Gluten: que es, que alimentos contiene y otras cuestiones

Contenido

• Los alimentos contienen gluten
• Alimentos sin gluten
• Beneficios de una dieta sin gluten
• ¿El gluten engorda?
• ¿Cuándo debo dar comida para bebés con gluten?

El gluten es un tipo de proteína que se puede encontrar en cereales como el trigo, el centeno o la cebada, que ayuda a que los alimentos mantengan su forma, actuando como una especie de pegamento, lo que garantiza una mayor flexibilidad y una textura particular.

La ingesta de alimentos con estos cereales puede ocasionar problemas abdominales a quienes tienen intolerancia al gluten, como los pacientes celíacos o las personas sensibles o alérgicas al gluten, ya que son incapaces de digerir bien esta proteína y, por tanto, cuando consumen alimentos con gluten obtienen síntomas como diarrea, dolor abdominal e hinchazón. Obtenga más información sobre la enfermedad celíaca y cómo identificarla.

Los alimentos contienen gluten

Os alimentos que contêm glúten são todos aqueles que podem ser feitos com trigo, cevada ou centeio como bolachas, bolos, biscoitos, pães, torradas, cervejas e qualquer massa que leve farinha de trigo em sua composição como a massa de fazer pizza e o macarrão , por ejemplo.

En general, la dieta tiene muchos alimentos con trigo, lo que provoca que se consuma gluten en grandes cantidades, por lo que algunas personas reportan mejoras en la salud, especialmente en la regulación del intestino, cuando reducen el consumo de este nutriente. Además, bebidas como la cerveza y el whisky también contienen gluten, ya que están elaboradas con malta de cebada. Vea una lista más detallada de alimentos que contienen gluten.

Alimentos sin gluten

Los alimentos sin gluten son principalmente:

• Frutas y vegetales;
• Arroz y sus derivados;
• Maíz y sus derivados;
• Almidón de patata;
• Carne y pescado;
• Azúcar, chocolate, cacao, gelatina y helados;
• Sal;
• Aceites, aceite de oliva y margarina.

Estos alimentos y otros productos elaborados solo con estos ingredientes, como el pastel de fécula de papa, por ejemplo, pueden consumirse con una dieta libre de gluten. Alimentos industrializados con la denominación "sin gluten "o "sin gluten" significa que no contiene gluten y puede ser consumido por personas intolerantes a esa proteína.

Beneficios de una dieta sin gluten

Empezar una dieta sin gluten puede no ser fácil, y siempre que empieces debes leer la etiqueta nutricional de los productos antes de consumirlos, ya que deben indicar que son "sin gluten" o "sin gluten", Además, este tipo de dieta no suele ser barata porque los productos que no contienen gluten son más caros.

El principal beneficio de eliminar el gluten de los alimentos es la exclusión de los alimentos industrializados y calóricos de la dieta, como galletas rellenas, pizzas, pastas y pasteles. Incluso si la dieta sin gluten la llevan a cabo personas que no tienen intolerancia al gluten, empiezan a sentirse mejor porque empiezan a comer más sano, lo que mejora el funcionamiento del intestino y del organismo en su conjunto.

Además, la abstinencia de gluten puede contribuir a la reducción de gases y distensión abdominal en aquellas personas que son más sensibles a esta proteína. Los síntomas de estreñimiento y exceso de gases pueden indicar problemas con el gluten. Vea 7 signos de intolerancia al gluten.

¿El gluten engorda?

Los alimentos sin gluten que engordan son principalmente aquellos que también tienen grasas como ingredientes, como es el caso de las tortas, galletitas y galletitas, por ejemplo.

Sin embargo, alimentos como el pan o las tostadas, aunque tienen gluten, solo engordan si se consumen en grandes cantidades o se acompañan de otros alimentos ricos en grasas o carbohidratos, como mermelada o mantequilla.

Aunque eliminar el gluten de su dieta es común en algunas dietas para bajar de peso, esto no significa que engorde. Esta estrategia se utiliza únicamente porque el gluten está presente en muchos alimentos calóricos y poco saludables, y su abstinencia contribuye a mejorar la calidad de la alimentación diaria.

¿Cuándo debo dar comida para bebés con gluten?

El gluten debe introducirse en la dieta del bebé entre los 4 y 6 meses de edad, ya que los niños que tienen contacto con el gluten antes o después de ese período tienen más probabilidades de desarrollar enfermedad celíaca, diabetes tipo 1 y alergia al trigo.

Los productos sin gluten deben ofrecerse al bebé de forma gradual, mientras el bebé todavía está amamantando, y se debe prestar atención a los síntomas de intolerancia como hinchazón del vientre, diarrea y pérdida de peso. Si aparecen estos síntomas, se debe llevar al bebé al pediatra para que le realicen pruebas de intolerancia al gluten. Vea qué es y cuáles son los síntomas de la intolerancia al gluten.