12 alimentos que contienen enzimas digestivas naturales

Contenido

• 1. piña
• Cómo cortar una piña
• 2. Papaya
• 3. Mango
• 4. miel
• 5. plátanos
• 6. aguacates
• 7. Kefir
• 8. Chucrut
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kiwi
• 12. jengibre
• La línea de fondo
• Plantas como medicina: amargos de bricolaje para la digestión

Muchos órganos trabajan juntos para formar su sistema digestivo (1).

Estos órganos toman la comida y los líquidos que come y los descomponen en formas más simples, como proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas. Los nutrientes se transportan a través del intestino delgado y al torrente sanguíneo, donde proporcionan energía para el crecimiento y la reparación.

Las enzimas digestivas son necesarias para este proceso, ya que descomponen las moléculas como grasas, proteínas y carbohidratos en moléculas aún más pequeñas que se pueden absorber fácilmente.

Hay tres tipos principales de enzimas digestivas:

• Proteasas: Descomponer la proteína en pequeños péptidos y aminoácidos.
• Lipasas: Descomponga la grasa en tres ácidos grasos más una molécula de glicerol
• Amilasas: Descomponga los carbohidratos como el almidón en azúcares simples

Las enzimas también se producen en el intestino delgado, incluyendo lactasa, maltasa y sacarasa.

Si el cuerpo no puede producir suficientes enzimas digestivas, las moléculas de los alimentos no pueden digerirse adecuadamente. Esto puede conducir a trastornos digestivos como intolerancia a la lactosa.

Por lo tanto, comer alimentos ricos en enzimas digestivas naturales puede ayudar a mejorar la digestión.

Aquí hay 12 alimentos que contienen enzimas digestivas naturales.

1. piña

Las piñas son una deliciosa fruta tropical rica en enzimas digestivas.

En particular, las piñas contienen un grupo de enzimas digestivas llamadas bromelina (2).

Estas enzimas son proteasas, que descomponen las proteínas en sus componentes básicos, incluidos los aminoácidos. Esto ayuda a la digestión y absorción de proteínas (3).

La bromelina se puede comprar en forma de polvo para ayudar a ablandar las carnes duras. También está ampliamente disponible como un suplemento de salud para ayudar a las personas que luchan por digerir las proteínas (4).

Un estudio en personas con insuficiencia pancreática, una condición en la cual el páncreas no puede producir suficientes enzimas digestivas, encontró que tomar bromelina combinada con un suplemento de enzimas pancreáticas mejora la digestión más que el suplemento de enzimas solo (3, 5).

Resumen Las piñas contienen un grupo de enzimas digestivas llamadas bromelina, que ayuda a descomponer las proteínas en aminoácidos. La bromelina también está disponible como suplemento.

Cómo cortar una piña

2. Papaya

La papaya es otra fruta tropical rica en enzimas digestivas.

Al igual que las piñas, las papayas también contienen proteasas que ayudan a digerir las proteínas. Sin embargo, contienen un grupo diferente de proteasas conocido como papaína (6).

La papaína también está disponible como un ablandador de carne y suplemento digestivo.

Los estudios han demostrado que tomar una fórmula a base de papaya puede ayudar a aliviar los síntomas digestivos del SII, como el estreñimiento y la hinchazón (7).

Si quieres comer papayas, solo asegúrate de comerlas maduras y crudas, ya que la exposición al calor puede destruir sus enzimas digestivas.

Además, las papayas inmaduras o semimaduras pueden ser peligrosas para las mujeres embarazadas, ya que pueden estimular las contracciones (8).

Resumen Las papayas contienen la enzima digestiva papaína, que descompone las proteínas en bloques de construcción, incluidos los aminoácidos. Asegúrese de comer papayas maduras y crudas, ya que el calor intenso puede destruir sus enzimas digestivas.

3. Mango

Los mangos son una fruta tropical jugosa que es popular en verano.

Contienen las enzimas digestivas amilasas, un grupo de enzimas que descomponen los carbohidratos del almidón (un carbohidrato complejo) en azúcares como la glucosa y la maltosa.

