Chufa: que es, para que sirve y como preparar

Contenido

• Beneficios para la salud de la chufa
• Información nutricional
• Recetas con chufa
• 1. Ensalada con chufa
• 2. Yogur con chufa y fruta

La chufa es un pequeño tubérculo, muy parecido al garbanzo, de sabor dulce, que presenta beneficios para la salud por su composición nutricional, rico en fibras, antioxidantes y minerales, como zinc, potasio y calcio y libre de gluten.

Este alimento se puede comer crudo o cocido, como bocadillo, o en la preparación de diversos platos, que se pueden añadir a ensaladas y yogures, por ejemplo.

Beneficios para la salud de la chufa

Por su composición, la chufa es un alimento que tiene los siguientes beneficios:

• Contribuye al buen funcionamiento del intestino y ayuda a prevenir el estreñimiento, debido a su composición rica en fibras insolubles;
• Previene el envejecimiento prematuro, debido a la presencia de antioxidantes;
• Contribuye a la prevención del cáncer, también por la presencia de antioxidantes;
• Ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre., debido al alto contenido de fibra que contribuye a que la absorción de azúcar en el intestino se produzca de forma lenta. Además, la chufa también contiene un aminoácido llamado arginina, que contribuye al aumento de la producción de insulina en el cuerpo, lo que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre;
• Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares., debido a la presencia de grasas monoinsaturadas que provocan la disminución del colesterol malo (LDL), y contribuyen al aumento del colesterol bueno (HDL). Además, la presencia de arginina en la chufa provoca un aumento del ácido nítrico, que es una sustancia que provoca vasodilatación, reduciendo la presión arterial, que es un factor de riesgo asociado a las enfermedades cardiovasculares.

Si bien la chufa presenta grandes beneficios para la salud, es importante que su consumo se inserte en una dieta equilibrada y se asocie a un estilo de vida saludable, con la práctica regular de ejercicio físico.

Información nutricional

La siguiente tabla muestra el valor nutricional correspondiente a 100 g de chufa:

Recetas con chufa

La chufa se puede consumir como bocadilloo añadido a ensaladas o yogures. Las siguientes son algunas recetas que se pueden preparar fácilmente:

1. Ensalada con chufa

Ingredientes

• 150 g de pollo a la plancha;
• ½ manzana mediana cortada en rodajas finas;
• 1 zanahoria rallada;
• 1/3 taza de chufa asada al horno;
• ½ taza de cebolla;
• Hojas de lechuga;
• Tomates cherry;
• 2 cucharadas de agua;
• 4 cucharadas de vinagre (postre);
• ½ cucharada (de postre) de sal;
• ¼ de taza de aceite de oliva.

Modo de preparo

Para preparar la salsa, bate la chufa, 2 cucharadas de cebolla, agua, sal y vinagre en una licuadora, agregando poco a poco un chorrito de aceite de oliva.

En un recipiente aparte, coloca las hojas de lechuga, el resto de la cebolla y ½ taza de salsa. Revuelva todo y luego agregue los tomates cherry cortados en mitades y las rodajas de manzana, rociando con el resto de la salsa. También puede agregar trozos de chufa encima.

2. Yogur con chufa y fruta

Ingredientes

• 1 yogur
• 1/3 taza de chufa;
• 4 fresas
• 1 cucharada de semillas de chía;
• 1 plátano

Modo de preparo

Para preparar el yogur, simplemente pica las frutas y mezcla todos los ingredientes. La fruta agregada al yogur puede variar según el gusto de la persona.