¿Qué es el kéfir de agua? Beneficios, usos y receta

Contenido

• ¿Qué es el kéfir de agua?
• Rico en bacterias beneficiosas
• Puede ayudar a combatir las células cancerosas
• Podría aumentar la función inmune
• Sin lácteos y vegano
• Puede causar efectos secundarios en algunas personas
• Fácil de disfrutar y hacer en casa
• La línea de fondo

El kéfir de agua es una bebida preferida tanto por su sabor efervescente como por sus impresionantes beneficios para la salud.

Además de contener un poderoso golpe de probióticos, esta sabrosa bebida también ha demostrado que aumenta la inmunidad, ralentiza el crecimiento de las células cancerosas y mejora la salud en general.

Lo mejor de todo es que se puede hacer en casa usando solo unos pocos ingredientes simples.

Este artículo revisa los beneficios y usos del kéfir de agua y cómo hacer uno propio.

¿Qué es el kéfir de agua?

El kéfir de agua es una bebida fermentada y carbonatada que se produce utilizando granos de kéfir de agua.

También conocido como tibicos, abejas de California, cristales de agua japoneses y otros nombres, se cree que el kéfir de agua se originó a fines del siglo XIX.

A diferencia del kéfir regular, que está hecho de leche de vaca, oveja o cabra, el kéfir de agua se prepara combinando agua azucarada con granos de kéfir de agua, un tipo de cultivo de bacterias y levaduras similar al grano.

Luego, la mezcla normalmente se fermenta durante 24-48 horas, produciendo una bebida probiótica rica en bacterias beneficiosas.

El kéfir de agua no solo es delicioso y fácil de disfrutar, sino que también está lleno de beneficios para la salud y puede ser una excelente adición a una dieta nutritiva y completa.

Es fácil de preparar y se adapta fácilmente a sus papilas gustativas.

Resumen El kéfir de agua es una bebida producida combinando agua azucarada con granos de kéfir de agua y permitiendo que fermente durante 24-48 horas.

Rico en bacterias beneficiosas

Uno de los beneficios más significativos del kéfir de agua es su contenido probiótico.

Los probióticos son un tipo de bacteria beneficiosa que se encuentra en el intestino y juegan un papel integral en casi todos los aspectos de la salud, desde la prevención del cáncer hasta la función inmune y más allá (1).

Si bien el yogur puede ser la fuente más conocida de probióticos en la dieta moderna, el kéfir en realidad se considera una mejor fuente, ya que proporciona una amplia gama de bacterias y levaduras (2).

De hecho, algunas investigaciones muestran que los granos de kéfir pueden contener hasta 56 cepas bacterianas y de levadura diferentes (3).

Algunas de las familias más comunes de bacterias beneficiosas que se encuentran en el kéfir incluyen Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus y Leuconostoc (2).

Resumen El kéfir de agua es rico en probióticos y contiene una buena mezcla de bacterias beneficiosas y levadura.

Puede ayudar a combatir las células cancerosas

Si bien la investigación actual se limita a los estudios de probeta, algunas investigaciones sugieren que el kéfir de agua podría ayudar a disminuir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer.

Un estudio encontró que el extracto de kéfir fue efectivo para bloquear el crecimiento de las células de cáncer de seno (4).

Mientras tanto, otros estudios muestran que el kéfir también podría ser beneficioso contra el cáncer de colon y de sangre (5, 6).

Debido a que es rico en probióticos, también podría ayudar a aumentar la función inmune para ayudar potencialmente a la prevención del cáncer (7).

Sin embargo, se necesita más investigación para evaluar cómo el kéfir de agua puede afectar el crecimiento y el desarrollo de células cancerosas en humanos.

Resumen Los estudios de probeta muestran que el extracto de kéfir puede ayudar a disminuir el crecimiento de ciertos tipos de cáncer. Su contenido probiótico también puede mejorar la función inmune para ayudar potencialmente a la prevención del cáncer.

Podría aumentar la función inmune

Gracias a su alta concentración de bacterias beneficiosas, agregar kéfir de agua a su dieta diaria podría darle a su sistema inmunológico un impulso vigoroso.

