6 beneficios para la salud de la rúcula
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La rúcula, además de ser baja en calorías, es rica en fibra por lo que uno de sus principales beneficios es combatir y tratar el estreñimiento por ser una verdura rica en fibra, con aproximadamente 2 g de fibra por cada 100 g de hojas
Otros beneficios de la rúcula pueden ser:
- Ayuda a controlar la diabetes, ya que no tiene azúcar;
- Combate el colesterol y los triglicéridos altos porque, además de fibra, casi no tiene grasa;
- Ayuda a adelgazar, porque las fibras ayudan a disminuir el apetito;
- Previene el cáncer de intestino porque, además de las fibras, también tiene la sustancia indol, importante para combatir este tipo de cáncer;
- Prevenir las cataratas, ya que contiene luteína y zeaxantina, sustancias importantes para la salud ocular;
- Ayuda a combatir la osteoporosis porque es una verdura rica en calcio.
Además, las fibras de rúcula también ayudan a prevenir enfermedades inflamatorias del intestino, como diverticulitis. Para obtener más información sobre qué comer en la diverticulitis, consulte: Dieta para la diverticulitis.
Cómo usar rúcula
La rúcula silvestre se usa principalmente en ensaladas, jugos o sándwiches para reemplazar la lechuga, por ejemplo.
Dado que la rúcula tiene un sabor ligeramente amargo, es posible que a algunas personas no les guste su sabor cuando la rúcula no está cocida, por lo que un buen consejo para usar rúcula se puede saltear con ajo.
Información nutricional de rúcula
| Componentes | Cantidad por 100 g de rúcula |
| Energía | 25 g |
| Proteinas | 2,6 g |
| Grasas | 0,7 g |
| Carbohidratos | 3,6 g |
| Fibras | 1,6 g |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 15 mg |
| Calcio | 160 magnesio |
| Magnesio | 47 magnesio |
La rúcula se puede encontrar en los supermercados o en verduras.
Ensalada de rúcula
Este es un ejemplo de una ensalada sencilla, rápida y nutritiva que se puede preparar para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- 200 g de puntas de espárragos frescos
- 1 aguacate maduro grande
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 puñado de hojas de rúcula fresca
- 225 g de lonchas de salmón ahumado
- 1 cebolla morada, finamente rebanada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
Modo de preparo
Trae una cacerola grande con agua hirviendo y un poco de sal. Vierta los espárragos y cocine por 4 minutos, luego escurra el agua. Enfriar con agua fría corriente y escurrir nuevamente. Dejar a un lado y esperar a que se enfríe. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el corazón y pelarlo. Cortar la pulpa en trozos pequeños y untar con jugo de limón. Mezclar en un bol los espárragos, el aguacate, la rúcula y el salmón. Condimente con hierbas aromáticas y agregue aceite de oliva, vinagre y jugo de limón.
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