¿Debería usar sal yodada?

Contenido

• El yodo es un mineral importante
• Muchas personas corren el riesgo de sufrir deficiencia de yodo
• La deficiencia de yodo puede causar síntomas graves
• La sal yodada puede prevenir la deficiencia de yodo
• La sal yodada es segura para consumir
• El yodo se encuentra en otros alimentos
• ¿Debería usar sal yodada?

Es muy probable que veas una caja de sal yodada en cualquier despensa de la cocina.

Si bien es un alimento básico en muchos hogares, existe mucha confusión sobre lo que realmente es la sal yodada y si es o no una parte necesaria de la dieta.

Este artículo explora cómo la sal yodada puede afectar su salud y si debe o no usarla.

El yodo es un mineral importante

El yodo es un oligoelemento que se encuentra comúnmente en mariscos, productos lácteos, granos y huevos.

En muchos países, también se combina con sal de mesa para ayudar a prevenir la deficiencia de yodo.

Su glándula tiroides usa yodo para producir hormonas tiroideas, que ayudan en la reparación de tejidos, regulan el metabolismo y promueven el crecimiento y desarrollo adecuados (,).

Las hormonas tiroideas también juegan un papel directo en el control de la temperatura corporal, la presión arterial y la frecuencia cardíaca ().

Además de su papel esencial en la salud de la tiroides, el yodo puede jugar un papel central en varios otros aspectos de su salud.

Por ejemplo, estudios de probeta y en animales sugieren que puede afectar directamente la función de su sistema inmunológico (,).

Mientras tanto, otros estudios han encontrado que el yodo puede ayudar a tratar la enfermedad fibroquística de la mama, una condición en la que se forman bultos no cancerosos en la mama (,).

Su glándula tiroides usa yodo para producir hormonas tiroideas, que desempeñan un papel en la reparación, el metabolismo y el crecimiento y desarrollo de los tejidos. El yodo también puede afectar la salud inmunológica y ayudar a tratar la enfermedad fibroquística de las mamas.

Muchas personas corren el riesgo de sufrir deficiencia de yodo

Desafortunadamente, muchas personas en todo el mundo corren un mayor riesgo de deficiencia de yodo.

Se considera un problema de salud pública en 118 países y se cree que más de 1.500 millones de personas están en riesgo ().

Las deficiencias de micronutrientes como el yodo son cada vez más frecuentes en ciertas áreas, especialmente en regiones donde la sal yodada es poco común o donde hay bajos niveles de yodo en el suelo.

De hecho, se estima que alrededor de un tercio de la población en el Medio Oriente está en riesgo de deficiencia de yodo ().

Esta condición también se encuentra comúnmente en áreas como África, Asia, América Latina y partes de Europa ().

Además, ciertos grupos de personas tienen más probabilidades de tener deficiencia de yodo. Por ejemplo, las mujeres que están embarazadas o amamantando tienen un mayor riesgo de deficiencia porque necesitan más yodo.

Los veganos y vegetarianos también corren un mayor riesgo. Un estudio analizó las dietas de 81 adultos y encontró que el 25% de los vegetarianos y el 80% de los veganos tenían deficiencia de yodo, en comparación con solo el 9% de los que tenían dietas mixtas ().

La deficiencia de yodo es un problema importante en todo el mundo. Las mujeres embarazadas o en período de lactancia, las que siguen una dieta vegana o vegetariana y las que viven en determinadas zonas del mundo tienen un mayor riesgo de deficiencia.

La deficiencia de yodo puede causar síntomas graves

Una deficiencia de yodo puede causar una larga lista de síntomas que van desde levemente incómodos hasta severos e incluso peligrosos.

Entre los síntomas más comunes se encuentra un tipo de hinchazón en el cuello conocida como bocio.

Su glándula tiroides usa yodo para producir hormonas tiroideas. Sin embargo, cuando su cuerpo no tiene suficiente, su glándula tiroides se ve obligada a acelerar para tratar de compensar y producir más hormonas.

Esto hace que las células de la tiroides se multipliquen y crezcan rápidamente, lo que da como resultado un bocio ().

Una disminución de las hormonas tiroideas también puede provocar otros efectos adversos, como caída del cabello, fatiga, aumento de peso, piel seca y aumento de la sensibilidad al frío ().

La deficiencia de yodo también puede causar problemas graves en niños y mujeres embarazadas. Los niveles bajos de yodo pueden causar daño cerebral y problemas graves con el desarrollo mental en los niños ().

Además, también puede estar asociado con un mayor riesgo de abortos espontáneos y muerte fetal ().

La deficiencia de yodo puede afectar la producción de hormonas tiroideas, lo que resulta en síntomas como hinchazón en el cuello, fatiga y aumento de peso. También puede causar problemas en niños y mujeres embarazadas.

La sal yodada puede prevenir la deficiencia de yodo

En 1917, el médico David Marine comenzó a realizar experimentos que demostraban que tomar suplementos de yodo era eficaz para reducir la incidencia de bocio.