Los estudios muestran que ciertas cepas de probióticos podrían ayudar a reducir el riesgo de infecciones intestinales, prevenir la recurrencia de infecciones del tracto urinario en las mujeres e incluso mantener a raya las infecciones respiratorias (8, 9, 10).

En estudios con animales, también se ha demostrado que el kéfir ayuda a suprimir las respuestas inflamatorias provocadas por problemas como el asma (11).

Además, un pequeño estudio de seis semanas en 18 personas encontró que consumir kéfir diariamente podía controlar la inflamación y optimizar los niveles de células inmunes en el cuerpo (12).

Resumen El kéfir de agua puede ayudar a reducir la inflamación y alterar los niveles de células inmunes para mejorar la función inmune. Debido a su contenido probiótico, también puede ayudar a reducir el riesgo de ciertas infecciones.

Sin lácteos y vegano

Tradicionalmente, el kéfir se elabora con leche de vaca o de cabra combinada con granos de kéfir para producir una bebida espesa y rica en probióticos.

Sin embargo, dado que el kéfir de agua se hace con agua azucarada, es una buena opción para aquellos que eligen evitar los productos lácteos, ya sea por problemas de salud, restricciones dietéticas o razones personales.

Particularmente para aquellos que siguen una dieta vegana o sin lácteos, es perfecta para aumentar el consumo de probióticos y mejorar la salud intestinal y minimizar el consumo de productos animales.

Resumen A diferencia del kéfir tradicional, el kéfir de agua se hace con agua azucarada, lo que lo hace libre de lácteos y apto para veganos.

Puede causar efectos secundarios en algunas personas

Para la mayoría de las personas, el kéfir de agua se puede disfrutar de manera segura con un riesgo mínimo de síntomas adversos.

Al igual que otros alimentos ricos en probióticos, los efectos secundarios más comunes incluyen problemas digestivos como hinchazón, náuseas, estreñimiento y calambres (13).

Estos efectos secundarios tienden a disminuir con el consumo continuo.

Es posible que desee consultar con su médico antes de beber kéfir de agua si tiene alguna afección que debilite su sistema inmunitario, como el SIDA.

Aunque los estudios generalmente muestran que los probióticos son seguros para estas personas, algunos informes de casos sugieren que los probióticos pueden estar asociados con un mayor riesgo de infección (14).

Resumen El kéfir de agua puede causar problemas digestivos en algunas personas. También se han planteado preocupaciones sobre el uso de probióticos en personas con función inmune debilitada, aunque la evidencia es mixta.

Fácil de disfrutar y hacer en casa

El kéfir de agua es increíblemente sabroso, lo que hace que sea fácil aprovechar los múltiples beneficios para la salud que brinda esta bebida.

El sabor puede variar en función de muchos factores, pero a menudo se describe como ligeramente dulce con un poco de un sabor suave.

Para hacerlo usted mismo, combine 1/2 taza (118 ml) de agua caliente con 1/4 taza (50 gramos) de azúcar en un frasco y agite la mezcla para disolverla.

Luego, agregue aproximadamente 3 tazas (710 ml) de agua a temperatura ambiente al frasco, junto con sus granos de kéfir de agua.

Cubra y coloque el frasco en un área cálida con una temperatura alrededor de 68–85 ° F (20–30 ° C) y deje fermentar durante 24–48 horas.

Los granos de kéfir de agua se pueden separar de la mezcla y agregar a un nuevo lote de agua azucarada, mientras el producto completo está listo para que lo disfrute.

Puede beber kéfir de agua tal cual o experimentar con diferentes sabores como extracto de vainilla, jugo de fruta, fruta congelada u hojas de menta para un tratamiento refrescante y sabroso.

Resumen El kéfir de agua es fácil de preparar en casa y se puede aromatizar con una variedad de ingredientes.

La línea de fondo

El kéfir de agua es una bebida probiótica vinculada a varios beneficios para la salud, incluida la inmunidad mejorada e incluso la protección contra ciertos tipos de cáncer.

Esta bebida sabrosa, libre de lácteos y vegana, ofrece bacterias y levaduras beneficiosas y se puede preparar fácilmente en casa con agua azucarada y granos de kéfir de agua.

Si desea agregar más probióticos a su dieta y mejorar su salud en general, considere probar el kéfir de agua.