Las enzimas amilasa en los mangos se vuelven más activas a medida que la fruta madura. Es por eso que los mangos se vuelven más dulces a medida que comienzan a madurar (9).

Las enzimas amilasa también son producidas por el páncreas y las glándulas salivales. Ayudan a descomponer los carbohidratos para que el cuerpo los absorba fácilmente.

Es por eso que a menudo se recomienda masticar bien los alimentos antes de tragarlos, ya que las enzimas amilasa en la saliva ayudan a descomponer los carbohidratos para facilitar la digestión y la absorción (10).

Resumen Los mangos contienen la enzima digestiva amilasa, que descompone los carbohidratos del almidón (un carbohidrato complejo) en azúcares como la glucosa y la maltosa. La amilasa también ayuda a madurar los mangos.

4. miel

Se estima que los estadounidenses consumen más de 400 millones de libras de miel cada año (11).

Este delicioso líquido es rico en muchos compuestos beneficiosos, incluidas las enzimas digestivas (12).

Las siguientes son enzimas que se encuentran en la miel, particularmente la miel cruda (13, 14, 15, 16):

• Diástasis: Descomponer el almidón en maltosa
• Amilasas: Descomponer el almidón en azúcares como glucosa y maltosa
• Invertases: Descomponer la sacarosa, un tipo de azúcar, en glucosa y fructosa.
• Proteasas: Descomponer proteínas en aminoácidos

Asegúrate de comprar miel cruda si buscas sus beneficios para la salud digestiva. La miel procesada a menudo se calienta, y el calor intenso puede destruir las enzimas digestivas.

Resumen La miel contiene una variedad de enzimas digestivas, que incluyen diastasa, amilasa, invertasa y proteasa. Solo asegúrese de comprar miel cruda, ya que no está expuesta a altas temperaturas. La miel procesada puede calentarse, lo que destruye las enzimas digestivas.

5. plátanos

Los plátanos son otra fruta que contiene enzimas digestivas naturales.

Contienen amilasas y glucosidasas, dos grupos de enzimas que descomponen los carbohidratos complejos como el almidón en azúcares más pequeños y más fácilmente absorbibles (17).

Al igual que los mangos, estas enzimas descomponen el almidón en azúcares a medida que los plátanos comienzan a madurar. Es por eso que los plátanos amarillos maduros son mucho más dulces que los plátanos verdes sin madurar (18, 19).

Además de su contenido de enzimas, los plátanos son una gran fuente de fibra dietética, que puede ayudar a la salud digestiva. Un plátano mediano (118 gramos) proporciona 3,1 gramos de fibra (20).

Un estudio de dos meses en 34 mujeres analizó la conexión entre comer plátanos y el crecimiento de bacterias intestinales saludables.

Las mujeres que comieron dos plátanos diariamente experimentaron un aumento modesto y no significativo de bacterias intestinales saludables. Sin embargo, experimentaron una hinchazón significativamente menor (21).

Resumen Los plátanos contienen amilasas y glucosidasas, dos enzimas que digieren almidones complejos en azúcares de fácil absorción. Son más activos a medida que los plátanos comienzan a madurar, por lo que los plátanos amarillos son mucho más dulces que los verdes.

6. aguacates

A diferencia de otras frutas, los aguacates son únicos ya que son ricos en grasas saludables y bajos en azúcar.

Contienen la enzima digestiva lipasa. Esta enzima ayuda a digerir las moléculas de grasa en moléculas más pequeñas, como los ácidos grasos y el glicerol, que son más fáciles de absorber por el cuerpo (22).

Su páncreas también produce lipasa, por lo que no necesita obtenerla de su dieta. Sin embargo, tomar un suplemento de lipasa puede ayudar a facilitar la digestión, especialmente después de una comida rica en grasas (23).

Los aguacates también contienen otras enzimas, incluida la polifenol oxidasa. Esta enzima es responsable de convertir el aguacate verde en marrón en presencia de oxígeno (24, 25).

Resumen Los aguacates contienen la enzima digestiva lipasa, que descompone las moléculas de grasa en ácidos grasos más pequeños y glicerol. Aunque el cuerpo produce la lipasa, consumir aguacates o tomar un suplemento de lipasa puede facilitar la digestión después de una comida rica en grasas.

