¿Se puede comer piel de pescado y es saludable?

Contenido

• ¿Es seguro comer piel de pescado?
• Nutrición y beneficios para la salud.
• Una buena fuente de proteínas
• Alto contenido de omega-3 protectores
• Puede favorecer la salud de la piel.
• Puede aumentar su ingesta de nutrientes
• Como preparar y comer piel de pescado
• La línea de fondo

El pescado es una fuente de proteína animal que muchas personas en todo el mundo disfrutan de forma regular.

De hecho, se estima que los humanos comen más de 330 mil millones de libras (150 millones de toneladas) de pescado cada año (1).

El pescado es rico en nutrientes, delicioso y una adición saludable a cualquier comida. Quizás se pregunte si estas propiedades también se aplican a la piel.

Este artículo revisa los beneficios y la seguridad de comer piel de pescado y explica cómo incluirlo en su dieta.

¿Es seguro comer piel de pescado?

Algunas personas pueden evitar la piel de pescado por temor a que no sea seguro comerla, aunque generalmente este no es el caso.

La piel de pescado se ha comido de manera segura a lo largo de la historia. Incluso es una merienda popular en muchos países y culturas.

Mientras los peces se hayan limpiado adecuadamente y las escamas externas se hayan eliminado por completo, la piel generalmente es segura para comer.

Debido a que el pescado es una gran fuente de nutrientes como el hierro y los ácidos grasos omega-3, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda comer una porción de 4 onzas (113 gramos) de pescado 2–3 veces por semana (2).

Sin embargo, algunos peces contienen altos niveles de mercurio y otras toxinas y contaminantes, todos los cuales también pueden estar presentes en la piel (3, 4, 5).

Por lo tanto, se recomienda elegir pescado con bajo contenido de mercurio con más frecuencia que el pescado con alto contenido de mercurio. Aquí hay algunos ejemplos del contenido típico de mercurio del pescado (2):

• Bajo: bagre, bacalao, platija, abadejo, salmón, tilapia, la mayoría de los atunes enlatados
• Medio: carpa, mero, halibut, mahi-mahi, pargo
• Alto: jurel, marlin, tiburón, pez espada, azulejo

En resumen, la piel de pescado no presenta ningún riesgo para la salud mayor que el de consumir la carne de pescado. Use pautas similares para elegir la piel del pescado como lo haría al elegir los tipos de pescado para comer.

La piel del pescado es segura para comer siempre que el pescado haya sido limpiado y cuidado adecuadamente antes de comerlo. Comer la piel de pescado con bajo contenido de mercurio y otros contaminantes limitará su exposición a productos químicos potencialmente dañinos.

Nutrición y beneficios para la salud.

El perfil nutricional exacto de la piel del pez varía significativamente según el tipo de pez. Dicho esto, la mayoría de los peces son ricos en algunos nutrientes clave.

Comer piel de pescado de una variedad de pescado graso y magro puede ayudar a asegurar una ingesta adecuada de nutrientes, que incluye (6):

• proteína
• ácidos grasos omega-3
• vitamina D
• vitamina E
• yodo
• selenio
• taurina

Aquí le damos un vistazo más de cerca a algunos de los beneficios específicos que estos nutrientes en la piel del pescado pueden proporcionar.

Una buena fuente de proteínas

El pescado, incluida su piel, es una gran fuente de proteína en la dieta, un nutriente esencial que sirve como bloques de construcción para tejidos como los músculos del cuerpo humano.

Las proteínas también pueden contribuir a una salud óptima al reducir el riesgo de ciertos trastornos como retraso en el crecimiento, niveles bajos de hierro e hinchazón en el cuerpo (7).

Además, algunas proteínas, como las histonas y la transferrina, desempeñan un papel en la inmunidad. Muchas de estas proteínas están presentes en el moco de la piel del pescado (8).

