Por qué Skyr es nutritivo y súper saludable
Contenido
- ¿Qué es skyr?
- Skyr es rico en nutrientes importantes
- Su alto contenido de proteínas te mantiene lleno
- Puede proteger contra la osteoporosis
- Puede promover la salud del corazón
- Apoya el control de azúcar en la sangre
- Skyr puede no ser para todos
- Cómo disfrutar de Skyr
- La línea de fondo
Skyr es un producto lácteo islandés cultivado que se está volviendo popular en todo el mundo.
Con un alto contenido de proteínas y una amplia gama de vitaminas y minerales, Skyr es generalmente reconocido como una adición nutritiva a la dieta.
Se disfruta comúnmente como un desayuno rico en proteínas, postre saludable o merienda dulce entre comidas.
Este artículo analiza en profundidad Skyr, examinando qué es y por qué es saludable.
¿Qué es skyr?
Skyr ha sido un alimento básico en Islandia durante más de mil años.
Se parece mucho al yogurt, con un sabor similar y una textura ligeramente más espesa.
Las marcas populares incluyen:
- Siggi es
- Skyr.is
- Disposiciones islandesas
- Smari
- KEA Skyr
Una vez que el producto se ha espesado, se cuela para eliminar el suero.
Skyr se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años y ahora se puede encontrar en muchos supermercados de todo el mundo.
Resumen: Skyr es un producto lácteo islandés popular. Se hace agregando cultivos de bacterias a la leche descremada y luego colando para eliminar el suero.Skyr es rico en nutrientes importantes
Skyr contiene un impresionante conjunto de nutrientes.
Es bajo en calorías, grasas y carbohidratos, pero alto en proteínas, vitaminas y minerales.
Si bien su contenido exacto de nutrientes varía según la marca, una porción de 6 onzas (170 gramos) de skyr sin sabor generalmente contiene lo siguiente (1, 2, 3):
- Calorías 110
- Proteína: 19 gramos
- Carbohidratos: 7 gramos
- Gordo: 0 gramos
- Fósforo: 25.5% de la IDR
- Calcio: 20% de la IDR
- Riboflavina: 19% de la IDR
- Vitamina B12: 17% de la IDR
- Potasio: 5% de la IDR
Skyr es un producto naturalmente libre de grasa, aunque a veces se agrega crema durante el procesamiento, lo que puede aumentar su contenido de grasa.
También contiene más proteínas que muchos otros tipos de lácteos, con aproximadamente 11 gramos de proteína por 3.6 onzas (100 gramos) (1).
A modo de comparación, la misma cantidad de yogur griego contiene aproximadamente 7 gramos de proteína, mientras que la leche entera contiene 3,2 gramos (4, 5).
Resumen: Skyr es baja en calorías pero alta en proteínas, y también contiene importantes vitaminas y minerales.Su alto contenido de proteínas te mantiene lleno
Uno de los mayores beneficios de skyr es su contenido de proteínas.
Producir skyr requiere de tres a cuatro veces más leche que hacer yogurt, lo que resulta en un producto más rico en nutrientes y alto en proteínas.
Los estudios han demostrado que la proteína de los productos lácteos puede regular el azúcar en la sangre, mejorar la salud ósea y ayudar a preservar la masa muscular durante la pérdida de peso (6, 7).
La proteína también puede ser beneficiosa para el control de peso, dado que aumenta la plenitud y disminuye el hambre. De hecho, se ha demostrado que comer alimentos lácteos ricos en proteínas como el yogur ayuda a prevenir el aumento de peso y la obesidad (8).
Un estudio analizó cómo los bocadillos ricos en proteínas como el yogur afectaron el apetito, en comparación con los bocadillos poco saludables como el chocolate y las galletas saladas.
El consumo de yogurt no solo condujo a una disminución del apetito, sino que también llevó a comer 100 calorías menos al final del día (9).
Otro estudio comparó los efectos de los yogures bajos en proteínas, moderados y altos en el hambre y el apetito. Se descubrió que comer yogurt rico en proteínas conducía a una reducción del hambre, una mayor plenitud y un retraso en la posterior alimentación durante el día (10).
La evidencia también sugiere que la proteína puede estimular la termogénesis inducida por la dieta. Esto provoca un aumento en su metabolismo, permitiendo que su cuerpo queme más calorías después de las comidas (11).
Resumen: Skyr es rico en proteínas, lo que puede beneficiar la pérdida de peso al mejorar la saciedad y disminuir el apetito.Puede proteger contra la osteoporosis
Skyr es rico en calcio, un mineral esencial en la dieta.
Alrededor del 99% del calcio en su cuerpo se encuentra en sus huesos y dientes.
Mientras que el colágeno forma la estructura principal de sus huesos, una combinación de calcio y fosfato es lo que los hace fuertes y densos.
En niños y adolescentes, los estudios han demostrado que la ingesta de calcio está asociada con un aumento en la densidad de masa ósea y el crecimiento óseo (12, 13).
