¿Puedes comer calabacín crudo?

Contenido

• Beneficios de la salud
• Riesgos potenciales
• Seguridad y precauciones
• La línea de fondo

El calabacín, también conocido como calabacín, es un tipo de calabaza de verano con muchos usos culinarios.

Si bien comúnmente se sirve cocido, a muchas personas también les gusta comer calabacines crudos, ya que funciona muy bien en ensaladas, con salsas, como envoltura o incluso en espiral para hacer fideos bajos en carbohidratos.

Sin embargo, existe la preocupación de que comer calabacín crudo pueda ser perjudicial para la salud.

Este artículo ayuda a responder la pregunta: ¿se puede comer calabacín crudo?

Beneficios de la salud

Aunque el calabacín a menudo se trata como una verdura, botánicamente se clasifica como una fruta. Al igual que otras frutas, su amplia gama de nutrientes puede beneficiar su salud de muchas maneras.

Aquí hay algunas formas en que comer calabacín puede mejorar su salud:

• Repleto de nutrientes. El calabacín proporciona vitaminas, minerales y otros compuestos vegetales beneficiosos como los polifenoles. Estos compuestos actúan como antioxidantes, que protegen sus células contra el daño de los radicales libres (1,).
• Promueve una digestión saludable. El agua y la fibra soluble e insoluble del calabacín pueden ayudar a reducir el riesgo de estreñimiento. La fibra soluble también actúa como fuente de nutrición para las bacterias intestinales amigables (3,).
• Puede promover la pérdida de peso. El calabacín es rico en agua y fibra, pero bajo en calorías. Estas propiedades pueden frenar su apetito y ayudar a perder peso (,).
• Promueve niveles saludables de azúcar en sangre. El calabacín es bajo en carbohidratos y una buena fuente de fibra. Las dietas ricas en fibra de frutas y verduras pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 ().
• Puede mejorar la salud del corazón. El calabacín es una buena fuente de fibra soluble, vitamina C y potasio, todos los cuales pueden reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas (,,).
• Puede promover una visión saludable. Zucchini ofrece betacaroteno y vitamina C, que promueven una visión saludable. También contienen los antioxidantes luteína y zeaxantina, que pueden reducir el riesgo de trastornos oculares relacionados con la edad (,).

El calabacín se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, como una mejor digestión, pérdida de peso, niveles saludables de azúcar en la sangre, visión saludable y una mejor salud del corazón.

Riesgos potenciales

En la mayoría de los casos, el calabacín crudo es seguro para comer y tiene pocos o ningún efecto secundario.

Sin embargo, de vez en cuando puede encontrar uno extremadamente amargo. Este amargor proviene de las cucurbitacinas, una clase de compuestos que se encuentran en miembros de la familia de las Cucurbitáceas, como la calabaza, el calabacín y las calabazas (,).

La ingesta de alimentos con alto contenido de cucurbitacinas se ha relacionado con el envenenamiento y la muerte en ovejas y ganado. En humanos, se han relacionado con náuseas, vómitos, diarrea, caída del cabello e incluso la muerte (,).

Sin embargo, estos efectos se asociaron principalmente con la ingesta de miembros de la familia de las cucurbitáceas que contienen altas cantidades de cucurbitacinas, como ciertas calabazas, no variedades cultivadas comercialmente ().

Si bien el envenenamiento por cucurbitacina es peligroso, es raro en los calabacines comprados en la tienda, ya que los proveedores tienden a cultivar selectivamente cultivos bajos en cucurbitacinas. En cambio, tenga cuidado al comer calabacines silvestres, ya que es más probable que tengan un alto contenido de estos compuestos (, 17).

Dicho esto, si muerdes el calabacín y tiene un sabor extremadamente desagradable y amargo, es mejor escupirlo y desechar toda la fruta para evitar el riesgo de toxicidad por cucurbitacina.

Otro efecto secundario potencial de comer calabacín crudo es la hinchazón. Esto es causado por nutrientes como la celulosa, un componente estructural de las paredes celulares de las plantas, y la fibra soluble, que es fermentada por las bacterias intestinales saludables y produce gas como efecto secundario ().

Por último, como con cualquier fruta cruda, existe un riesgo potencial de contaminación por bacterias o parásitos ().

Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, asegúrese de lavar bien la fruta con agua fría mientras frota la piel con un cepillo suave. Guarde los calabacines cortados en la nevera (,).

Frotar el calabacín con un cepillo suave antes de comerlo ayudará a reducir las bacterias en la piel y también puede reducir los residuos de pesticidas que se encuentran en los productos frescos ().

El calabacín crudo generalmente es seguro para comer, pero en algunos casos, puede ser extremadamente amargo. Esto indica que tiene un alto contenido de cucurbitacinas, que son compuestos que pueden ser tóxicos. Sin embargo, la intoxicación por cucurbitacina es muy poco probable en las variedades comerciales.

Seguridad y precauciones

En resumen, las variedades comerciales de calabacín deben ser seguras para comer crudas.

Son deliciosos, increíblemente saludables y se pueden disfrutar de diversas formas.

Sin embargo, si muerde un calabacín extremadamente amargo, es mejor deshacerse de él. Este es un signo de altas concentraciones de cucurbitacinas, que pueden ser perjudiciales.

Aunque es poco probable que compre un calabacín extremadamente amargo en el supermercado, si lo hace, es mejor pecar de precavido y tirarlo.

Dicho esto, la mayoría de los productos que se compran en supermercados o granjas son seguros y saludables para comer crudos o cocidos.

Asegúrate de lavar bien los calabacines para evitar el riesgo de contaminación por bacterias. Además, asegúrese de guardarlo adecuadamente en el refrigerador para su uso posterior.

El calabacín crudo comercial suele ser seguro, delicioso y muy saludable. Solo asegúrese de lavarlo bien para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria y guárdelo adecuadamente. Si encuentra uno que sabe muy amargo, tírelo.

La línea de fondo

Las variedades comerciales de calabacín deben ser seguras para comer crudas con poco riesgo.

Se cultivan selectivamente y se reproducen para que sean bajos en cucurbitacinas, que son compuestos que se encuentran naturalmente en el calabacín, la calabaza y las calabazas que pueden ser tóxicos en dosis altas.

Sin embargo, si muerde el calabacín y está extremadamente amargo, es mejor desechar toda la fruta para evitar el riesgo de intoxicación por cucurbitacina, que puede ser peligrosa.

Además, asegúrese de lavar bien el calabacín para eliminar los rastros de bacterias o parásitos que se encuentran en la naturaleza y que pueden causar una intoxicación alimentaria.