Pavo vs pollo: ¿cuál tiene más proteínas?

Contenido

• Proteína en Carnes Blancas
• Carne de pechuga
• Carne de ala
• Proteína en carne oscura
• Carne de la pierna
• Carne de muslo
• ¿Cuál es más saludable?
• Calorías y grasas
• Vitaminas y minerales
• La línea de fondo

La proteína es un componente esencial de una dieta equilibrada.

Aunque se puede obtener de una variedad de fuentes, el pollo y el pavo se encuentran entre los alimentos ricos en proteínas más populares.

Este artículo explora el contenido de proteínas del pavo y el pollo y analiza cuál puede ser la opción más saludable.

Proteína en Carnes Blancas

La mayor parte de la carne blanca en pollo y pavo proviene de las pechugas y las alas.

El color parece más blanco en comparación con las partes más oscuras de las aves debido a un menor contenido de la proteína mioglobina. La mioglobina transporta y almacena oxígeno dentro del músculo y es responsable del tono marrón rojizo de los cortes de carne más oscuros (1).

Carne de pechuga

La carne de pechuga es uno de los cortes más populares de aves de corral, especialmente entre los entusiastas del deporte y las personas que hacen dieta debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido calórico.

Aquí hay una comparación del contenido de proteína de 1 onza (28 gramos) de carne de pechuga asada (2, 3):

• Pechuga de pollo: 9 gramos
• Pechuga de pavo: 8 gramos

El pollo toma la delantera con un gramo de proteína más que el pavo por onza (28 gramos) de carne. Sin embargo, nutricionalmente hablando, esta diferencia es insignificante. Cualquiera de las dos opciones sería un buen refuerzo de proteínas para una comida.

Carne de ala

La carne blanca de las alas de pollo y pavo es nutricionalmente muy similar a la carne de pechuga. El contenido de proteínas, en particular, es casi el mismo para ambas aves en comparación con la carne de pechuga.

Tanto la carne de ala de pollo como la de pavo proporcionan la misma cantidad de proteína por onza (28 gramos), aproximadamente 9 gramos (4, 5).

Resumen Hay muy poca diferencia en el contenido de proteínas de los cortes de carne blanca de pollo y pavo. La pechuga de pollo proporciona 1 gramo de proteína más que la pechuga de pavo, pero el contenido de proteína de la carne de pollo y alitas de pavo es idéntico.

Proteína en carne oscura

El término "oscuro" se utiliza para describir los cortes de carne con un color marrón rojizo.

Los cortes tienen este pigmento debido a una alta concentración de la proteína mioglobina (1).

Como la mioglobina ayuda al transporte y almacenamiento de oxígeno en las células musculares, la carne oscura generalmente se encuentra en grupos musculares más activos, como las piernas y los muslos de pollo y pavo (1).

Carne de la pierna

A veces llamada muslo de pollo, la carne de pierna de pollo y pavo proporciona una cantidad igual de proteínas por onza (28 gramos), aproximadamente 8 gramos (6, 7).

Carne de muslo

La carne del muslo de pollo y pavo se encuentra justo por encima de la pierna. A veces se vende todavía unido a la pierna como un corte.

Por onza (28 gramos) de carne, el pavo proporciona un gramo adicional de proteína en comparación con el pollo (8, 9):

• Muslo de pollo: 7 gramos
• Muslo de pavo: 8 gramos

Aunque la carne de muslo de pavo es técnicamente la mayor fuente de proteínas en esta comparación, es poco probable que un solo gramo de proteína por onza (28 gramos) haga una gran diferencia en general. Cualquiera de las dos opciones calificaría como una buena fuente de proteínas de alta calidad.

Resumen El contenido de proteína de la carne de pierna y muslo para pollo y pavo es casi el mismo, aunque el muslo de pavo tiene un gramo más de proteína que el muslo de pollo por onza (28 gramos) de carne.

¿Cuál es más saludable?

Tanto el pollo como el pavo proporcionan proteínas de alta calidad y pueden ser un componente saludable de una dieta equilibrada. Pero tenga en cuenta que demasiado de un solo alimento, incluida la carne, podría tener consecuencias negativas para su salud (10).

Incorporar cantidades moderadas de pollo o pavo en su dieta puede ser una forma saludable de satisfacer sus necesidades de proteínas, aunque las proteínas no son el único nutriente que proporcionan el pavo y el pollo.

Al decidir qué opción puede satisfacer mejor sus necesidades nutricionales personales y objetivos de salud, debe considerarse el contenido nutricional total, incluidas calorías, grasas, vitaminas y minerales, junto con las proteínas.

Calorías y grasas

Puede ser necesario prestar atención al contenido de calorías y grasas de los alimentos dependiendo de sus objetivos de salud.

La grasa es un componente esencial de una dieta saludable y las aves de corral contienen diferentes tipos de grasas saludables (10).

Sin embargo, la grasa es una fuente más densa de calorías en comparación con las proteínas. Esto significa que los cortes de carne con mayor contenido de grasa tendrán más calorías que los cortes magros.

En general, la carne oscura tanto en pollo como en pavo tiene más grasa que la carne blanca. Esto también suele ser cierto para otros tipos de aves de corral.

Los cortes de carne oscura de pollo tienen un poco más de grasa y calorías que los cortes de carne oscura de pavo. Lo mismo es cierto para la carne blanca de estos dos tipos de aves de corral, ya que el pavo es ligeramente más delgado con menos calorías que el pollo.

También vale la pena señalar que si comes la piel, verás un salto en el contenido de grasas y calorías de cualquier tipo de pollo.

Nada de esto significa que cualquiera de las opciones sea necesariamente mejor que la otra, pero puede valer la pena considerarla dependiendo de lo que quiera lograr con su dieta.

Vitaminas y minerales

Si bien no existe una diferencia significativa en el contenido de vitaminas y minerales entre el pollo y el pavo, puede haber algunas variaciones de estos nutrientes entre la carne blanca y la carne oscura en general.

Por ejemplo, la pechuga de pollo contiene más niacina y vitamina B6 que la pierna de pollo, mientras que la pierna de pollo contiene significativamente más zinc que la pechuga de pollo (2, 6).

Por lo tanto, si está buscando aumentar su consumo de zinc, la carne oscura puede ser una mejor opción, mientras que si desea un refuerzo de vitamina B, la carne blanca puede ser más adecuada.

Al considerar opciones dietéticas como estas, es bueno tener en cuenta el panorama general. Comer una gran variedad de alimentos y cortes de carne puede ser la mejor manera de asegurarse de obtener los nutrientes que necesita.

Resumen Tanto el pollo como el pavo pueden ser una parte saludable de su dieta. Además de proteínas, ambas proporcionan calorías, grasas, vitaminas y minerales. Puede preferir uno sobre el otro dependiendo de sus objetivos de salud personales.

La línea de fondo

Tanto el pavo como el pollo son ricos en proteínas de alta calidad.

La pechuga de pollo tiene un poco más de proteína que la pechuga de pavo, pero el muslo de pavo es mínimamente más alto en proteínas que el muslo de pollo. Los otros cortes de carne proporcionan cantidades iguales de proteínas.

El tipo más saludable depende de sus objetivos personales de salud y nutrición.

Al decidir si un alimento se ajusta a su dieta, siempre es una buena práctica considerar todo el alimento, incluidas, por ejemplo, las calorías y las vitaminas, no solo un componente, como las proteínas.

Comer una variedad de alimentos para garantizar un suministro adecuado de todos los nutrientes que su cuerpo necesita respaldará su salud de manera más efectiva. El equilibrio es la clave!