6 principales beneficios para la salud del ajo negro y cómo usarlo

Contenido

• Propiedades y beneficios
• 1. Prevenir el envejecimiento prematuro
• 2. Ayuda a prevenir y tratar el cáncer
• 3. Te ayuda a perder peso y controlar el colesterol.
• 4. Es antiinflamatorio
• 5. Mejora la memoria
• 6. Protege el hígado
• Como se obtiene
• Cómo utilizar el ajo negro

El ajo negro es una verdura obtenida a partir del ajo fresco, que se somete a un proceso de fermentación a temperatura y humedad controladas para que se produzcan determinadas reacciones químicas, incluida la reacción que garantiza su color característico, así como en algunos casos ser fermentada con levadura para mejorar sus propiedades. Este proceso cambia su color, consistencia y composición.

En comparación con el ajo fresco, el ajo negro tiene un sabor más dulce, una textura más elástica al masticar y su olor no es tan fuerte. Además, tiene más compuestos antioxidantes, como polifenoles, flavonoides y compuestos orgánicos de azufre y, por tanto, puede considerarse un alimento funcional, ya que aporta varios beneficios para la salud.

Propiedades y beneficios

El ajo negro aparentemente tiene propiedades anticancerígenas, antioxidantes, protectoras del hígado, inmunomoduladoras, neuroprotectoras, hipoglucemiantes y antiobesidad. Por tanto, podría aportar varios beneficios para la salud, como:

1. Prevenir el envejecimiento prematuro

Se ha demostrado que el ajo negro contiene compuestos antioxidantes, como polifenoles, alcaloides, flavonoides y cisteína, que se obtienen en el proceso de fermentación del ajo fresco y que, en el organismo, ayudan a neutralizar el daño celular causado por los radicales libres, previniendo la aparición prematura de envejecimiento y mejora de enfermedades, como la diabetes.

2. Ayuda a prevenir y tratar el cáncer

Se ha demostrado que el ajo negro aumenta la muerte de las células tumorales e inhibe su crecimiento e invasión, disminuyendo el tamaño del tumor y previniendo la metástasis en diferentes tipos de cáncer, principalmente de estómago, colon y linfomas.

3. Te ayuda a perder peso y controlar el colesterol.

El ajo negro ayuda a reducir el peso corporal, cuando se combina con el ejercicio físico, aumentando el metabolismo y reduciendo el tamaño de las células que contienen grasa en la región abdominal, los adipocitos. Además, también ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en sangre, ayudando a controlar la diabetes y el apetito.

Además, también reduce los triglicéridos y el colesterol malo en sangre (LDL), y aumenta el colesterol bueno (HDL). Según un estudio, el consumo de unos 6 gramos de ajo negro al día ayuda a prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares.

4. Es antiinflamatorio

Algunos estudios sugieren que, gracias a sus propiedades antiinflamatorias, el ajo negro ayuda a combatir enfermedades y septicemia, ya que estimula las células de defensa del organismo, además de reducir la producción de células proinflamatorias.

5. Mejora la memoria

El ajo negro contribuye al buen funcionamiento de la memoria y ayuda a proteger el sistema nervioso, ya que mejora los procesos cognitivos y previene la neuroinflamación y la neurotoxicidad, previniendo enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer.

Según un estudio realizado con ajo negro, una ingesta diaria de 12,5 mg a 50 mg po kg de peso, podría ejercer este efecto neuroprotector.

6. Protege el hígado

El hígado es un órgano vulnerable al uso de medicamentos, productos químicos, alcohol, infecciones y suplementos. Algunos estudios han demostrado que el consumo diario de 200 mg / kg de peso corporal podría ayudar a proteger el hígado de los efectos secundarios de los medicamentos, incluida la hepatotoxicidad, y recuperar el daño celular.

Además, también podría ayudar a mejorar enfermedades hepáticas, como el hígado graso, favoreciendo la reducción de la grasa acumulada en este órgano.

Como se obtiene

El ajo negro se obtiene a partir del ajo fresco, mediante un proceso que consiste en su fermentación a temperaturas controladas que oscilan entre 60ºC y 90ºC, con una humedad también controlada, entre 70 a 90%, durante un período de tiempo determinado.

Este proceso hace que el ajo sea cada vez más oscuro debido al proceso de fermentación, en el que se produce la conversión de algunos de los componentes del ajo, como es el caso de la alicina, que da lugar a alcaloides y flavonoides, que le dan propiedades al ajo negro. Vea las diferencias en relación al ajo fresco.

Cómo utilizar el ajo negro

El ajo negro da un sabor muy agradable a la comida y se puede utilizar de diversas formas, como preparar salsas, mezclar ajo machacado con salsa de soja o aceite de oliva, condimentar alimentos como carnes, ensaladas o pastas, o utilizar trozos para hacer pan de ajo, por ejemplo.

Además, actualmente existen suplementos de ajo negro que se pueden adquirir a través de tiendas online y productos naturales. Es importante leer las instrucciones del fabricante y consultar con un profesional sanitario sobre la dosis, que dependerá del uso previsto del suplemento.

Además del ajo negro, el ajo, antes de ser procesado por calor, también tiene beneficios para la salud. Vea cuáles en el siguiente video: