lugar fresco y sombreado.
6. Enjuague las semillas por la mañana y por la noche, o al menos 3 veces / día en los días más calurosos, y deje el frasco de vidrio inclinado nuevamente para escurrir el exceso de agua.
7. Después de aproximadamente 3 días, las semillas comienzan a germinar y ahora se pueden consumir.

El tiempo de germinación varía según factores como el tipo de semilla, la temperatura local y la humedad. Por lo general, las semillas están en su máxima potencia y se pueden consumir en cuanto señalan y germinan, que es cuando un pequeño brote emerge de la semilla.

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