Sensibilidad al salicilato: causas, síntomas y alimentos que se deben evitar

Contenido

• ¿Qué son los salicilatos?
• ¿Qué causa la sensibilidad al salicilato?
• Síntomas de sensibilidad al salicilato
• ¿Qué alimentos contienen salicilatos?
• Diagnóstico y manejo
• ¿Debe evitar los salicilatos?
• La línea de fondo

Las sensibilidades e intolerancias alimentarias son problemas comunes que pueden ser difíciles de diagnosticar.

Si bien la sensibilidad a los salicilatos, también conocida como intolerancia a los salicilatos, no es tan común como la intolerancia al gluten o la lactosa, es un problema real para algunas personas.

Los salicilatos son compuestos que se encuentran en alimentos, medicamentos y otros productos que pueden causar reacciones adversas en quienes son intolerantes.

La sensibilidad a estos compuestos se asocia con una amplia variedad de síntomas, lo que dificulta su identificación.

Este artículo explica las causas y los síntomas de la sensibilidad a los salicilatos, incluidos los alimentos que se deben evitar.

¿Qué son los salicilatos?

Los salicilatos son un grupo de productos químicos derivados del ácido salicílico.

Se encuentran naturalmente en ciertos alimentos y también se producen sintéticamente para su uso en productos como aspirina, pasta de dientes y conservantes de alimentos.

Tanto la forma natural como la sintética pueden provocar reacciones adversas en algunas personas.

En su forma natural, las plantas producen salicilatos para defenderse de elementos nocivos como insectos, hongos y enfermedades ().

Esta forma se encuentra en una amplia variedad de alimentos, que incluyen frutas, verduras, café, tés, nueces, especias y miel.

Mientras tanto, la forma sintética se usa comúnmente como conservante de alimentos y se encuentra en medicamentos como la aspirina y el Pepto-Bismol.

En comparación con los alimentos, los medicamentos como la aspirina contienen altas cantidades de salicilatos, por lo que la intolerancia a los salicilatos se relaciona más comúnmente con los medicamentos.

Por ejemplo, la ingesta dietética de salicilatos suele ser de 10 a 200 mg por día. Comparativamente, una sola dosis de aspirina puede contener de 325 a 650 mg, según el tipo ().

Resumen

Los salicilatos son sustancias químicas que se encuentran naturalmente en ciertos alimentos y también se producen sintéticamente para su uso en medicamentos y otros productos.

¿Qué causa la sensibilidad al salicilato?

Si bien consumir cantidades excesivas de salicilatos puede provocar reacciones adversas en cualquier persona, la mayoría de las personas pueden consumir alimentos ricos en ellos de manera segura a diario o tomar un par de aspirinas de vez en cuando para el dolor de cabeza.

Sin embargo, aquellos con sensibilidad a los salicilatos pueden experimentar efectos secundarios cuando consumen un alimento o usan un producto que contiene incluso pequeñas cantidades de estos químicos.

Estas personas tienen una capacidad disminuida para metabolizarlas y excretarlas adecuadamente de sus cuerpos.

Se cree que la sensibilidad al salicilato es causada por una sobreproducción de leucotrienos, que son mediadores inflamatorios que se han relacionado con una variedad de afecciones, que incluyen asma, artritis reumatoide y enfermedad inflamatoria intestinal ().

Esta sobreproducción es causada por la inhibición de la ciclooxigenasa, enzima que regula la producción de leucotrienos ().

La acumulación de leucotrienos en el cuerpo provoca síntomas relacionados con la intolerancia a los salicilatos.

Aunque se desconoce el porcentaje de personas que tienen intolerancia a los salicilatos, es más común en adultos que padecen asma ().

De hecho, se estima que entre el 2% y el 22% de los adultos con asma son sensibles a estos compuestos ().

También se ha demostrado que las personas con alergias alimentarias y enfermedad inflamatoria intestinal tienen más probabilidades de tener esta intolerancia ().

Resumen Las personas con intolerancia al salicilato no pueden consumir ni siquiera pequeñas cantidades de estos productos químicos sin experimentar efectos secundarios negativos.