7. Kefir

El kéfir es una bebida de leche fermentada que es popular en la comunidad de la salud natural.

Se hace agregando "granos" de kéfir a la leche. Estos "granos" son en realidad cultivos de levadura, bacterias de ácido láctico y bacterias de ácido acético que se parecen a una coliflor (26).

Durante la fermentación, las bacterias digieren los azúcares naturales en la leche y los convierten en ácidos orgánicos y dióxido de carbono. Este proceso crea condiciones que ayudan al crecimiento de las bacterias, pero también agrega nutrientes, enzimas y otros compuestos beneficiosos (27).

El kéfir contiene muchas enzimas digestivas, incluidas lipasa, proteasas y lactasa (28, 29, 30).

La lactasa ayuda a la digestión de la lactosa, un azúcar en la leche que a menudo se digiere mal. Un estudio encontró que el kéfir mejoró la digestión de la lactosa en personas con intolerancia a la lactosa (31).

Resumen El kéfir es una bebida de leche fermentada que contiene muchas enzimas digestivas, incluidas lipasas, proteasas y lactasas. Estas enzimas descomponen las moléculas de grasa, proteína y lactosa, respectivamente.

8. Chucrut

Chucrut es un tipo de col fermentada que tiene un sabor agrio distinto.

El proceso de fermentación también agrega enzimas digestivas, lo que hace que comer chucrut sea una excelente manera de aumentar la ingesta de enzimas digestivas (32).

Además de contener enzimas digestivas, el chucrut también se considera un alimento probiótico, ya que contiene bacterias intestinales saludables que aumentan su salud digestiva e inmunidad (33, 34).

Muchos estudios han demostrado que consumir probióticos puede aliviar los síntomas digestivos, como hinchazón, gases, estreñimiento, diarrea y dolor de estómago, tanto en adultos sanos como en aquellos con SII, enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa (35, 36, 37, 38).

Solo asegúrese de comer chucrut crudo o no pasteurizado en lugar de chucrut cocido. Las altas temperaturas pueden desactivar sus enzimas digestivas.

Resumen Chucrut es un tipo de col fermentada que es rica en muchas enzimas digestivas. Las propiedades probióticas del chucrut pueden ayudar a aliviar los síntomas digestivos.

9. Kimchi

Kimchi es una guarnición coreana picante hecha de vegetales fermentados.

Al igual que con el chucrut y el kéfir, el proceso de fermentación agrega bacterias saludables, que proporcionan nutrientes, enzimas y otros beneficios (39).

Kimchi contiene bacterias del Bacilo especies, que producen proteasas, lipasas y amilasas. Estas enzimas digieren proteínas, grasas y carbohidratos, respectivamente (40, 41).

Además de ayudar a la digestión, el kimchi se ha relacionado con muchos otros beneficios para la salud. Puede ser especialmente efectivo para reducir el colesterol y otros factores de riesgo de enfermedad cardíaca (42).

En un estudio en 100 participantes jóvenes y sanos, los científicos descubrieron que aquellos que comieron la mayor cantidad de kimchi experimentaron la mayor reducción en el colesterol total en la sangre. El colesterol sanguíneo total elevado es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca (43).

Resumen Al igual que el chucrut, el kimchi es otro plato hecho de vegetales fermentados. Se fermenta con bacterias de la Bacilo especies, que tienden a agregar enzimas, como proteasas, lipasas y amilasas.

10. Miso

El miso es un condimento popular en la cocina japonesa.

Se elabora fermentando la soja con sal y koji, un tipo de hongo (44, 45).

Koji agrega una variedad de enzimas digestivas, incluidas lactasas, lipasas, proteasas y amilasas (46, 47, 48).

Esa es una razón por la cual el miso puede mejorar la capacidad de digerir y absorber alimentos.

De hecho, los estudios han demostrado que la bacteria en el miso puede reducir los síntomas relacionados con problemas digestivos, como la enfermedad del intestino irritable (EII) (49).

