¿Son los frijoles vegetales?

Contenido

• Técnicamente, los frijoles son legumbres
• Frecuentemente clasificado como verdura
• Parte del grupo de alimentos proteicos.
• La línea de fondo

Muchas personas consideran que los frijoles son una adición deliciosa y nutritiva a sus comidas. Sin embargo, lo que con frecuencia se malinterpreta es a qué grupo de alimentos pertenecen.

Al igual que las verduras, los frijoles están llenos de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven su salud.

Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las verduras, los frijoles ofrecen una cantidad sustancial de proteínas de origen vegetal.

Este artículo le dice si los frijoles son vegetales o si deben clasificarse como algo más.

Técnicamente, los frijoles son legumbres

Botánicamente, los frijoles se clasifican en un grupo de alimentos vegetales conocidos como legumbres.

Todas las legumbres son miembros de una familia de plantas con flores llamada Fabaceae también conocido como Leguminosae Estas plantas producen frutos y semillas dentro de una vaina.

Como las legumbres son nutricionalmente únicas, a veces se las considera su propio grupo de alimentos. Sin embargo, se clasifican con mayor frecuencia con otros alimentos vegetales como las verduras.

El término "frijol" se refiere a una categoría de semillas de leguminosas. Otras categorías incluyen lentejas, altramuces y maní.

Las variedades comunes de frijoles incluyen:

• Frijoles Comunes: frijoles rojos, blancos y blancos
• Soja: edamame y productos como tofu y leche de soya
• Garbanzos también conocido como garbanzo y usado para hacer hummus
• Chícharos: guisantes verdes, verdes divididos y amarillos partidos

Los frijoles son alimentos vegetales conocidos como legumbres. Los frijoles comúnmente consumidos incluyen frijoles, frijoles blancos, soya y garbanzos.

Frecuentemente clasificado como verdura

Nutricionalmente, los frijoles son famosos como una rica fuente de proteínas, vitaminas, minerales e hidratos de carbono, que incluyen fibra soluble e insoluble.

Aquí está el contenido de nutrientes de una porción típica de 1 taza (172 gramos) de frijoles negros cocidos (1):

• Calorías 227
• Carbohidratos: 41 gramos
• Proteína: 15 gramos
• Gordo: 1 gramo
• Fibra: 15 gramos
• Folato: 64% del valor diario (DV)
• Potasio: 13% de la DV
• Fósforo: 19% de la DV
• Magnesio: 29% de la DV
• Planchar: 20% de la DV

Aunque el contenido exacto de nutrientes de los frijoles varía según el tipo de frijol y el suelo en el que crecen, la mayoría son particularmente altos en ácido fólico, hierro, magnesio, fibra y proteínas.

Al igual que muchos vegetales, los frijoles son ricos en compuestos vegetales conocidos como fitonutrientes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas. La investigación indica que el consumo regular de frijoles y otras legumbres puede mejorar significativamente la calidad general de su dieta (2).

Debido a su composición de nutrientes y alto contenido de fibra, los frijoles y otras legumbres a menudo se clasifican como parte del grupo de alimentos vegetales (3).

También pueden clasificarse en el subgrupo "vegetales con almidón", junto con las papas y la calabaza, debido a su contenido de almidón relativamente alto en comparación con otros tipos de vegetales.

Los frijoles son ricos en nutrientes con alto contenido de fibra y almidón. Por lo tanto, con frecuencia se les considera parte del grupo de alimentos vegetales. Pueden clasificarse además como "vegetales con almidón", junto con papas y calabaza.

Parte del grupo de alimentos proteicos.

Quizás una de las características nutricionales más singulares de los frijoles es su contenido de proteínas.

A diferencia de otros tipos de vegetales, los frijoles a menudo también se consideran parte del grupo de alimentos proteicos. De hecho, los frijoles son un sustituto popular de la carne y otras fuentes de proteínas de origen animal en las dietas vegetarianas y veganas.

Los frijoles también son una de las fuentes de proteínas más asequibles, lo que los convierte en un componente invaluable del suministro mundial de alimentos (4).

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) cuenta los frijoles como parte de los grupos de alimentos tanto vegetales como proteicos. Si se usan para proteínas, 1/4 taza de frijoles (43 gramos) es igual a 1 onza de carne (28 gramos) u otra proteína de origen animal (3).

Los frijoles generalmente se clasifican como una fuente de proteína de menor calidad en comparación con las proteínas de origen animal, ya que carecen de uno o más aminoácidos esenciales (5).

Esencialmente, esto significa que, en comparación con las proteínas de origen animal, necesita comer más porciones de frijoles, en combinación con otras fuentes de proteínas de origen vegetal, para satisfacer sus necesidades diarias de aminoácidos y proteínas.

Los frijoles también se incluyen en el grupo de alimentos proteicos porque suministran una cantidad significativa de aminoácidos. A menudo se usan como sustitutos de la carne en las dietas vegetarianas y veganas.

La línea de fondo

Aunque técnicamente es un grupo alimenticio separado conocido como legumbres, los frijoles son muy similares a los vegetales debido a su alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que promueven la salud.

Sin embargo, son exclusivos de la mayoría de las verduras, ya que también son bastante ricas en proteínas.

Esencialmente, los frijoles pueden considerarse una leguminosa, proteína o vegetal.

Independientemente de la categoría en la que los coloque, el consumo regular de frijoles y otras legumbres puede contribuir a una dieta saludable y equilibrada.