Bisonte: la otra carne

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Comer pollo y pescado todos los días puede volverse monótono, por lo que más personas están recurriendo a la carne de búfalo (o bisonte) como una alternativa viable a la carne tradicional.

Qué es

La carne de búfalo (o bisonte) era la principal fuente de carne para los nativos americanos a fines del siglo XIX, y los animales casi fueron cazados hasta la extinción. Hoy en día, los bisontes abundan y se crían en granjas y ranchos privados. Tiene un sabor similar a la carne de res, pero algunas personas informan que es más dulce y rica.

La hierba es más verde

Dado que los animales viven en granjas amplias y sin restricciones, pastan en pastos no peligrosos (la carne de res alimentada con pasto tiene el doble de ácidos grasos omega-3 que los alimentados con granos) y no se alimentan con nada procesado. Además, a los bisontes no se les administran antibióticos ni hormonas, que se han relacionado con algunos cánceres.

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La carne de búfalo es más rica en proteínas que la mayoría de las otras carnes. Según la Asociación Nacional del Bisonte, una porción de 3.5 oz de bisonte cocido tiene 2.42 gramos de grasa, más de 28.4 gramos de proteína y 3.42 mg de hierro, mientras que la carne de res de elección tiene 18.5 gramos de grasa, 27.2 gramos de proteína y 2.7 mg de hierro. .

Donde conseguirlo

Si está listo para darle un giro a esta carne, visite LocalHarvest.org o BisonCentral.com para obtener una lista de proveedores cerca de usted.

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