Además, la fermentación de la soya ayuda a mejorar su calidad nutricional al reducir su contenido de antinutrientes. Los antinutrientes son compuestos que se encuentran naturalmente en los alimentos que pueden dificultar la absorción de nutrientes al unirse a ellos (50).

Resumen El miso es un condimento popular en la cocina japonesa que se elabora fermentando la soja. Se fermenta con los hongos koji, que agrega enzimas digestivas, como lactasas, lipasas, proteasas y amilasas.

11. Kiwi

El kiwi es una baya comestible que a menudo se recomienda para facilitar la digestión (51).

Es una gran fuente de enzimas digestivas, particularmente una proteasa llamada actinidaína. Esta enzima ayuda a digerir las proteínas y se usa comercialmente para ablandar carnes duras (52, 53).

Además, el kiwi contiene muchas otras enzimas que ayudan a madurar la fruta (54).

Los científicos creen que la actinidaína es una de las razones por las cuales los kiwis parecen ayudar a la digestión.

Un estudio en animales descubrió que agregar kiwi a la dieta mejoraba la digestión de los aislados de proteínas de carne de res, gluten y soja en el estómago. Se pensó que esto se debía a su contenido de actinidaína (55).

Otro estudio en animales analizó los efectos de la actinidaína en la digestión. Alimentó a algunos animales de kiwi con actinidaína activa y a otros animales de kiwi sin actinidaína activa.

Los resultados mostraron que los animales alimentados con kiwi con actinidaína activa digerieron la carne de manera más eficiente. La carne también se movió más rápido a través del estómago (56).

Muchos estudios en humanos también han encontrado que el kiwi ayuda a la digestión, reduce la hinchazón y ayuda a aliviar el estreñimiento (57, 58, 59, 60).

Resumen El kiwi contiene la enzima digestiva actinidaína, que ayuda a digerir las proteínas. Además, el consumo de kiwi puede aliviar los síntomas digestivos como la hinchazón y el estreñimiento.

12. jengibre

El jengibre ha sido parte de la cocina y la medicina tradicional durante miles de años.

Algunos de los impresionantes beneficios para la salud del jengibre pueden atribuirse a sus enzimas digestivas.

El jengibre contiene la proteasa zingibain, que digiere las proteínas en sus bloques de construcción. Zingibain se usa comercialmente para hacer cuajada de leche de jengibre, un popular postre chino (61).

A diferencia de otras proteasas, no se usa con frecuencia para ablandar carnes, ya que tiene una vida útil corta (62).

A menudo se cree que la comida que se sienta en el estómago durante demasiado tiempo es la causa de la indigestión.

Los estudios en adultos sanos y aquellos con indigestión muestran que el jengibre ayudó a que la comida se mueva más rápido a través del estómago al promover las contracciones (63, 64).

Los estudios en animales también han demostrado que las especias, incluido el jengibre, ayudaron a aumentar la producción propia del cuerpo de enzimas digestivas como las amilasas y las lipasas (65).

Además, el jengibre parece ser un tratamiento prometedor para las náuseas y los vómitos (66).

Resumen El jengibre contiene la enzima digestiva zingibain, que es una proteasa. Puede ayudar a la digestión al ayudar a que los alimentos se muevan más rápido a través del tracto digestivo y al aumentar la producción de enzimas digestivas del cuerpo.

La línea de fondo

Las enzimas digestivas son proteínas que descomponen moléculas más grandes como grasas, proteínas y carbohidratos en moléculas más pequeñas que son más fáciles de absorber a través del intestino delgado.

Sin suficientes enzimas digestivas, el cuerpo no puede digerir las partículas de alimentos adecuadamente, lo que puede provocar intolerancias alimentarias.

Las enzimas digestivas se pueden obtener de suplementos o naturalmente a través de los alimentos.

Los alimentos que contienen enzimas digestivas naturales incluyen piñas, papayas, mangos, miel, plátanos, aguacates, kéfir, chucrut, kimchi, miso, kiwi y jengibre.

Agregar cualquiera de estos alimentos a su dieta puede ayudar a promover la digestión y mejorar la salud intestinal.

Plantas como medicina: amargos de bricolaje para la digestión