¿Pueden los carbohidratos reducir su riesgo de enfermedad cardíaca?

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El pan recibe un De Verdad mala reputacion. De hecho, los carbohidratos, en general, a menudo se consideran el enemigo de cualquiera que esté tratando de comer de manera saludable o perder peso. Aparte del hecho de que hay muchos tipos de carbohidratos que son excelentes para su cuerpo y necesarios en una dieta balanceada (¡hola, fruta!), Sabemos que eliminar un grupo completo de alimentos de su dieta no suele ser la opción más sensata. .

Ahora, un nuevo estudio publicado en el Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición confirma lo que siempre hemos sabido: ¡está totalmente bien comer pan! De hecho, el pan puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Sin embargo, hay una trampa. Para brindarle esos beneficios, debe estar hecho de granos antiguos. (Relacionado: 10 razones por las que debe comer carbohidratos).

Los granos que usamos en el pan ahora, como el trigo, están muy refinados, lo que los hace menos saludables, ya que el proceso de refinación elimina nutrientes clave como el hierro, la fibra dietética y las vitaminas B. Los granos antiguos, por otro lado, no están refinados, dejando intactos todos esos buenos nutrientes. Si bien la categoría es bastante grande, algunos ejemplos de granos antiguos incluyen espelta, amaranto, quinua y mijo.

En el estudio, los investigadores le dieron a 45 personas tres tipos diferentes de pan, uno hecho de un grano entero antiguo orgánico, otro hecho de un grano entero antiguo no orgánico y otro hecho de un grano procesado moderno, para comer más de tres ocho por separado. períodos semanales. Los investigadores tomaron muestras de sangre al comienzo del estudio y después de cada período de ingestión de pan. Después de dos meses de comer pan hecho con granos antiguos, el colesterol LDL (¡el malo!) Y los niveles de glucosa en sangre de las personas fueron significativamente más bajos. Los niveles altos de LDL y glucosa en sangre son factores de riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por lo que estos hallazgos son ciertamente alentadores. (Aquí encontrará más información sobre el colesterol en la dieta y el riesgo de enfermedades cardíacas).

Debido a que el estudio fue relativamente pequeño, se necesita más investigación para precisar completamente los beneficios cardiovasculares de comer granos antiguos. Además, aunque el estudio mostró que las personas habían mejorado la salud cardiovascular después de comer granos antiguos, no necesariamente demostró que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. enfermedad. Sin embargo, sobre todo, este estudio es una prueba de que el pan elaborado con cereales integrales y antiguos tiene un lugar en una dieta sana y equilibrada. Comience con estas 10 recetas fáciles de quinua para cada ocasión.

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