¿Cuál debería ser la dieta para la pancreatitis?
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La dieta es una parte muy importante del tratamiento de la pancreatitis ya que ayuda a prevenir la malabsorción de nutrientes, disminuir los síntomas y prevenir el riesgo de desnutrición.
Durante una crisis de pancreatitis, existen algunas reglas muy importantes:
- Evite el consumo de bebidas alcohólicas;
- No coma alimentos grasos;
- Evite las comidas abundantes.
El objetivo principal de la dieta de la pancreatitis es llevar una dieta baja en grasas, ya que esto ralentiza el funcionamiento del páncreas y alivia síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Además, también es importante controlar el consumo de alimentos ricos en azúcar o con alto índice glucémico, ya que durante la pancreatitis es común tener un aumento en la cantidad de azúcar en sangre. Consulte una lista de alimentos con un índice glucémico alto.
Para facilitar la digestión, el médico también puede recomendar la ingesta de pancreatina en forma de cápsulas, que es una enzima producida naturalmente por el páncreas y que ayuda a la digestión. Este medicamento debe tomarse antes de las comidas principales.
Alimentos permitidos
Después de la crisis y durante el inicio de la retroalimentación, se deben preferir los siguientes alimentos:
- Leche desnatada y yogur;
- Quesos magros como el de las minas, el requesón y el requesón;
- Huevos cocidos;
- Arroz blanco, pasta blanda;
- Patatas inglesas, especialmente en forma de puré de patatas;
- Carnes magras como pescado y pollo sin piel;
- Verduras cocidas como calabaza, chayote, zanahorias, remolachas, calabacines salteados;
- Fruta pelada sin bagazo.
Esta dieta dura alrededor de 1 a 2 semanas después de la crisis, según la aceptación y evolución de cada persona.
Alimentos prohibidos
Para prevenir nuevos ataques de pancreatitis, se deben evitar los siguientes alimentos:
- Chocolate;
- Bebidas alcohólicas;
- Alimentos que estimulan el intestino, como café, menta y pimienta;
- Alimentos ricos en grasas, como carnes rojas, mantequilla, quesos amarillos, galletas, helados o margarina;
- Carne procesada, como salchicha, salchicha, tocino, jamón, mortadela;
- Alimentos preparados congelados, hamburguesa, lasaña, Comida rápida en general.
Siempre es importante revisar la etiqueta de los alimentos procesados, verificando si el producto contiene grasa vegetal o grasa hidrogenada, exceso de colorantes, conservantes y otros aditivos que irritan el intestino y aumentan la inflamación.
Menú de ejemplo para pancreatitis
La siguiente tabla muestra un ejemplo de un menú de dieta de 3 días para la pancreatitis:
| Bocadillo | Día 1 | Dia 2 | Día 3 |
| Desayuno | 240 ml de zumo de manzana colado + 2 tostadas + 1 huevo cocido | Gachas de avena: 200 ml de leche + 2 cucharadas de avena | 1 vaso de leche desnatada + 2 rebanadas de pan blanco con ricotta o paté cottage |
| Bocado matutino | ½ manzana al horno con canela | 2 tostadas con queso ricotta | 1 plátano triturado |
| Almuerzo cena | Caldo de verduras con pollo (batido en licuadora y colado) | 90 gramos de pechuga de pollo + ½ taza de arroz + 1 taza de verduras cocidas | 90 gramos de pescado + ½ taza de puré de papas + 1 taza de zanahorias hervidas y judías verdes |
| Refrigerio de la tarde | 1 vaso de zumo de naranja colado + 1 yogur natural desnatado | 1 yogur natural bajo en grasa + 6 fresas | 1 yogur natural desnatado con fresas |
Además de los cambios en la dieta, averigüe cómo se realiza el tratamiento para la pancreatitis, incluidos los medicamentos y la cirugía.
Mire el siguiente video y compruebe estos y otros alimentos aptos para personas con pancreatitis y qué suplementación es mejor para estos casos:
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