Síntomas de sensibilidad al salicilato

La sensibilidad al salicilato puede causar una variedad de síntomas que se asemejan a las alergias y enfermedades.

Es más, algunas personas solo experimentan sus síntomas en presencia de alergias no relacionadas, por lo que es una condición difícil de diagnosticar.

Los síntomas más comunes involucran el tracto respiratorio. Sin embargo, la piel y el tracto intestinal también pueden verse afectados.

Los síntomas incluyen ():

• Congestión nasal
• Infección e inflamación de los senos nasales
• Pólipos nasales y sinusales
• Asma
• Diarrea
• Gas
• Dolor abdominal
• Inflamación intestinal (colitis)
• Urticaria
• Hinchazón de los tejidos

Sin embargo, tenga en cuenta que los síntomas pueden variar de persona a persona.

La cantidad de salicilatos que desencadenan una reacción puede variar según la capacidad del individuo para degradarlos.

Por lo tanto, algunas personas experimentan síntomas después de estar expuestas a una pequeña cantidad de estos químicos, mientras que otras pueden tolerar cantidades mayores antes de que se desencadene una reacción.

Resumen La sensibilidad al salicilato está relacionada con una variedad de síntomas, que incluyen congestión nasal, asma, diarrea y urticaria. Puede ser difícil de diagnosticar porque sus síntomas pueden variar de una persona a otra.

¿Qué alimentos contienen salicilatos?

Varios alimentos contienen salicilatos.

Las frutas, verduras y especias tienden a contener las mayores cantidades, aunque también se encuentran en otros alimentos.

El nivel de salicilato de un alimento puede variar según varios factores, incluidas las condiciones de crecimiento, la preparación y el nivel de madurez.

Por ejemplo, las frutas secas contienen mayores cantidades que las frutas crudas debido a la eliminación de agua durante el procesamiento.

Los alimentos con mayor contenido de salicilatos incluyen ():

• Frutas: Pasas, ciruelas pasas, albaricoques, moras, arándanos, cerezas, arándanos, uvas, piñas, ciruelas, naranjas, mandarinas, fresas y guayabas.
• Vegetales: Brócoli, pepinos, quimbombó, achicoria, escarola, rábano, calabacín, berros, brotes de alfalfa, berenjena, zapallo, boniato, espinaca, alcachofas y habas.
• Especias: Curry, anís, cayena, eneldo, jengibre, pimienta de Jamaica, canela, clavo, mostaza, comino, orégano, pimiento, estragón, cúrcuma, pimentón, tomillo y romero.
• Otras fuentes: Té, ron, vino, licores, vinagre, salsas, mentas, almendras, castañas de agua, miel, regaliz, mermelada, chicle, encurtidos, aceitunas, colorantes alimentarios, aloe vera, chips y galletas saladas con sabor y aromas de frutas.

Esta lista no es exhaustiva, ya que existen muchas otras fuentes alimentarias de estos compuestos.

Aparte de los alimentos, se pueden encontrar en una serie de productos no alimentarios que incluyen:

• Pasta de dientes con sabor a menta
• Perfumes
• Champús y acondicionadores
• Enjuague bucal
• Lociones
• Medicamentos

Además, los salicilatos se pueden absorber a través de la piel, por lo que las personas con intolerancia también deben conocer los ingredientes de las lociones, limpiadores y perfumes ().

La fuente más potente es la aspirina y otros medicamentos antiinflamatorios no esteroides (AINE), incluido el ibuprofeno ().

Resumen Los salicilatos se pueden encontrar en varios alimentos y también se encuentran en productos no alimenticios como pasta de dientes y medicamentos.

Diagnóstico y manejo

Aunque se ha establecido la intolerancia al salicilato a medicamentos como la aspirina, hay una falta de investigación que explore la intolerancia al salicilato a los alimentos ().

Actualmente, no existen pruebas de laboratorio para diagnosticarlo. Sin embargo, se pueden realizar ciertas pruebas para descartar una alergia.

La prueba estándar para la intolerancia al salicilato a los medicamentos es la exposición o provocación, que implica la administración de una pequeña cantidad de ácido salicílico y el seguimiento de los síntomas.

