¿Qué es el jugo prensado en frío ~ realmente ~ y es saludable?

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En sus días de escuela primaria, era un suicidio social presentarse a almorzar sin un Capri Sun, o si sus padres estaban en una patada de salud, un cartón de jugo de manzana. Avance rápido unas décadas, el jugo está teniendo un momento importante en la escena del bienestar, y el jugo prensado en frío es el equivalente actual de un jugo de uva blanca espumoso (re: ultra elegante). Pero, ¿qué es exactamente el jugo prensado en frío?

"El jugo prensado en frío se refiere al jugo elaborado con una prensa hidráulica para extraer el jugo de frutas y verduras, que es diferente del proceso de pasteurización, que implica altas temperaturas", explica Jennifer Haythe, MD, profesora asistente de medicina en Columbia University Medical Centro e internista en Columbia Presbyterian. "El proceso de prensado en frío implica triturar frutas y verduras y luego comprimirlas entre dos platos a una presión muy alta". Si bien el proceso de pasteurización es lo que ayuda a matar las bacterias potencialmente dañinas en el jugo, el proceso de prensado en frío obtiene la mayor cantidad posible de líquido y nutrientes del producto. (Relacionado: el jugo de apio está en todo Instagram, entonces, ¿cuál es el gran problema?)

Cuando se pasteuriza el jugo, la misma temperatura alta que mata las bacterias también ayuda a prolongar la vida útil. (Para su información, las mujeres embarazadas deben seguir con el pasteurizado por esa razón). Esto significa que es probable que el jugo de naranja pasteurizado que compre en la tienda le dure mucho tiempo, mientras que los jugos prensados ​​en frío que recoja deben consumirse en un cuestión de días, un inconveniente si sólo bebes de vez en cuando. Por otro lado, debido a que no se usa calor ni oxígeno en el proceso de prensado en frío, los nutrientes no se pierden como ocurre normalmente durante la pasteurización. Eso hace que el jugo prensado en frío suene como una victoria, ¿verdad?

No necesariamente, dice el Dr. Haythe. El procesamiento a alta presión del jugo prensado en frío deja atrás la pulpa, donde normalmente se almacena la fibra, por lo que los jugos prensados ​​en frío pueden carecer de fibra. Y no importa qué tipo de proceso atraviese su jugo, todos los jugos todavía tienen un alto contenido de azúcar. Sí, beber sus frutas y verduras puede darle a su cuerpo los nutrientes que necesita. Pero la fibra que falta puede influir en sus niveles de glucosa e incluso en su peso, ya que puede consumir más calorías tratando de alcanzar esa cantidad. lleno sentimiento. Aún más, "no hay datos que apoyen la idea de que los jugos prensados ​​en frío sean más saludables que otros jugos". (Espera, ¿son los tragos de jugo una bebida buena para ti?)

Gorrón. Pero eso no significa que tengas que despedirte de tu hábito prensado en frío. Solo asegúrese de comprar la mejor mezcla, preferiblemente una que tenga verduras de hojas verdes oscuras que aporten un toque nutricional adicional, a diferencia de los jugos de frutas que tendrán un contenido de azúcar mucho más alto. Y dado que estos jugos faltan en el departamento de fibra, es importante que disfrute del jugo solo como complemento de una dieta saludable, no como reemplazo. Opte por una mezcla que contenga frambuesas, moras, peras o aguacate, ya que son naturalmente ricas en fibra y es más probable que retengan algunos incluso después de pasar por el proceso de prensado en frío. (Inspírate un poco con la receta de jugo verde de Blake Lively).

Lo más importante es asegurarse de beber mucha agua si bebe jugos, dice el Dr. Haythe. Beber agua es una manera fácil de mantenerse saludable y mantener bajas las calorías del azúcar. Y dado que no todos los jugos son iguales, asegúrese de leer la etiqueta antes de comprar jugo prensado en frío. Debe haber una fecha clara de "caducidad" en la botella, ya que estos jugos pueden echarse a perder rápidamente. Tenga en cuenta que muchas botellas contienen más de una porción; si bebe todo a la vez, podría tener más azúcar y calorías de las que esperaba.

Entonces, si desea tomar un jugo exprimido en frío para un impulso adicional de nutrición, hágalo. ¿Pero si estás buscando un milagro en una botella que te ayude a desinflarte y desintoxicarte? Puede parecer resultados a corto plazo, pero obtendrá resultados duraderos si practica una dieta saludable y va al gimnasio con regularidad.

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