¿El chocolate negro es cetogénico?

Contenido

• ¿Qué es el chocolate amargo?
• Contenido de carbohidratos del chocolate amargo
• ¿Puedes disfrutar del chocolate negro con una dieta cetogénica?
• La línea de fondo

El chocolate negro es una delicia dulce y deliciosa. Además, el chocolate negro de alta calidad es bastante nutritivo.

Dependiendo del contenido de cacao, el chocolate amargo puede ser una fuente rica en minerales y antioxidantes y contener una cantidad decente de fibra ().

Sin embargo, dado que contiene carbohidratos, es posible que se pregunte si puede encajar en la dieta cetogénica muy baja en carbohidratos y alta en grasas.

Este artículo explora si el chocolate amargo se puede disfrutar como parte de una dieta cetogénica saludable.

¿Qué es el chocolate amargo?

El chocolate negro se elabora combinando grasa y azúcar con cacao.

A diferencia del chocolate con leche, el chocolate amargo se elabora con poco o nada de sólidos lácteos y contiene menos azúcar y más cacao.

Sin embargo, el azúcar se agrega típicamente al chocolate negro hasta cierto punto para contrarrestar el amargor del cacao.

Sin embargo, no todo el chocolate negro es igual. Tanto su porcentaje de contenido de cacao como de azúcar puede variar drásticamente según la marca.

La proporción de cacao en el producto final determina qué tan oscuro o de alta calidad es el chocolate ().

Como regla general, el chocolate negro de alta calidad contiene al menos un 70% de cacao, lo que a menudo resulta en un producto con menos azúcar.

El chocolate negro de alta calidad es particularmente rico en flavonoides, que son poderosos antioxidantes que se encuentran en los alimentos vegetales ().

De hecho, el chocolate negro de alta calidad contiene más flavonoides que muchos otros alimentos con alto contenido de antioxidantes como el té negro, el vino tinto y las manzanas ().

Debido a su rico contenido en flavonoides, el chocolate negro de alta calidad se ha relacionado con una variedad de beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedad cardíaca y una mejor función cerebral (,,,).

El chocolate negro es una combinación de grasa, azúcar y cacao. Repleto de antioxidantes, el chocolate negro de alta calidad contiene un alto porcentaje de cacao y menos azúcar que el chocolate con leche.

Contenido de carbohidratos del chocolate amargo

La mayoría de los dulces y caramelos tienen un alto contenido de carbohidratos y es probable que deban limitarse en una dieta cetogénica.

Sin embargo, en comparación con otros tipos de chocolate y caramelos, el chocolate negro de alta calidad es razonablemente más bajo en carbohidratos.

Dependiendo de la marca, 1 onza (28 gramos) de chocolate amargo al 70-85% contiene hasta 13 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra, lo que significa que tiene aproximadamente 10 gramos de carbohidratos netos ().

Los carbohidratos netos se calculan restando los carbohidratos no absorbibles del contenido total de carbohidratos.

La fibra es un tipo de carbohidrato que su cuerpo no digiere completamente. Como tal, su intestino delgado no lo absorbe completamente como otros tipos de carbohidratos ().

Por lo tanto, la mayoría de los expertos en cetogénica recomiendan usar carbohidratos netos al calcular su asignación diaria de carbohidratos ().

Una onza (28 gramos) de chocolate amargo elaborado con 70 a 85% de cacao contiene aproximadamente 10 gramos de carbohidratos netos.

¿Puedes disfrutar del chocolate negro con una dieta cetogénica?

Dependiendo de su límite diario de carbohidratos, es posible que pueda disfrutar de chocolate negro de alta calidad con moderación.

Una dieta cetogénica estándar generalmente implica restringir la ingesta de carbohidratos a solo el 5% de su ingesta diaria de calorías ().

Por ejemplo, en una dieta de 2,000 calorías, limitaría su consumo de carbohidratos a aproximadamente 25 gramos de carbohidratos por día.

Esto significa que 1 onza (28 gramos) de chocolate amargo de alta calidad contribuiría a aproximadamente el 40% de su asignación diaria total de carbohidratos ().

Si el chocolate amargo encaja en una dieta cetogénica depende en gran medida de qué más consume durante el día.

Si desea disfrutar del chocolate negro con una dieta cetogénica, considere restringir otros alimentos ricos en carbohidratos para asegurarse de no exceder su límite diario de carbohidratos.

Además, es importante elegir chocolate negro de alta calidad que contenga al menos un 70% de sólidos de cacao.

El chocolate negro con menos del 70% de cacao probablemente contiene un contenido más alto de carbohidratos y puede ser difícil encajar sin exceder su asignación de carbohidratos.

En última instancia, el control de las porciones es clave. Si bien 1 onza (28 gramos) de chocolate negro de alta calidad puede caber en una dieta cetogénica, una porción más grande probablemente excederá su límite.

El chocolate negro puede encajar en una dieta cetogénica. Sin embargo, es importante controlar sus porciones y elegir chocolate amargo elaborado con al menos un 70% de cacao para evitar exceder su límite de carbohidratos.

La línea de fondo

Aunque el chocolate negro es un dulce, es relativamente bajo en carbohidratos, en comparación con otros tipos de chocolate y dulces.

Siempre que controle cuidadosamente el tamaño de su porción, es posible que pueda incluir el chocolate negro en una dieta cetogénica.

Sin embargo, asegúrese de elegir chocolate negro de alta calidad que contenga al menos un 70% de cacao para mantenerse dentro de su rango diario de carbohidratos.