Poco después, en 1920, muchos países de todo el mundo comenzaron a fortificar la sal de mesa con yodo en un esfuerzo por prevenir la deficiencia de yodo.

La introducción de sal yodada fue increíblemente eficaz para eliminar la deficiencia en muchas partes del mundo. Antes de la década de 1920, hasta el 70% de los niños en ciertas áreas de los Estados Unidos tenían bocio.

En contraste, hoy el 90% de la población estadounidense tiene acceso a sal yodada, y la población se considera en general suficiente yodo ().

Solo media cucharadita (3 gramos) de sal yodada por día es suficiente para satisfacer su requerimiento diario de yodo (15).

Esto hace que el uso de sal yodada sea una de las formas más fáciles de prevenir la deficiencia de yodo sin tener que realizar otras modificaciones importantes en su dieta.

En la década de 1920, las autoridades sanitarias comenzaron a agregar yodo a la sal de mesa en un esfuerzo por prevenir la deficiencia de yodo. Solo media cucharadita (3 gramos) de sal yodada puede satisfacer sus necesidades diarias de este mineral.

La sal yodada es segura para consumir

Los estudios muestran que la ingesta de yodo por encima del valor diario recomendado generalmente se tolera bien.

De hecho, el límite superior de yodo es de 1.100 microgramos, lo que equivale a 6 cucharaditas (24 gramos) de sal yodada cuando cada cucharadita contiene 4 gramos de sal (15).

Sin embargo, no se aconseja la ingesta excesiva de sal, yodada o no. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda menos de 5 gramos de sal por día para adultos ().

Por lo tanto, excederá el nivel seguro de ingesta de sal mucho antes de exceder su dosis diaria recomendada de yodo.

Una ingesta alta de yodo puede aumentar el riesgo de disfunción tiroidea en ciertos grupos de personas, incluidos los fetos, los recién nacidos, los ancianos y las personas con enfermedad tiroidea preexistente.

La ingesta excesiva de yodo puede ser el resultado de fuentes dietéticas, vitaminas y medicamentos que contienen yodo y de tomar suplementos de yodo ().

Dicho esto, múltiples estudios han informado que la sal yodada es segura con un riesgo mínimo de efectos secundarios adversos para la población en general, incluso en dosis casi siete veces superiores al valor diario recomendado (,,).

Los estudios demuestran que la sal yodada es segura para consumir con un riesgo mínimo de efectos secundarios. El límite superior seguro de yodo es de casi 4 cucharaditas (23 gramos) de sal yodada por día. Algunas poblaciones deben tener cuidado de moderar su ingesta.

El yodo se encuentra en otros alimentos

Aunque la sal yodada es una forma cómoda y fácil de aumentar la ingesta de yodo, no es la única fuente de yodo.

De hecho, es completamente posible satisfacer sus necesidades de yodo sin consumir sal yodada.

Otras buenas fuentes son los mariscos, los productos lácteos, los cereales y los huevos.

A continuación, presentamos algunos ejemplos de alimentos ricos en yodo:

• Algas marinas: 1 hoja seca contiene 11-1,989% de la IDR
• Bacalao: 3 onzas (85 gramos) contienen el 66% de la IDR
• Yogur: 1 taza (245 gramos) contiene el 50% de la IDR
• Leche: 1 taza (237 ml) contiene el 37% de la IDR
• Camarón: 3 onzas (85 gramos) contienen el 23% de la IDR
• Macarrones: 1 taza (200 gramos) hervida contiene el 18% de la IDR
• Huevo: 1 huevo grande contiene el 16% de la IDR
• Atún enlatado: 3 onzas (85 gramos) contienen el 11% de la IDR
• Ciruelas secas: 5 ciruelas pasas contienen el 9% de la IDR

Se recomienda que los adultos ingieran al menos 150 microgramos de yodo al día. Para las mujeres que están embarazadas o amamantando, ese número aumenta a 220 y 290 microgramos por día, respectivamente (15).

Al consumir solo unas pocas porciones de alimentos ricos en yodo cada día, puede obtener fácilmente suficiente yodo a través de su dieta, con o sin el uso de sal yodada.

El yodo también se encuentra en mariscos, productos lácteos, granos y huevos. Comer algunas porciones de alimentos ricos en yodo al día puede ayudarlo a satisfacer sus necesidades, incluso sin sal yodada.

¿Debería usar sal yodada?

Si está consumiendo una dieta balanceada que incluye otras fuentes de yodo, como mariscos o productos lácteos, probablemente esté obteniendo suficiente yodo en su dieta solo a través de fuentes de alimentos.

Sin embargo, si cree que tiene un mayor riesgo de deficiencia de yodo, es posible que desee considerar el uso de sal yodada.

Además, si no obtiene al menos algunas porciones de alimentos ricos en yodo todos los días, la sal yodada puede ser una solución simple para asegurarse de que está satisfaciendo sus necesidades diarias.

Considere usarlo en combinación con una dieta nutritiva y variada para asegurarse de satisfacer sus necesidades de yodo y otros nutrientes importantes.