Este helado de camote cambia las reglas del juego de los postres de verano

Contenido

• Helado de camote con cinco especias
• Revisión para

Una vez que haya terminado de babear por las fotos de Instagram, querrá comenzar a hacer esta deliciosa receta de crema de camote de Dough en Tampa, FL. Está hecho con ingredientes que reconocerá y probablemente incluso tendrá en su despensa.

Esta receta está hecha con leche entera, pero créanos, sigue siendo saludable. De hecho, más investigaciones ahora dicen que los lácteos enteros (en realidad, los lácteos en general) no son tan malos como antes pensaba, y dejar de consumir lácteos podría significar que se está perdiendo algunos beneficios nutricionales preciosos, como un impulso de vitamina D y un poco de ayuda extra para recuperarse después de un duro entrenamiento. Y sí, esta receta tiene azúcar, pero no está aquí para hincharte con edulcorantes artificiales que se pueden encontrar en muchos helados comprados en tiendas. (Te estamos mirando, Halo Top.) "Nos detenemos en el punto óptimo en lugar de acumular la mayor cantidad de azúcar posible", dice Tina Contes, jefe de repostería de Dough. Además, la dulzura natural de las potentes batatas es una forma creativa de satisfacer tu antojo por el postre y, al mismo tiempo, aumentar tu ingesta de vitaminas A y C y potasio mientras lo haces. (Vea estas otras formas brillantes de convertir las batatas en postre).

Helado de camote con cinco especias

Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes

• 2 anís estrellado
• 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
• 1/4 de cucharadita de clavos enteros
• 1/4 cucharadita de granos de pimienta enteros de Sichuan
• 2 ramitas de canela cada una
• 2 tazas de leche entera
• 4 cucharaditas de maicena
• 2 batatas pequeñas, asadas y en puré (aproximadamente 3/4 taza)
• 2 cucharadas de miel
• 1/4 de cucharadita de sal marina de grano fino
• 1 1/4 tazas de crema espesa
• 1/3 taza de azúcar morena clara, empacada
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 10 a 15 malvaviscos premium

Direcciones

1. En una sartén seca a fuego medio, tueste el anís, las semillas de hinojo, los clavos y los granos de pimienta hasta que estén fragantes. Alejar del calor.

2. Combine especias tostadas con ramas de canela y empape todo directamente en leche tibia, como lo haría con el té, luego cuele.

3. Coloque 1/4 taza de leche con infusión de especias y maicena en un tazón pequeño y bata hasta que la maicena esté completamente disuelta y suave.

4. Combine el puré de camote con miel y sal marina, batiendo o mezclando hasta que quede suave. Dejar de lado.

5. En una cacerola mediana, combine la leche infundida restante, la crema espesa y los azúcares, revolviendo para combinar. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio y deje burbujear durante cuatro minutos.

6. Retire la cacerola del fuego y mezcle gradualmente la lechada (leche y maicena). Una vez incorporada, lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto, luego retire del fuego.

7. Vierta lentamente la leche espesa en la mezcla de camote, batiendo hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté completamente frío, al menos cuatro horas.

8. Coloque los malvaviscos en una bandeja para hornear debajo del asador, volteándolos hasta que estén uniformemente tostados. Deje enfriar y luego coloque los malvaviscos tostados en el congelador hasta que estén listos para usar.

9. Cuando esté listo para batir su helado, mezcle los malvaviscos congelados en la base de helado fría y luego congélelos de acuerdo con las instrucciones del fabricante de helados. Congele durante unas horas antes de disfrutar para obtener la consistencia perfecta.

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