¿Qué tipos de sal son mejores para tu salud?
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La sal, también conocida como cloruro de sodio (NaCl), proporciona 39,34% de sodio y 60,66% de cloro. Dependiendo del tipo de sal, también puede aportar otros minerales al cuerpo.
La cantidad de sal que se puede consumir diariamente es de unos 5 g, teniendo en cuenta todas las comidas del día, lo que equivale a 5 paquetes de sal de 1 go una cucharadita de café. La sal más saludable es la que tiene menor concentración de sodio, ya que este mineral es responsable de aumentar la presión arterial y promover la retención de líquidos.
Otro punto importante para elegir la mejor sal es elegir aquellas que no sean refinadas, ya que conservan los minerales naturales y no agregan sustancias químicas, como la sal del Himalaya, por ejemplo.
Tipos de sal
La siguiente tabla indica los diferentes tipos de sal, cuáles son sus características, cuánto sodio aportan y cómo se utilizan:
| Escribe | Caracteristicas | Cantidad de sodio | Usar |
| Sal refinada, sal común o de mesa | Pobre en micronutrientes, contiene aditivos químicos y, por ley, se le añade yodo para combatir la carencia de este importante mineral útil para la formación de hormonas tiroideas. | 400 mg por 1 g de sal | Es el más consumido, tiene una textura fina y se mezcla fácilmente con los ingredientes durante la preparación de los alimentos o en los alimentos una vez listos. |
| Sal liquida | Es sal refinada diluida en agua mineral. | 11 mg por chorro | Ideal para condimentar ensaladas. |
| Luz de sal | 50% menos de sodio | 197 mg por 1 g de sal | Ideal para condimentar después de la preparación. Bueno para pacientes hipertensos. |
| Sal gruesa | Es más saludable porque no está refinado. | 400 mg por 1 g de sal | Ideal para carnes a la brasa. |
| Sal marina | No está refinado y tiene más minerales que la sal común. Se puede encontrar gruesa, fina o en escamas. | 420 mg por 1 g de sal | Se utiliza para cocinar o condimentar ensaladas. |
| flor de sal | Contiene aproximadamente un 10% más de sodio que la sal común, por lo que no está indicado para pacientes hipertensos. | 450 mg por 1 g de sal. | Se usa en preparaciones gourmet para agregar frescura. Debe colocarse en pequeñas cantidades. |
| Sal rosa del Himalaya | Extraído de las montañas del Himalaya y tiene origen marino. Se considera la más pura de las sales. Contiene muchos minerales, como calcio, magnesio, potasio, cobre y hierro. Su uso está indicado para pacientes hipertensos. | 230 mg por 1 g de sal | Preferiblemente después de la preparación de alimentos. También se puede colocar en el molinillo. Bueno para personas con hipertensión e insuficiencia renal. |
Los alimentos industrializados contienen grandes cantidades de sodio, incluso refrescos, helados o galletas, que son alimentos dulces. Por ello, se recomienda leer siempre la etiqueta y evitar el consumo de productos con cantidades iguales o superiores a 400 mg de sodio por 100 g de alimento, especialmente en el caso de la hipertensión.
Cómo consumir menos sal
Mire el video y aprenda cómo hacer sal de hierbas casera para reducir el consumo de sal de una manera sabrosa:
Independientemente de la sal utilizada en la cocina, es importante utilizar la menor cantidad posible. Entonces, para disminuir su consumo de sal, intente:
- Retire el salero de la mesa;
- No agregue sal a sus alimentos sin antes probarlos;
- Evite consumir panes y alimentos procesados, como bocadillos envasados, papas fritas, especias en polvo y en cubitos, salsas preparadas, como salchichas, jamón y pepitas;
- Evite consumir alimentos enlatados, como aceitunas, palmito, maíz y guisantes;
- No use ajinomoto o glutamato monosódico, presente en la salsa Worcestershire, salsa de soja y sopas preparadas;
- Utilice siempre una cuchara de café para dosificar la sal en lugar de las pizcas;
- Sustituye la sal por especias naturales, como cebolla, ajo, perejil, cebollino, orégano, cilantro, limón y menta, por ejemplo, o, en casa, cultiva plantas aromáticas que reemplacen la sal.
Otra estrategia para reemplazar la sal de manera saludable es utilizar gomásio, también conocido como sal de sésamo, que es bajo en sodio y rico en calcio, aceites saludables, fibras y vitaminas B.
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