7 razones para cambiar a mantequilla alimentada con pasto

Contenido

• 1. Más nutritivo que la mantequilla normal
• 2. Una buena fuente de vitamina A
• 3. Rico en betacaroteno
• 4. Contiene vitamina K2
• 5. Alto en ácidos grasos insaturados
• 6. Contiene ácido linoleico conjugado
• 7. Fácil de agregar a tu dieta
• La línea de fondo

La mantequilla es un producto lácteo popular típicamente hecho de leche de vaca.

Esencialmente, es la grasa de la leche en forma sólida. Se hace batiendo la leche hasta que la grasa se separe del suero de leche.

Curiosamente, lo que comen las vacas lecheras puede afectar el valor nutricional de la leche que producen, así como la mantequilla hecha de ella (1, 2).

Aunque la mayoría de las vacas en los Estados Unidos comen principalmente alimentos a base de maíz y granos, la carne y los productos lácteos alimentados con pasto se están volviendo cada vez más populares (3).

Aquí hay 7 beneficios potenciales para la salud de la mantequilla alimentada con pasto.

1. Más nutritivo que la mantequilla normal

Las mantequillas regulares y alimentadas con pasto son ricas en grasas y calorías. También son ricos en vitamina A, una importante vitamina liposoluble (4, 5).

Sin embargo, los estudios muestran que la mantequilla alimentada con pasto puede ser más nutritiva. En particular, contiene una mayor proporción de ácidos grasos insaturados saludables (6, 7).

Por ejemplo, la mantequilla alimentada con pasto es más alta en ácidos grasos omega-3. Se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y se han relacionado con muchos beneficios para la salud.

Un análisis encontró que la mantequilla alimentada con pasto proporciona aproximadamente un 26% más de ácidos grasos omega-3 que la mantequilla normal, en promedio (7).

Otro análisis determinó que los lácteos alimentados con pasto pueden contener hasta un 500% más de ácido linoleico conjugado (CLA) que los lácteos normales. Los estudios han relacionado este ácido graso con muchos beneficios potenciales para la salud (8).

Por ejemplo, el CLA ha demostrado prometedores efectos anticancerígenos en estudios con animales y en probetas, aunque se necesita más investigación (9, 10, 11).

Además de contar con un perfil de grasa más saludable, se cree que la mantequilla alimentada con pasto es mucho más rica en vitamina K2, que juega un papel importante en la salud ósea y cardíaca (12).

Resumen En comparación con la mantequilla normal, se ha encontrado que la mantequilla alimentada con pasto es más alta en vitamina K2 y grasas saludables, como los omega-3 y el CLA.

2. Una buena fuente de vitamina A

La vitamina A es liposoluble y se considera una vitamina esencial. Esto significa que su cuerpo no puede hacerlo, por lo que debe incluirse en su dieta.

Al igual que la mantequilla normal, la mantequilla alimentada con pasto es rica en vitamina A. Cada cucharada (14 gramos) de mantequilla alimentada con pasto contiene aproximadamente el 10% de la ingesta diaria de referencia (RDI) de esta vitamina (5).

La vitamina A es necesaria para la visión, la reproducción y la función inmune óptima. También juega un papel importante en el crecimiento y el desarrollo y participa en la formación y el mantenimiento de dientes, huesos y piel sanos (13, 14).

Resumen La mantequilla alimentada con pasto es una buena fuente de vitamina A, un nutriente que es esencial para la función inmune, la visión y más.

3. Rico en betacaroteno

La mantequilla es rica en betacaroteno, un compuesto beneficioso que su cuerpo convierte en vitamina A según sea necesario para satisfacer sus necesidades diarias.

Los estudios sugieren que la mantequilla alimentada con pasto puede ser incluso más rica en betacaroteno que la mantequilla normal (15, 16).

En un experimento, la mantequilla hecha de la leche de vacas alimentadas al 100% con pasto tenía la mayor cantidad de betacaroteno, mientras que la mantequilla de las vacas que fueron alimentadas con una dieta mixta de pasto y maíz tenía las cantidades más bajas (15).

El betacaroteno también es un antioxidante bien conocido y potente. Los antioxidantes ayudan a defender sus células del daño potencial causado por moléculas inestables llamadas radicales libres (17, 18).

Una gran cantidad de estudios observacionales han asociado una mayor ingesta de alimentos ricos en beta caroteno a un menor riesgo de varias enfermedades crónicas, como la degeneración macular relacionada con la edad (AMD), la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer (19, 20) .

Sin embargo, estos estudios se centraron principalmente en la ingesta de frutas y verduras ricas en betacaroteno, no en la ingesta de mantequilla alimentada con pasto.

Resumen La mantequilla alimentada con pasto contiene mayores cantidades de betacaroteno que la mantequilla normal. El betacaroteno es un potente antioxidante que se ha relacionado con un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas.

4. Contiene vitamina K2

La vitamina K es una vitamina liposoluble que existe en dos formas principales: vitamina K1 y K2.

La vitamina K1, también conocida como filoquinona, es la fuente predominante de vitamina K en la mayoría de las dietas. Se encuentra principalmente en alimentos vegetales, como las verduras de hoja verde (21).

La vitamina K2 es un nutriente menos conocido pero importante. También conocida como menaquinona, se encuentra principalmente en alimentos fermentados y productos animales, incluida la mantequilla alimentada con pasto (21, 22).

Aunque la vitamina K2 es menos común en la dieta, es muy importante para su salud en general. Desempeña un papel clave en la salud de los huesos y el corazón al regular sus niveles de calcio (23, 24).

