¿Es carne de pescado? Todo lo que necesitas saber

Contenido

• Las definiciones de carne varían
• Definiciones basicas
• La religión puede jugar un papel
• Efectos sobre la salud del pescado frente a la carne roja
• Distinciones dietéticas
• La línea de fondo

Mucha gente se pregunta si el pescado se considera carne.

Mientras que algunos afirman que el pescado es técnicamente un tipo de carne, otros señalan que hay muchas formas de clasificar la carne.

Se pueden utilizar factores que incluyen pautas religiosas, restricciones dietéticas y diferencias nutricionales para clasificar el pescado.

Este artículo analiza en profundidad si el pescado es carne.

Las definiciones de carne varían

La clasificación del pescado como carne varía según la definición de carne.

Sus puntos de vista religiosos, preferencias dietéticas y necesidades de salud personales también pueden influir en este juicio.

Definiciones basicas

Mucha gente confía en la definición del diccionario de carne, que es "la carne de los animales utilizada como alimento" (1).

Según esta interpretación, el pescado sería un tipo de carne.

Sin embargo, algunas personas consideran que la carne solo proviene de animales de sangre caliente, como ganado, pollos, cerdos, ovejas y aves.

Dado que el pescado es de sangre fría, no se consideraría carne según esta definición.

Otros usan el término "carne" para referirse exclusivamente a la carne de mamíferos cubiertos de piel, lo que excluye a animales como pollo y pescado.

La religión puede jugar un papel

Algunas religiones tienen definiciones específicas de carne y difieren en cuanto al recuento de pescado.

Por ejemplo, en el judaísmo, los peces que tienen aletas y escamas se consideran "pareve". Este término se aplica a los productos alimenticios que se preparan con ingredientes kosher que no son ni carne ni lácteos (2).

Además, los católicos a menudo se abstienen de comer carne los viernes durante la Cuaresma, una observancia religiosa que se extiende durante unas seis semanas desde el Miércoles de Ceniza hasta la Pascua.

Sin embargo, solo los animales de sangre caliente se consideran carne y los animales de sangre fría como el pescado están permitidos durante este período (3).

Por último, muchos hindúes son lacto-ovo vegetarianos, lo que significa que no comen carne, pescado o aves, pero pueden consumir algunos productos de origen animal, como huevos y lácteos.

Sin embargo, quienes sí comen carne suelen distinguir entre carne de res y cerdo por un lado y otros tipos de carne, incluido el pescado, por otro ().

Hay varias definiciones diferentes de carne. Algunas religiones tienen pautas específicas sobre qué alimentos se clasifican como carne y si el pescado se considera un tipo de carne.

Efectos sobre la salud del pescado frente a la carne roja

El perfil nutricional y los posibles beneficios para la salud del pescado son bastante diferentes de los de otros tipos de carne.

Por ejemplo, la carne roja tiene un alto contenido de grasas saturadas, vitamina B12, hierro, niacina y zinc (,).

Mientras tanto, el pescado es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, vitamina D, tiamina, selenio y yodo ().

Comer pescado se ha relacionado con varios beneficios para la salud. Puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca al ayudar a disminuir la grasa abdominal y los niveles de triglicéridos, así como aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno) ().

Un estudio de 26 años en más de 84,000 mujeres encontró que comer carne roja se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, mientras que comer pescado, nueces y aves de corral se relacionó con un riesgo menor ().

Otra investigación sugiere que comer pescado en lugar de carne roja puede estar relacionado con un menor riesgo de síndrome metabólico. Este es un grupo de afecciones que aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes (,).

Por esta razón, organizaciones de salud como la Asociación Estadounidense del Corazón recomiendan limitar la ingesta de carnes rojas y comer al menos dos porciones de pescado por semana como parte de una dieta saludable (12).

Algunas personas necesitan restringir la ingesta de ciertos tipos de carne por otras razones de salud.

Por ejemplo, las personas con alergia alfa-gal, también conocida como alergia a la carne, pueden tolerar alimentos como el pescado y las aves, pero pueden experimentar una reacción alérgica después de comer carne de res, cerdo o cordero ().

El pescado ofrece un conjunto de nutrientes diferente al de otros tipos de carne y está asociado con varios beneficios para la salud. Las personas con alergias a la carne pueden necesitar restringir la carne de res, cerdo y cordero, pero generalmente pueden tolerar el pescado.

Distinciones dietéticas

Las dietas vegetarianas generalmente prohíben la carne, pero pueden incluir pescado, según la versión de la dieta.

Por ejemplo, los veganos se abstienen de todos los productos animales, incluida la carne, el pescado, las aves, los lácteos, los huevos y la miel.

Mientras tanto, los lacto-ovo-vegetarianos restringen la carne, el pescado y las aves, pero comen huevos y productos lácteos.

La dieta pescatariana es otro tipo de vegetarianismo. Elimina carnes y aves, pero permite pescados y otros tipos de mariscos.

Otros tipos de dietas vegetarianas también pueden incluir pescado, como la dieta flexitariana, que permite el consumo ocasional de carne, pescado y aves.

Existen varios tipos de dietas vegetarianas. Algunos, como la dieta pescatariana, pueden permitir el pescado, pero no la carne ni las aves.

La línea de fondo

Si el pescado es carne depende de a quién le preguntes. Según algunas definiciones, el pescado se considera carne y, según otras, no lo es.

El pescado es la carne de un animal que se utiliza como alimento y, según esa definición, es carne. Sin embargo, muchas religiones no lo consideran carne.

También hay varias distinciones importantes entre el pescado y otros tipos de carne, especialmente en términos de sus perfiles nutricionales y posibles beneficios para la salud.

En última instancia, la forma de categorizar el pescado depende de sus puntos de vista religiosos, preferencias dietéticas y creencias personales.