Alto contenido de omega-3 protectores

Uno de los beneficios más conocidos del pescado graso es su alto nivel de ácidos grasos omega-3 beneficiosos.

El consumo de los ácidos grasos omega-3 en la piel del pescado azul puede contribuir a una salud óptima con beneficios como protección del corazón, embarazos saludables y un menor riesgo de enfermedades cerebrales (9).

Puede favorecer la salud de la piel.

Comer piel de pescado también puede mejorar la salud de su piel.

La piel de pescado es una buena fuente de colágeno y vitamina E, que contribuyen a una piel humana sana (10).

Por ejemplo, los estudios han encontrado que el colágeno podría mejorar la hidratación de la piel, la elasticidad y otras marcas registradas del envejecimiento como las arrugas (11, 12).

El colágeno es un tipo de proteína presente en todas las partes y tipos de peces, por lo tanto, lo encontrará en escamas, huesos, carne y piel. Por otro lado, la vitamina E es un antioxidante liposoluble, más comúnmente encontrado en pescados grasos como el salmón y la trucha.

La vitamina E apoya la salud de la piel al proteger contra los efectos nocivos del sol y al mejorar los síntomas de ciertas afecciones de la piel como el eccema (13, 14).

Puede aumentar su ingesta de nutrientes

Comer la piel junto con la carne te ayuda a consumir la mayor cantidad de nutrientes posible del pescado.

Al eliminar la piel y comer solo la carne, se perderá muchos nutrientes y aceites beneficiosos en la piel, así como los que se encuentran en la mucosidad y las capas de carne justo debajo de la piel.

La piel de pescado es una gran fuente de nutrientes que respaldan una salud humana óptima, como proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina E. El consumo de piel de pescado podría contribuir al crecimiento muscular, la mejora de la salud del corazón y una piel sana.

Como preparar y comer piel de pescado

Para obtener los beneficios de la piel de pescado, es útil si conoce las formas más sabrosas de prepararlo.

Cuando prepare un trozo de pescado con piel, intente freírlo o asarlo a alta temperatura con la piel hacia abajo para obtener un resultado crujiente.

Evite hervir y cocinar al vapor el pescado ya que esto podría dar como resultado una textura empapada o viscosa de la piel.

Además, tenga en cuenta que el sabor de la piel de pescado difiere entre los tipos. Los peces conocidos por tener una piel deliciosa incluyen lubina, barramundi, platija, caballa, salmón y pargo.

Por otro lado, la piel menos sabrosa se encuentra en el rape, el patín, el pez espada y el atún.

Además, los chefs se están volviendo creativos con la piel de pescado en los menús de los restaurantes. No es raro ver la piel de pescado frita o cocida por separado y servida como aperitivo o guarnición.

Los bocadillos de piel de pescado con sabor también se están volviendo más comunes y ya son populares en las cocinas asiáticas. Estos bocadillos suelen ser fritos y salados, y pueden ser ricos en grasas y sodio.

Por lo tanto, lo mejor es disfrutar de bocadillos de piel de pescado frito con moderación. Además, si tiene alguna afección subyacente, como enfermedad cardíaca y presión arterial alta, es posible que desee evitar que no exacerbe ninguna afección actual.

La piel de pescado se puede preparar de varias maneras. Se puede chamuscar a alta temperatura para obtener una textura crujiente o se puede quitar de la carne y se fríe. Ciertos tipos de piel de pescado saben mejor que otros.

La línea de fondo

La piel del pescado es una parte deliciosa y nutritiva del pescado.

Es rico en los mismos nutrientes que se encuentran en la carne del pescado, y el consumo de pescado con la piel ayuda a garantizar que los nutrientes no se pierdan durante el proceso de cocción.

Los nutrientes en los peces tienen una amplia gama de beneficios, incluido el apoyo a la salud del corazón y la piel.

La piel de pescado es muy versátil como ingrediente culinario. Puedes intentar prepararlo de diferentes maneras para aprender cuáles prefieres.