Este es tu vientre en cócteles, galletas y más

Contenido

• Alcohol
• Azúcar
• Carbohidratos refinados
• Grasas saturadas y trans
• Revisión para

Cócteles, magdalenas, papas fritas saladas, una gran hamburguesa con queso jugosa. Todas estas cosas saben muy bien cuando pasan por tus labios, pero ¿qué sucede después de que avanzan por el camino? "No importa lo que trague, los mecanismos son los mismos: pasan por el esófago y llegan al estómago", dice Ira Breite, M.D., profesor asistente clínico en la división de gastroenterología del Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. "Pero existen diferencias en cómo se absorben nutrientes específicos como proteínas, carbohidratos y grasas", dice.

Esto es lo que sucede cuando algunos de sus placeres culpables favoritos golpean su estómago y cómo adoptar un enfoque más saludable:

Alcohol

A diferencia de casi todo lo demás que ingieres, el alcohol en realidad es absorbido directamente por el estómago (el estómago esencialmente sirve como sala de espera para todo lo que comes; nada se procesa y absorbe hasta que llega al intestino delgado). Una vez que el vaso de vino, o margarita, llega a tu estómago, cualquier alimento allí en ese momento retrasa la absorción de alcohol en el torrente sanguíneo, por lo que te sientes más mareado más rápido si bebes con el estómago vacío. Cuanto mayor sea el porcentaje de alcohol que contenga su cóctel, más tiempo permanecerá en su sistema y más borracho se sentirá. Y si eres mujer (o eres delgada), más tardará tu cuerpo en procesar el alcohol.

El enfoque más saludable: La moderación y el consumo lento es clave. Si bien en general es mejor beber con alimentos en su sistema, no lo hará menos borracho, dice el Dr. Breite. "Beba menos o distribuya la bebida para que su cuerpo tenga tiempo de metabolizarla. Si toma cinco tragos y una barra de pan con ella, estará realmente borracho y lleno de carbohidratos", dice.

Azúcar

El azúcar en todas sus formas, con la excepción de los edulcorantes artificiales, tiene un efecto directo sobre el metabolismo y la energía. Todo el azúcar se convierte en glucosa y fructosa, que se absorbe a través del intestino delgado hacia la sangre. Su cuerpo lo usa como una fuente de combustible fácil y rápida, pero se agota rápidamente (de ahí el famoso "colapso del azúcar").

El enfoque más saludable: El azúcar es, bueno, dulce, y eso la convierte en una parte clave de algunas de las cosas más sabrosas del planeta: galletas de chispas de chocolate caseras, crème brulée, chocolate todo. Pero también son todas las calorías vacías y, a menos que sea un atleta de élite, es probable que no queme todas esas calorías vacías, por lo que no necesita más del consumo excesivo de azúcar. Tenga cuidado con las fuentes ocultas que no tienen ningún propósito placentero: bebidas deportivas, refrescos, ese alijo de ositos de goma en el escritorio de sus compañeros de trabajo que come porque está aburrido.

Carbohidratos refinados

A los carbohidratos refinados como el arroz blanco, la pasta y la harina básicamente se les han eliminado sus partes saludables; por ejemplo, el arroz blanco alguna vez fue arroz integral antes de que le quitaran su exterior rico en fibra. Por lo tanto, los carbohidratos refinados no solo son bajos en nutrientes, sino que el cuerpo los convierte rápidamente en azúcares y pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Cuando estos niveles son altos, su cuerpo usa azúcar en lugar de reservas de grasa para un impulso de energía instantáneo. Tienes hambre nuevamente más rápido después de una comida rica en carbohidratos refinados (la razón por la que estás listo para comer nuevamente una hora después de un gran plato de panqueques), además de que tu cuerpo no está usando las reservas de grasa para obtener energía, que es lo que quieres.

El enfoque más saludable: Sí, una baguette crujiente es algo maravilloso, al igual que los panqueques, y a veces solo sirve arroz blanco con carne de res y brócoli. Aún así, trate de obtener la mayor cantidad de carbohidratos cotidianos de fuentes complejas de combustión lenta como frijoles, frutas y verduras enteras y granos integrales. De esa manera, tendrá espacio para el derroche ocasional.

Grasas saturadas y trans

Los alimentos ricos en grasas de origen animal, como el bistec marmolado, el queso y la mantequilla, o las grasas trans artificiales (normalmente utilizadas para evitar que las galletas y las patatas fritas se echen a perder después de largos períodos en los estantes de las tiendas) se comportan (mal) de dos maneras: a corto plazo, puede crear problemas digestivos como estreñimiento o incluso diarrea. A largo plazo, aumentan los niveles de colesterol malo (LDL), lo que puede provocar rigidez en las arterias y un mayor riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Las grasas trans son un culpable aún peor, ya que no solo aumentan el colesterol malo, sino que en realidad reducen el tipo bueno (HDL).

El enfoque más saludable: Afortunadamente, las grasas trans están bajo fuego y muchos fabricantes las han eliminado de sus productos. Por lo tanto, cuando compre alimentos envasados, lea las etiquetas y asegúrese de que haya la menor cantidad de ingredientes posible. Opte por carnes más magras y haga del queso un derroche en lugar de formar parte de su dieta diaria. Vaya por las cosas buenas los fines de semana; una pequeña porción de algo francés y decadente, o muy buen parmesano en lugar de pedir queso americano en su sándwich a la hora del almuerzo por costumbre.

Revisión para