Beneficios del arroz salvaje, cómo prepararlo y recetas.

Contenido

• Beneficios del arroz salvaje
• Composición nutricional
• Cómo preparar arroz salvaje
• 1. Ensalada de berros con arroz salvaje
• 2. Arroz salvaje con verduras

El arroz salvaje, también conocido como arroz salvaje, es una semilla muy nutritiva producida a partir de algas acuáticas del género Zizania L. Sin embargo, aunque este arroz es visualmente similar al arroz blanco, no está directamente relacionado con él.

En comparación con el arroz blanco, el arroz salvaje se considera un grano integral y tiene el doble de proteína, más fibra, vitaminas B y minerales como hierro, calcio, zinc y potasio. Además, el arroz salvaje es rico en antioxidantes y, por tanto, su consumo habitual se asocia a varios beneficios para la salud.

Beneficios del arroz salvaje

El consumo de arroz silvestre puede traer varios beneficios para la salud, ya que es un grano integral, siendo los principales:

• Combate el estreñimiento, ya que mejora el tránsito intestinal y aumenta el volumen de las heces, favoreciendo, junto con el consumo de agua, la salida de las heces;
• Ayuda a prevenir el cáncer y prevenir el envejecimiento prematuroporque es rico en antioxidantes, principalmente compuestos fenólicos y flavonoides, que son los encargados de proteger al organismo del daño de los radicales libres;
• Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares., por ser rico en fibras, que están relacionadas con la reducción del colesterol total, LDL (colesterol malo) y triglicéridos, favoreciendo la salud del corazón;
• Favorece la pérdida de peso, ya que es rico en proteínas, aumentando la sensación de saciedad gracias a su cantidad de fibras y ayudando en la regulación de la insulina. Un estudio con ratas indicó que el arroz silvestre podría prevenir la acumulación de grasa y favorecer el aumento de leptina, que es una hormona que se encuentra en altas concentraciones en personas con obesidad. Aunque esta hormona está relacionada con la disminución del apetito, en personas con exceso de peso se produce el desarrollo de resistencias a su acción;
• Ayuda a controlar la cantidad de azúcar., previniendo la diabetes, ya que la absorción de carbohidratos a nivel intestinal es más lenta, provocando que la glucosa aumente progresivamente y que la insulina regule su concentración en sangre.

Es importante mencionar que existen pocos estudios científicos sobre este tipo de arroz, y se necesitan más estudios que demuestren todos sus beneficios. El arroz salvaje se puede consumir con una dieta sana y equilibrada.

Composición nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional del arroz salvaje por cada 100 gramos, y también se compara con el arroz blanco:

Cómo preparar arroz salvaje

En comparación con el arroz blanco, el arroz salvaje tarda más en completarse, entre 45 y 60 minutos. Por tanto, es posible cocinar arroz salvaje de dos formas:

1. Coloque 1 taza de arroz salvaje y 3 tazas de agua con una pizca de sal, a fuego alto hasta que hierva. Tan pronto como hierva, poner a fuego lento, tapar y dejar cocer de 45 a 60 minutos;
2. Remoje durante la noche y repita el procedimiento mencionado anteriormente y cocine durante unos 20 a 25 minutos.

Algunas recetas que se pueden preparar con arroz salvaje son:

1. Ensalada de berros con arroz salvaje

Ingredientes

• 1 paquete de berros;
• 1 zanahoria mediana rallada;
• 30 g de nueces;
• 1 taza de arroz salvaje;
• 3 tazas de agua;
• Aceite de oliva y vinagre;
• 1 pizca de sal y pimienta.

Modo de preparo

Una vez listo el arroz salvaje, mezcla todos los ingredientes en un recipiente y sazona con aceite de oliva y vinagre. Otra opción es preparar una vinagreta de limón y para ello necesitas el jugo de 2 limones, aceite de oliva, mostaza, ajo picado, sal y pimienta, mezclar todo y condimentar la ensalada.

2. Arroz salvaje con verduras

Ingredientes

• 1 taza de arroz salvaje;
• 3 tazas de agua;
• 1 cebolla mediana;
• 1 diente de ajo picado;
• 1/2 taza de zanahorias picadas;
• 1/2 taza de guisantes;
• 1/2 taza de ejotes;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 pizca de sal y pimienta

Modo de preparo

En una sartén, coloca las dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y las verduras, dejando de 3 a 5 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas. Luego agregue el arroz salvaje ya hecho, agregue una pizca de sal y pimienta y mezcle.