Guarniciones de otoño bajas en calorías

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Calabacín con Aceite de Oliva y Nuez Moscada

Corte por la mitad una calabaza a lo largo, retire las semillas, coloque las mitades boca abajo en una fuente para hornear poco profunda y cocine en el microondas a temperatura alta de 5 a 7 minutos, hasta que la carne esté tierna con un tenedor. Rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva en cada mitad y sazone con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra. Sirve 2.

Puntaje nutricional por porción (2/3 taza): 95 calorías, 40% de grasa (4 g; 1 g saturada), 55% de carbohidratos (13 g), 5% de proteína (1 g), 5 g de fibra, 57 mg de calcio, 1 mg de hierro, 296 mg de sodio.

Calabaza Espagueti Salteada Con Ajo

Corte por la mitad una calabaza espagueti a lo largo, coloque las mitades boca abajo en una fuente para hornear poco profunda y cocine en el microondas a temperatura alta de 5 a 7 minutos, hasta que la carne esté tierna con un tenedor. Con un tenedor, raspe la carne de la piel, haciendo hebras de "espaguetis". Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue 2 dientes de ajo picados y calabaza espagueti y saltee 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Para 4 personas.

Puntaje nutricional por porción (1 taza): 51 calorías, 37% de grasa (2 g; 1 g saturada), 54% de carbohidratos (7 g), 9% de proteína (1 g), 3 g de fibra, 26 mg de calcio, 1 mg hierro, 151 mg de sodio.

Chutney de Cranberry

En una cacerola mediana, combine 2 tazas de arándanos frescos o congelados, 1/4 de taza de cebolla morada picada, pasas doradas y agua, y 1 cucharada de azúcar morena y vinagre de vino tinto. Ponga la sartén a fuego medio-alto y cocine a fuego lento. Cocine durante 10 minutos, hasta que los arándanos se rompan y la salsa picante se espese. Sirva con pavo o pollo asado o pescado asado o asado. Para 4 personas.

Puntaje nutricional por porción (1/4 taza): 68 calorías, 2% de grasa (1 g; 0 g saturada), 95% de carbohidratos (16 g), 3% de proteína (1 g), 3 g de fibra, 13 mg de calcio, 1 mg de hierro, 4 mg de sodio.

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