¿Es Maltitol Keto-Friendly?

Contenido

• ¿Qué es el maltitol?
• Como funciona la dieta ceto
• Maltitol en la dieta ceto
• ¿Cuánto maltitol puedes comer de forma segura?
• La línea de fondo

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Los alcoholes de azúcar como el maltitol a menudo se usan como alternativas de azúcar en dulces sin azúcar.

Como tal, puede preguntarse si son adecuados para la dieta cetogénica.

La dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos promueve la pérdida de peso al alentar a su cuerpo a quemar grasa en lugar de carbohidratos como su principal fuente de combustible. Por lo tanto, muchas personas que siguen esta dieta restringen su consumo de azúcar al mínimo.

Sin embargo, aunque los alcoholes de azúcar generalmente contienen menos de la mitad de las calorías del azúcar regular, todavía se consideran carbohidratos.

Este artículo le dice si el maltitol es una buena alternativa al azúcar regular en la dieta ceto.

¿Qué es el maltitol?

El maltitol es un alcohol de azúcar que es similar a otros reemplazos de azúcar como el xilitol y el sorbitol.

Se usa comúnmente como edulcorante y espesante bajo en calorías en dulces, helados, productos horneados y otros alimentos procesados, como barritas energéticas y proteínicas.

En las etiquetas de los alimentos, el maltitol también puede aparecer como maltosa hidrogenada, jarabe de glucosa hidrogenada, Lesys, Maltisweet o SweetPearl (1).

Se considera un carbohidrato pero solo proporciona la mitad de las calorías que otros carbohidratos. Mientras que la mayoría de los carbohidratos tienen 4 calorías por gramo, el maltitol entrega 2–2.5 calorías por gramo (1, 2).

Como es alrededor del 90% tan dulce como el azúcar normal, es un sustituto popular del azúcar (1).

Aún así, hay más factores a considerar antes de usar maltitol en la dieta ceto.

El maltitol es un alcohol de azúcar comúnmente utilizado como una alternativa baja en calorías al azúcar de mesa en dulces, productos horneados y otros alimentos. Es aproximadamente 90% tan dulce como el azúcar.

Como funciona la dieta ceto

La dieta cetogénica se usó históricamente para tratar la epilepsia, pero recientemente ha ganado popularidad como método de pérdida de peso (3).

Algunas revisiones de investigación muestran que las personas que siguen este patrón de alimentación pueden perder hasta 5 libras (2.2 kg) más de peso, en promedio, que aquellas que siguen una dieta baja en grasas (4, 5).

En general, el ceto es muy rico en grasas, muy bajo en carbohidratos y moderado en proteínas (6).

Aunque la cantidad exacta de carbohidratos que puede comer varía, una dieta ceto generalmente restringe su consumo de carbohidratos al 10% o menos de su consumo diario de calorías, generalmente equivalente a 20-50 gramos de carbohidratos por día (4).

La dieta está diseñada para promover la cetosis, un estado metabólico en el que su cuerpo quema grasas para obtener energía en lugar de carbohidratos.

La dieta ceto ayuda a la pérdida de peso al restringir la ingesta de carbohidratos y obligar a su cuerpo a entrar en cetosis, un estado metabólico en el que quema grasa para obtener energía.

Maltitol en la dieta ceto

Aunque el maltitol y otros alcoholes de azúcar son carbohidratos, su cuerpo los absorbe de manera diferente a otros carbohidratos.

La mayoría de los carbohidratos se digieren casi por completo cuando llegan al final del intestino delgado, pero otros carbohidratos como los alcoholes de azúcar y la fibra solo se digieren parcialmente en el intestino delgado antes de pasar al colon (1).

De hecho, la absorción de maltitol en el intestino delgado varía de 5 a 80% (1).

Además, el índice glucémico (IG) del maltitol se sitúa en 35, que es mucho más bajo que el del azúcar de mesa normal, que tiene un IG enorme de 65. Este índice mide la rapidez con que ciertos alimentos aumentan sus niveles de azúcar en la sangre (7).

Estos factores, combinados con su bajo conteo de calorías, hacen que el maltitol sea una alternativa de azúcar adecuada para la dieta ceto.

Algunos alcoholes de azúcar, como el eritritol y el xilitol, incluso se recomiendan para el ceto.

Aunque el maltitol también es un alcohol de azúcar, su IG es más alto que la mayoría, lo que significa que tiene un mayor efecto en sus niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, podría no ser un sustituto del azúcar tan bueno en ceto como otros alcoholes de azúcar.

La siguiente tabla compara el maltitol con otros alcoholes de azúcar (1):

¿Cuánto maltitol puedes comer de forma segura?

Aunque el maltitol podría no ser el mejor edulcorante para la dieta cetogénica, es una mejor opción que muchos otros edulcorantes, como la miel, el jarabe de arce, el azúcar de coco, el néctar de agave, los jugos de frutas y el azúcar blanco o marrón común.

Sin embargo, dado que el maltitol se usa a menudo en productos horneados y postres, muchos de los alimentos en los que se encuentra pueden ser ricos en carbohidratos.

Por lo tanto, es posible que desee agregarlo a sus platos por sí solo en lugar de buscar productos envasados ​​que hayan agregado maltitol. Si contienen otros carbohidratos, comer demasiados de estos alimentos podría interferir con la cetosis.

Maltitol está disponible en forma de polvo y jarabe.

Muchas recetas que requieren maltitol le dicen exactamente cuánto jarabe o polvo usar. Sin embargo, si simplemente está sustituyendo el maltitol en lugar de azúcar normal en una receta, puede usar aproximadamente la misma cantidad de maltitol que el azúcar.

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Maltitol es seguro para la dieta ceto cuando se usa con moderación, aunque puede no ser tan ideal como otros alcoholes de azúcar. En general, debe tener cuidado con los alimentos envasados ​​que contienen maltitol, ya que estos también pueden albergar otros carbohidratos.

La línea de fondo

El maltitol es un alcohol de azúcar que se usa comúnmente para reducir el contenido calórico de las encías, los dulces y otros dulces.

Si bien no afecta los niveles de azúcar en la sangre tan drásticamente como el azúcar normal, todavía proporciona carbohidratos. Además, muchos alimentos que contienen maltitol, como los postres envasados, contienen otros carbohidratos.

Por lo tanto, si elige usar maltitol en la dieta ceto, puede ser mejor agregarlo a los alimentos por su cuenta, y solo comerlo con moderación.