A medida que envejece, sus huesos comienzan a perder algo de esa densidad, lo que conduce a huesos porosos y a una afección conocida como osteoporosis (14).
La investigación muestra que aumentar su consumo de calcio puede proteger contra la pérdida ósea.
De hecho, un estudio de tres años en mujeres mostró que comer más calcio de los productos lácteos ayudó a preservar la densidad ósea (15).
Otro estudio en mujeres de edad avanzada mostró que la suplementación con calcio a largo plazo revirtió la pérdida ósea relacionada con la edad (16).
El calcio se puede encontrar en una variedad de alimentos, pero solo una porción de skyr puede proporcionar el 20% de la cantidad diaria recomendada.
Resumen: Skyr es rico en calcio, un mineral esencial que puede ayudar a proteger contra la pérdida ósea y la osteoporosis.Puede promover la salud del corazón
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, y representa casi el 31% de todas las muertes (17).
Afortunadamente, la evidencia muestra que los productos lácteos como Skyr pueden estar relacionados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Esto es probable porque los lácteos contienen minerales como calcio, potasio y magnesio, todos los cuales son importantes para la salud del corazón (18, 19, 20).
Un estudio japonés de 24 años encontró que por cada 3.5 onzas (100 gramos) de lácteos consumidos, había una reducción del 14% en las muertes por enfermedades del corazón (21).
Otro estudio mostró que los productos lácteos pueden ayudar a bajar la presión arterial. Encontró que tres porciones de lácteos por día causaron una disminución significativa en la presión arterial sistólica en hombres con presión arterial alta (22).
Resumen: Los productos lácteos como skyr se han asociado con la disminución de la presión arterial y el riesgo de enfermedades del corazón.Apoya el control de azúcar en la sangre
Skyr es rico en proteínas pero bajo en carbohidratos, por lo que podría ayudar a controlar el azúcar en la sangre.
Cuando comes, tu cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. Una hormona llamada insulina es responsable de transportar la glucosa a las células para ser utilizada como energía.
Sin embargo, cuando come demasiados carbohidratos, este proceso no funciona tan eficientemente y puede conducir a niveles altos de azúcar en la sangre.
Los estudios demuestran que el consumo de proteínas disminuye la absorción de carbohidratos, lo que resulta en un mejor control del azúcar en la sangre y niveles más bajos de azúcar en la sangre (23).
Un estudio de 16 semanas comparó las dietas altas en proteínas y las proteínas normales. Los investigadores encontraron que reemplazar los carbohidratos con proteínas mejoró significativamente el control del azúcar en la sangre (24).
Resumen: Skyr es alta en proteínas y baja en carbohidratos. Esta combinación puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.Skyr puede no ser para todos
Ciertas personas pueden no beneficiarse al agregar skyr a su dieta.
Debido a que skyr está hecho de leche, si eres alérgico a la caseína o al suero, las dos proteínas que se encuentran en la leche, debes evitarlo.
Para estas personas, skyr y otros productos a base de leche pueden desencadenar una reacción alérgica con síntomas que van desde hinchazón y diarrea hasta anafilaxia (25).
Si tiene intolerancia a la lactosa, averiguar si puede tolerar skyr puede ser una cuestión de prueba y error.
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche. Se descompone por una enzima llamada lactasa.
Las personas con intolerancia a la lactosa carecen de esta enzima, que puede provocar dolor de estómago y otros efectos secundarios digestivos después de comer productos que contienen lactosa (26).
Afortunadamente para estas personas, el proceso de colar skyr elimina aproximadamente el 90% de su contenido de lactosa, por lo que muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar cantidades moderadas de skyr.
Sin embargo, es mejor probar primero una pequeña cantidad para asegurarse de que no experimente ningún síntoma negativo.
Resumen: Skyr contiene leche, por lo que puede causar efectos adversos en las personas con intolerancia a la lactosa y alergias a la leche.Cómo disfrutar de Skyr
Skyr tradicional se sirve mezclado con unas cucharadas de leche y algo de azúcar, aunque comerlo solo es una opción más saludable.
Las variedades con sabor de skyr también son populares y generalmente se endulzan con azúcar o edulcorantes artificiales.
Además, a menudo se combina con fruta o mermelada para agregar un poco de dulzura para un postre.
Además, skyr se incorpora en una variedad de recetas, desde panes planos hasta frittatas, pudines y más.
Algunas otras formas de disfrutar de skyr incluyen:
- Batido de flor de cerezo
- Pastel Skyr de Arándano Islandés
- Tazón Nórdico
La línea de fondo
Skyr es rico en muchos nutrientes que podrían beneficiar su salud.
También puede promover la salud ósea y cardíaca, la pérdida de peso, ayudar a regular el azúcar en la sangre y proporcionar una buena cantidad de proteínas con cantidades mínimas de carbohidratos y grasas.
En general, skyr es un alimento nutritivo que puede ser una adición saludable a la mayoría de las dietas.
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