Esta prueba solo la administran profesionales médicos, ya que puede haber reacciones graves.

En aquellos con intolerancia conocida a la aspirina y otros medicamentos que contienen salicilatos, es necesario evitar estos medicamentos.

Sin embargo, una sensibilidad diagnosticada a la aspirina y otros medicamentos con alto contenido de salicilatos no significa necesariamente que sea necesario evitar los alimentos ricos en salicilatos.

Esto se debe a que los medicamentos como la aspirina contienen cantidades mucho más altas que los alimentos, y la intolerancia suele depender de la dosis.

Sin embargo, las personas que son extremadamente sensibles a los salicilatos pueden beneficiarse al restringir la ingesta de alimentos que los contienen.

Para diagnosticar una intolerancia a los alimentos a los salicilatos, los mejores indicadores son un historial médico detallado, que incluya un diario de alimentos y síntomas.

Si se sospecha una intolerancia, una dieta de eliminación que excluya los alimentos ricos en salicilatos suele ser la opción de tratamiento de elección.

Resumen El diagnóstico de intolerancia alimentaria a los salicilatos generalmente implica un historial detallado de la dieta y los síntomas relacionados realizado por un profesional médico. Para aquellos que son muy sensibles a los salicilatos en la dieta, puede ser necesaria una dieta restringida en salicilatos.

¿Debe evitar los salicilatos?

No hay razón para evitar los salicilatos a menos que sospeche que tiene intolerancia a ellos o su médico le recomiende hacerlo.

Una dieta baja en salicilatos puede ser restrictiva. Además, eliminar innecesariamente los alimentos ricos en estos compuestos puede ser perjudicial para su salud.

De hecho, los salicilatos son antiinflamatorios. Se ha comprobado que los alimentos con alto contenido de ellos reducen el riesgo de enfermedades inflamatorias como el cáncer colorrectal ().

Además, las frutas, verduras y especias con alto contenido de estos compuestos son beneficiosas para la salud y contienen gran cantidad de vitaminas, minerales y compuestos vegetales potentes que ayudan a mantenerte saludable (,).

Sin embargo, las personas que experimentan síntomas después de consumir alimentos ricos en salicilatos deben considerar evitarlos.

Dado que una intolerancia suele estar relacionada con la dosis y muchos alimentos contienen estos compuestos, la mejor opción es restringir solo los alimentos que contienen las cantidades más altas.

Cabe señalar que la investigación sobre las dietas restringidas en salicilatos es muy limitada, por lo que se desconocen sus efectos a largo plazo.

En un estudio, 74 niños que fueron sometidos a una dieta restringida en salicilatos experimentaron deficiencias nutricionales y aversiones a los alimentos ().

Por esta razón, un profesional médico debe controlar una dieta de eliminación restringida en salicilatos.

Resumen Solo aquellos que son muy sensibles a los salicilatos deben seguir una dieta restringida en salicilatos. Los alimentos ricos en estos compuestos tienen muchos beneficios para la salud y solo deben eliminarse de su dieta si se sospecha una intolerancia.

La línea de fondo

Los salicilatos son un componente natural de muchos alimentos y se encuentran en muchos medicamentos y otros artículos no alimentarios.

Si bien la mayoría de las personas pueden tolerar estos compuestos, algunas son extremadamente sensibles a ellos.

Las personas con sensibilidad a los salicilatos pueden necesitar evitar alimentos, medicamentos y productos con alto contenido de salicilatos.

Hay mucho por descubrir sobre la intolerancia a los salicilatos y se desconocen los efectos a largo plazo de una dieta restringida en salicilatos.

Los salicilatos se encuentran en innumerables alimentos y productos, por lo que es difícil evitarlos por completo.

Debido a su amplia gama de síntomas, la intolerancia a los salicilatos suele ser difícil de diagnosticar y las opciones de tratamiento son limitadas en este momento.

Si cree que puede ser sensible a los salicilatos, hable con su médico para asegurarse de que el diagnóstico y las opciones de tratamiento sean adecuados.