Lentejas y legumbres: 13 recetas llenas de nutrientes

Cuando nuestros expertos en nutrición aquí en Healthline hablan, los escuchamos. Y dicen que deberíamos comer más legumbres.

Estas son las razones por las que estas golosinas son buenas para usted, y por qué es hora de abastecerse de lentejas, frijoles negros y garbanzos.

Primero, las legumbres son una familia de plantas densas en nutrientes que incluyen:

• lentejas
• frijoles
• garbanzos
• chícharos
• soja

Son ricos en muchos nutrientes, como potasio, hierro y magnesio. Una taza de frijoles negros cocidos contiene 120 miligramos de magnesio (30 por ciento de la ingesta diaria recomendada).

Las legumbres también son una fuente confiable de proteínas para los vegetarianos.

Debido a que las legumbres son ricas en fibra y tienen un índice glucémico (IG) bajo, pueden reducir el colesterol, mejorar el control del azúcar en la sangre y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Prima: ¡Las legumbres son súper accesibles!

Así que recorrimos Instagram y encontramos las mejores maneras de cocinar con legumbres: para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre.

Panqueques de garbanzos (Socca) con salsa de yogur Harissa a través de @cottercrunch

Zoodle Goddess Pad Thai Bowl a través de @cookingforpeanuts

Tortas de lentejas con Zhoug Yogurt y Kale Slaw a través de @feastingathome

Tazones de yogur salados con ensalada de melón y pepino y garbanzos calientes y picantes a través de @luisegreenkitchenstories

Col roja carbonizada con hummus a través de @canadianliving

Buddha Bowl con espinacas, col rizada, garbanzos asados ​​y aguacate a través de @wellandfull

Burrata con lentejas y vinagreta de albahaca a través de @smittenkitchen

Calabaza Lentejas Falafel vía @blissfulbasil

Ensalada de frijoles negros a través de @foodnessgracious

Pasta de guisantes con salsa de queso de cabra a través de @naturallyella

Estofado de lentejas fácil a través de @elavegan

Lentejas de curry rojo a través de @pinchofyum

Cupcakes de frijoles negros a través de @larafrendjian