La cerveza es el ingrediente saludable que necesita para cocinar

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La cerveza se asocia con demasiada frecuencia con, bueno, una cerveza barriga. Pero encontrar formas creativas de cocinar con una infusión puede ayudarlo a saborear el sabor (y los olores a malta) sin tal concentración de calorías.Aún más: cuando se consume de manera responsable, la cerveza puede ser una adición saludable a una dieta equilibrada, señala Joy Dubost, Ph.D., R.D., dietista registrada en Filadelfia que también es administradora de cerveza en la Asociación de Maestros Cerveceros de las Américas. (¿Celíacos? Pruebe una de estas 12 sabrosas bebidas sin gluten).

La cerveza, dice, proporciona una variedad de nutrientes esenciales y antioxidantes, como las vitaminas B niacina, B6, ácido fólico y B12. "Las vitaminas B provienen de los complementos de malta o cereales, por lo que la cantidad puede variar según las maltas elegidas", dice Dubost. La cerveza también es una fuente decente de magnesio, potasio y fibra insoluble, y es baja en sodio, señala.

La mejor parte: la mayoría de los minerales y la fibra tienden a permanecer intactos cuando cocinas con cerveza, dice Dubost. (Sin embargo, al igual que con otros alimentos cocidos, las vitaminas B pueden disminuir dado que son solubles en agua. Generalmente, cocinar crea una pérdida de agua). Además, realmente no necesita preocuparse por exagerar con el alcohol: la mayor parte del alcohol se cuece durante el proceso de preparación, especialmente si está calentando las cosas.

Entonces, ¿qué opciones de comida combinan mejor con qué cervezas? Según Vaughn Vargus, chef ejecutivo certificado en San Diego, la cerveza es una excelente adición a los adobos, salsas y salmueras.

"La variedad de sabores en algunas cervezas, desde el lúpulo fuerte hasta las pilsners afrutadas, puede acompañar una variedad de platos de carne de cerdo, aves y ternera, pero permanece sin descubrir", dice. (Pruebe cerdo estofado desmenuzado, pavo a la parrilla en salmuera con cerveza, muslos de pollo en olla de barro o bistec de flanco de Oktoberfest).

Dubost agrega: "Básicamente, desea complementar el sabor de la cerveza con la comida, lo que realzará el plato en general. Remojar verduras en una lager tradicional puede realmente resaltar el sabor terroso pero dulce de las verduras". (Pruebe el guinness vegetariano irlandés Guinness y el ají de frijoles negros y cerveza).

"Las IPA se mezclan bien con especias y una rica fuente de grasa para crear una salsa espesa, ¡perfecta para mojar una galleta crujiente!" dice Vargus. (Pruebe la sopa de queso con cerveza y las galletas de cerveza con cebolla).

¿Tienes hambre todavía? Abra una fría y comience a cocinar (no juzgaremos si bebe una de estas cervezas bajas en calorías que amamos mientras lo hace).

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