¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?

Contenido

• ¿Qué es el café descafeinado?
• ¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?
• Cafeína en el café descafeinado medio
• Contenido de cafeína de cadenas de café conocidas
• ¿Quién debería beber café descafeinado?
• La línea de fondo

El café es una de las bebidas más populares del mundo.

Si bien muchos beben café para aumentar el estado de alerta mental y la energía de su contenido de cafeína, algunos prefieren evitar la cafeína (, 2).

Para aquellos que son sensibles a la cafeína o que buscan reducir su consumo de cafeína, descafeinado o descafeinado, el café puede ser una gran alternativa si no quiere renunciar por completo al delicioso sabor del café.

Sin embargo, el café descafeinado todavía proporciona cafeína.

Este artículo revisa cómo se hace el café descafeinado y cuánta cafeína puede contener su taza de café descafeinado.

¿Qué es el café descafeinado?

El café descafeinado no está completamente libre de cafeína.

Si bien las regulaciones del USDA estipulan que el descafeinado no debe exceder el 0.10 por ciento de cafeína en seco en el paquete, la comparación entre el café regular y el descafeinado muestra que el descafeinado parece tener al menos el 97% de cafeína eliminada (3,,).

Para poner esto en perspectiva, una taza de café promedio de 12 onzas (354 ml) que contenga 180 mg de cafeína tendría aproximadamente 5,4 mg de cafeína en un estado descafeinado.

El contenido de cafeína en el café descafeinado depende del tipo de grano y del proceso de descafeinado.

Los granos de café descafeinado generalmente se preparan mediante uno de tres métodos, utilizando agua, solventes orgánicos o dióxido de carbono para extraer la cafeína de los granos de café ().

Todos los métodos remojan o vaporizan granos de café verde sin tostar hasta que la cafeína se disuelva o hasta que se abran los poros de los granos. De allí se extrae la cafeína.

Aquí hay una breve descripción de cada método y cómo se extrae la cafeína ():

• Proceso a base de solventes: Este método usa una combinación de cloruro de metileno, acetato de etilo y agua para crear un solvente que extrae la cafeína. Ninguno de los productos químicos se encuentra en el café cuando se evapora.
• Proceso de agua suiza: Este es el único método orgánico para descafeinar el café. Se basa en la ósmosis para extraer la cafeína y garantiza un producto descafeinado al 99,9%.
• Proceso de dióxido de carbono: El método más nuevo utiliza dióxido de carbono, un compuesto que se encuentra naturalmente en el café como gas, para eliminar la cafeína y dejar intactos otros compuestos de sabor. Si bien es eficiente, también es costoso.

En general, el tipo de café tostado que compre afectará el sabor más que el método de descafeinado.

Sin embargo, el proceso de descafeinado sí altera el olor y el sabor del café, resultando en un sabor más suave y un color diferente ().

Café descafeinado significa que los granos de café están descafeinados al menos en un 97%. Hay tres métodos para descafeinar los granos y todos dan como resultado un producto más suave en comparación con el café normal.

¿Cuánta cafeína hay en el café descafeinado?

El contenido de cafeína de su café descafeinado probablemente dependa de la procedencia de su café.

Cafeína en el café descafeinado medio

Los estudios han demostrado que prácticamente todos los tipos de café descafeinado contienen cafeína (,).

En promedio, una taza de café descafeinado de 8 onzas (236 ml) contiene hasta 7 mg de cafeína, mientras que una taza de café normal proporciona entre 70 y 140 mg ().

Si bien incluso 7 mg de cafeína pueden parecer bajos, podría ser motivo de preocupación para aquellos a quienes se les ha recomendado reducir su consumo debido a una enfermedad renal, trastornos de ansiedad o sensibilidad a la cafeína.

Para las personas susceptibles, incluso pequeñas cantidades de cafeína podrían aumentar la agitación, la ansiedad, la frecuencia cardíaca y la presión arterial (,,).

Los investigadores sugieren que beber de 5 a 10 tazas de café descafeinado podría acumular la cantidad de cafeína en 1 a 2 tazas de café regular con cafeína ().

Por lo tanto, quienes eviten la cafeína deben tener cuidado.

Contenido de cafeína de cadenas de café conocidas

Un estudio analizó tazas de 473 ml (16 onzas) de café descafeinado elaborado por goteo de nueve cadenas estadounidenses o cafeterías locales. Todos menos uno contenían de 8,6 a 13,9 mg de cafeína, con un promedio de 9,4 mg por taza de 16 onzas (473 ml) ().

En comparación, una taza promedio de 16 onzas (473 ml) de café regular contiene aproximadamente 188 mg de cafeína (12).

Los investigadores también compraron café expreso descafeinado Starbucks y café preparado y midieron su contenido de cafeína.

El espresso descafeinado contenía de 3 a 15,8 mg por trago, mientras que el café descafeinado tenía de 12 a 13,4 mg de cafeína por porción de 473 ml (16 onzas).

Si bien el contenido de cafeína es más bajo que el del café normal, todavía está presente.

Aquí hay una comparación de los cafés descafeinados populares y su contenido de cafeína (13, 14, 15, 16, 17):

Para estar seguro, busque el contenido de cafeína en el café descafeinado de su cafetería favorita antes de beberlo, especialmente si consume varias tazas de descafeinado al día.

Si bien el café descafeinado contiene mucha menos cafeína que el café normal, no está realmente libre de cafeína. Aquellos que buscan reducir la cafeína deben evaluar primero su elección de café.

¿Quién debería beber café descafeinado?

Si bien muchas personas pueden disfrutar de mayores cantidades de cafeína, algunas personas deben evitarlo.

Quienes experimentan insomnio, ansiedad, dolores de cabeza, irritabilidad, nerviosismo, náuseas o aumento de la presión arterial después de consumir cafeína deben considerar el descafeinado si deciden tomar café (``,).

De manera similar, las personas con ciertas afecciones médicas pueden requerir dietas restringidas en cafeína, por ejemplo, si toman medicamentos que pueden interactuar con la cafeína ().

Las investigaciones sugieren que incluso su maquillaje puede influir en cómo responde a la cafeína (,).

Algunos pueden consumir grandes dosis de cafeína sin experimentar efectos secundarios negativos, pero aquellos que son sensibles deben optar por el descafeinado.

Además, la cafeína se ha identificado como un posible desencadenante de la acidez estomacal. Por lo tanto, las personas que experimentan acidez estomacal o enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) pueden necesitar reducir su consumo de cafeína (,).

Sin embargo, es importante tener en cuenta que ambas condiciones pueden ser estimuladas por el café en general, descafeinado o no.

Si tiene alguna de estas afecciones, beber un tueste oscuro descafeinado, que tiene menos cafeína y, a menudo, es menos ácido, puede ser su mejor opción.

Finalmente, se aconseja a las mujeres embarazadas o en período de lactancia que limiten su consumo de cafeína ().

Si bien muchas personas pueden tolerar la cafeína, las personas con ciertas afecciones médicas, que están embarazadas o amamantando o que son sensibles a la cafeína deben optar por el café descafeinado en lugar del café regular.

La línea de fondo

El café descafeinado es una alternativa popular para quienes buscan reducir su consumo de cafeína. Sin embargo, no está completamente libre de cafeína.

Si bien el proceso de descafeinado elimina al menos el 97% de la cafeína, prácticamente todos los cafés descafeinados todavía contienen alrededor de 7 mg por taza de 8 onzas (236 ml).

Los tuestes más oscuros y los cafés descafeinados instantáneos generalmente tienen menos cafeína y pueden ser una forma adecuada de disfrutar de su taza de café sin cafeína.