La vitamina K2 ayuda a mantener la salud ósea al indicar a los huesos que absorban más calcio. Varios estudios han encontrado que las personas que consumen más vitamina K2 tienden a experimentar menos fracturas óseas (25, 26, 27).

La vitamina K2 también ayuda a eliminar el exceso de calcio del torrente sanguíneo, lo que puede ayudar a evitar que se acumulen depósitos dañinos de calcio y placa en los vasos sanguíneos (28).

En un gran estudio de población con 4.807 personas, el alto consumo de vitamina K2 (32 mcg por día) se asoció con una reducción del 50% en el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca (29, 30).

Resumen Los productos lácteos con alto contenido de grasa como la mantequilla alimentada con pasto contienen vitamina K2, que es una forma de vitamina K que promueve la salud ósea y cardíaca.

5. Alto en ácidos grasos insaturados

Las grasas no saturadas incluyen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estos tipos de grasas se han considerado saludables desde hace mucho tiempo, ya que los estudios los han relacionado constantemente con los beneficios para la salud del corazón.

Fuerte evidencia científica muestra que reemplazar algunas de las grasas saturadas en su dieta con grasas no saturadas puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca (31).

Una manera fácil de hacerlo es reemplazando su mantequilla normal con mantequilla alimentada con pasto.

Algunos estudios han comparado los productos de vacas lecheras alimentadas con pasto y convencionalmente. Han descubierto que la mantequilla alimentada con pasto es más rica en grasas no saturadas que la mantequilla normal (32, 33, 34).

Sin embargo, la mantequilla alimentada con pasto todavía contiene una cantidad significativa de grasas saturadas.

Investigaciones recientes sugieren que la ingesta de grasas saturadas puede no estar relacionada con enfermedades del corazón, como alguna vez pensaron los expertos en salud. Sin embargo, es mejor comer una variedad de grasas, no solo grasas saturadas, de fuentes nutritivas como nueces, semillas y pescado graso (35, 36).

Resumen En comparación con la mantequilla regular, la mantequilla alimentada con pasto es más alta en ácidos grasos insaturados, que se han relacionado con los beneficios para la salud del corazón.

6. Contiene ácido linoleico conjugado

El ácido linoleico conjugado (CLA) es un tipo de grasa que se encuentra principalmente en la carne y los productos lácteos derivados de animales rumiantes como vacas, ovejas y cabras.

Se cree que los productos lácteos alimentados con pasto, particularmente la mantequilla alimentada con pasto, son especialmente ricos en CLA.

En un experimento, las vacas alimentadas con pasto produjeron leche proporcionando 500% más CLA que las vacas alimentadas con una dieta a base de maíz (8).

Los estudios sugieren que el CLA puede tener varios beneficios potenciales para la salud.

Los estudios en animales y en probetas sugieren que el CLA puede ayudar a prevenir ciertas enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas e incluso ciertos tipos de cáncer (37, 38).

Por ejemplo, en estudios de probeta, el CLA indujo la muerte de células cancerosas y ralentizó la replicación de las células de cáncer de mama y colon (37, 38, 39).

Sin embargo, los resultados de la investigación en humanos son mixtos.

Algunos estudios sugieren que las personas con dietas altas en CLA pueden tener un riesgo reducido de cáncer de mama, mientras que otros estudios no han encontrado correlación entre los dos (40, 41).

Los estudios en ratones y conejos sugieren que los suplementos de CLA pueden tener el potencial de reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al disminuir y reducir la acumulación de placa en las arterias (37).

Sin embargo, el puñado de estudios en humanos que analizan el efecto del CLA sobre la acumulación de placa no ha mostrado ningún beneficio (37).

Además, la mayoría de los estudios utilizan formas concentradas de CLA, no pequeñas cantidades, como las que se encuentran en una porción típica de mantequilla alimentada con pasto. Por esta razón, no está claro qué efecto, si lo hubiera, esta cantidad tendría en su salud.

En general, se necesitan más estudios en humanos sobre los beneficios para la salud del CLA.

Resumen La mantequilla alimentada con pasto puede contener hasta un 500% más de CLA por porción que la mantequilla normal. Sin embargo, no está claro cómo la pequeña cantidad de CLA en la mantequilla afecta su salud. Se necesita más investigación en humanos.

7. Fácil de agregar a tu dieta

En última instancia, la mantequilla alimentada con pasto puede ser un reemplazo relativamente nutritivo de la mantequilla normal.

Afortunadamente, el sabor y la textura de los dos son casi idénticos, y la mantequilla normal se puede cambiar fácilmente por mantequilla alimentada con pasto en cualquier receta.

Por ejemplo, la mantequilla alimentada con pasto se puede usar para hornear, untar sobre tostadas o para cocinar antiadherente.

Tenga en cuenta que la mantequilla alimentada con pasto sigue siendo una fuente concentrada de grasas y calorías. Aunque es relativamente saludable, se disfruta mejor con moderación para evitar un aumento de peso involuntario.

Además, asegúrese de incluir muchas otras grasas saludables en su dieta. Coma alimentos como nueces, semillas y pescado graso para asegurarse de obtener una amplia variedad de grasas saludables.

Resumen Cuando se usa con moderación, la mantequilla alimentada con pasto es un reemplazo relativamente saludable y fácil de la mantequilla normal.

La línea de fondo

La mantequilla alimentada con pasto es una buena fuente de vitamina A y el betacaroteno antioxidante. También tiene una mayor proporción de grasas saludables, insaturadas y CLA que la mantequilla normal.

Además, proporciona vitamina K2, una forma de vitamina K que juega un papel importante en la salud de los huesos y el corazón.

En general, la mantequilla alimentada con pasto es una alternativa relativamente saludable a la mantequilla normal cuando se consume con moderación.