¿Debo agregar arroz morado a mi dieta?

Contenido

• ¿Qué es el arroz morado?
• ¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz morado?
• Antioxidantes
• Fibra
• Proteína
• Planchar
• ¿Cómo se compara el arroz morado con otros tipos de arroz?
• Cómo usarlo

¿Qué es el arroz morado?

Maravillosamente matizado y lleno de nutrición, el arroz morado es un antiguo arroz de origen con origen en Asia. Sus granos son de color negro como la tinta cuando están crudos. A medida que se cocina, los granos se vuelven de un color púrpura iridiscente profundo.

También conocido como arroz negro, arroz prohibido y arroz del emperador, la leyenda dice que el arroz morado estaba originalmente reservado exclusivamente para los antiguos emperadores de China. Esto puede haber sido debido a su apariencia o rareza. El arroz morado era un cultivo difícil de cultivar, y puede haber estado menos disponible como fuente de alimento que otros tipos de arroz.

Como todas las especies de arroz, el arroz morado proviene del arroz japonés y es técnicamente un tipo de semilla de pasto. Su cultivo se remonta hasta 2500 a. C. Los granos de color oscuro pueden haber sido el resultado de un gen de arroz mutado.

El arroz morado está disponible en dos formas: como arroz de jazmín de grano largo y como arroz pegajoso (glutinoso). Ambas formas son sin gluten.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del arroz morado?

Puede tener una historia interesante y un aspecto único, pero el valor real del arroz morado es nutricional, no estético. Los nutrientes en el arroz morado incluyen:

Antioxidantes

El color del arroz morado es creado por un flavonoide llamado pigmento antocianina. Este mismo pigmento le da a los arándanos, berenjenas y otras frutas y verduras saludables su color profundo. Las antocianinas son fitoquímicos que se encuentran en las plantas.

También pueden tener propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Un poderoso antioxidante, la antocianina se ha relacionado con la reducción de casos de diabetes, obesidad y enfermedades cardíacas. Un estudio relacionó el arroz morado con la prevención del cáncer en ratas.

Fibra

El arroz morado pegajoso es un grano integral, lo que significa que la capa externa de salvado está intacta. Esto lo hace rico en fibra, así como un sabor ligeramente a nuez. La fibra es importante para los movimientos intestinales regulares y la salud intestinal general. La fibra también puede ayudar a perder peso y reducir el colesterol y la presión arterial.

Proteína

El arroz morado es una buena fuente de proteínas, por lo que es una excelente adición a una dieta vegetariana. La proteína ayuda a reducir la pérdida muscular al ayudar al cuerpo a construir y reparar el tejido muscular. También ayuda con el crecimiento celular y mantiene los huesos fuertes.

Planchar

El arroz morado es una fuente importante de hierro. El hierro es un mineral necesario para ayudar a producir glóbulos rojos y transportar oxígeno. También es compatible con la transmisión de los impulsos nerviosos, que controlan los movimientos del cuerpo. Sin suficiente hierro, puede provocar anemia.

¿Cómo se compara el arroz morado con otros tipos de arroz?

Hay alrededor de 200 calorías por 1/3 de taza de arroz morado pegajoso. Sin embargo, el recuento de calorías puede variar según la marca. El arroz integral tiene alrededor de 82 calorías por 1/3 de taza. Como todas las otras formas de arroz, el arroz morado no contiene gluten.

Al igual que el arroz integral, el arroz morado es un grano integral. La mayor parte de la fibra y los nutrientes están contenidos en el salvado y el germen. El arroz blanco es un grano refinado, lo que significa que se elimina el salvado y el germen. Esto lo hace menos nutritivo.

Desde un punto de vista nutricional, el arroz integral y el púrpura son preferibles al arroz blanco. Sin embargo, el arroz blanco enriquecido tiene algunos de los nutrientes que se eliminaron durante el procesamiento.

Todos los tipos de arroz son ricos en carbohidratos. Las personas preocupadas por la diabetes deben optar por opciones de fibra más altas, lo que puede reducir el impacto que los carbohidratos tienen en el azúcar en la sangre.

El arroz morado y integral tienen cantidades similares de fibra, pero solo deben constituir una parte de los requerimientos diarios de fibra. La recomendación diaria de fibra es entre 20 y 25 gramos para las mujeres y entre 30 y 40 gramos para los hombres. También debe incluir otros tipos de fibra en su dieta.

El arroz morado generalmente tiene un mayor contenido de hierro que el arroz integral. Sin embargo, puede variar entre marcas, así que asegúrese de leer las etiquetas nutricionales.

Ni el arroz integral ni el blanco contienen pigmentos de antocianina, la sustancia que le da al arroz púrpura su alto contenido de antioxidantes. El arroz integral contiene antioxidantes, pero puede no tener los mismos niveles altos que el arroz morado.

Tanto el arroz morado como el marrón pueden contener trazas de arsénico, una toxina que se absorbe del suelo. Las cantidades de arsénico están determinadas en gran medida por el lugar donde se cultiva el arroz. El arroz blanco tiene menos contaminación de arsénico porque se elimina su capa externa. Si le preocupa el arsénico en su arroz, enjuagarlo varias veces antes de cocinarlo puede ayudar a eliminarlo.

Cómo usarlo

A menos que haya comprado arroz prelavado, asegúrese de enjuagar el arroz morado tres o cuatro veces en agua fría antes de usarlo. El agua no tiene que estar completamente limpia.

Lleve 1 taza de arroz a ebullición suave con 2 1/2 tazas de agua. Puede agregar 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla, más 1/2 cucharadita de sal, para agregarle sabor si lo desea. El arroz morado también se puede hervir en caldo de pollo, caldo de verduras o incluso agua de coco para un sabor más dulce.

Deje que el arroz hierva a fuego lento en una olla tapada hasta que se absorba la mayor parte del agua, mientras revuelve con frecuencia durante unos 20 minutos. Retire del fuego y deje reposar cubierto durante 5 minutos adicionales hasta que el agua se absorba por completo.

El arroz permanecerá ligeramente crujiente en textura. Para un arroz más suave, cocine por 10 minutos adicionales con 1/4 taza de agua extra a fuego lento.

El arroz morado se puede usar en cualquier receta que requiera arroz de cualquier tipo, incluyendo salteados, bolas de arroz y guisos. Las recetas deliciosas y saludables para probar incluyen:

Ensalada de pepino persa y arroz morado: Este plato agradable al paladar es perfecto para climas cálidos y multitudes. Utiliza limón, cebolleta y cilantro para complementar el sabor a nuez del arroz.

Alitas de pollo picantes con glaseado de miso con arroz morado y ensalada de calabacín: Este plato abundante proporciona una patada picante, gracias a su glaseado de chile rojo.