Pregúntele al médico dietista: comer superalimentos fuera de temporada

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Q: Todos hemos escuchado que debe comer productos de temporada, pero ¿qué pasa con los superalimentos? ¿Debo dejar de comer col rizada en verano y arándanos en invierno, o seguiré obteniendo beneficios al consumirlos?

A: Nuestro sistema alimentario actual nos da el lujo de tener alimentos durante todo el año a pesar de que algunos no están en temporada en el lugar donde vive. Pero la investigación muestra que el almacenamiento prolongado de alimentos puede provocar una disminución en el contenido nutricional de los alimentos, específicamente la vitamina C.Por lo tanto, mientras que la col rizada que come en el verano que fue enviada a su supermercado local desde un promedio de 1,500 millas de distancia, no lo hará. Sea tan robusto desde el punto de vista nutricional como la col rizada que compra localmente en el otoño, sigue siendo un superalimento.

Con respecto a los arándanos, cuando usa bayas congeladas como lo hacen muchas personas en batidos, está obteniendo todos los beneficios de la fruta de temporada fuera de temporada. La mayoría de las frutas y verduras congeladas se recogen en su punto máximo de madurez y se congelan rápidamente. Esto bloquea los nutrientes para que pueda cosechar los beneficios meses después del hecho.

Aún así, debes comer tanta comida local fresca como puedas. Los productos de temporada del mercado de agricultores son su mejor opción para obtener alimentos frescos y llenos de nutrientes, además de que los disfrutará más: un artículo de investigación publicado en Apetito demostró que las personas optan por obtener alimentos de los mercados de agricultores porque el sabor es mejor, y los alimentos de sabor superior son alimentos que querrá más.

Encontrar esos productos sabrosos no debería ser un problema porque actualmente estamos en un buen momento para la comida local fresca. De 2004 a 2009, la cantidad de mercados de agricultores en los EE. UU. Aumentó en un 45 por ciento. Y si sus agricultores más cercanos tienen sus alimentos certificados como orgánicos o no, no es una gran preocupación, ya que muchas fincas pequeñas locales no pueden pagar el sello de certificado orgánico. Simplemente únase a la tendencia locavore, y cuando sus alimentos favoritos no estén en temporada, cómprelos congelados.

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