Lo que debe saber sobre la rúcula
Contenido
¿Qué es la rúcula?
La rúcula es un verde picante, de sabor distintivo que se originó en la región mediterránea. También se conoce como rucola, rúcula de ensalada y berro italiano. La rúcula es un miembro de la familia Brassica, o Crucífera. Esta clasificación incluye principalmente vegetales crucíferos, como las coles de Bruselas, la col rizada, la coliflor y el brócoli.
¿Cuáles son los beneficios de la rúcula?
La popularidad de Arugula tiene tanto que ver con sus beneficios para la salud como con su sabor. Un estudio cita a la rúcula como particularmente alta en agentes para combatir el cáncer.
Este delicioso verde es un alimento rico en nutrientes que es rico en fibra y fitoquímicos. La rúcula es baja en azúcar, calorías, carbohidratos y grasas. Tiene un alto contenido de varios nutrientes vitales. Éstos incluyen:
- Calcio, que ayuda a que la sangre se coagule normalmente. También es necesario para la salud ósea, la salud dental, la función muscular y la función nerviosa.
- Potasio, un mineral y un electrolito que es vital para la función cardíaca y nerviosa. También ayuda a que los músculos se contraigan normalmente. El potasio ayuda a reducir los efectos negativos del sodio, y puede ser beneficioso para las personas con presión arterial alta por este motivo.
- Folato, una vitamina B. Ayuda a apoyar la producción de ADN y otro material genético. Es particularmente importante para las mujeres que están embarazadas o que planean quedar embarazadas. La deficiencia de folato en mujeres embarazadas puede provocar espina bífida, un defecto del tubo neural.
- Vitamina C, un poderoso antioxidante que ayuda a apoyar el sistema inmunológico. También conocida como ácido ascórbico, la vitamina C es importante para la salud de los tejidos y la absorción de hierro de los alimentos.
- Vitamina K, que ayuda con la coagulación de la sangre. Si necesita un anticoagulante recetado, como warfarina (Coumadin), discuta su consumo de vitamina K con su médico antes de cambiar sus hábitos alimenticios.
- Vitamina a, el término general para un grupo de retinoides liposolubles. La vitamina A es un poderoso antioxidante, que apoya la función inmune, el crecimiento celular, la visión nocturna y la salud general de los ojos. También funciona para ayudar a mantener la función renal, pulmonar y cardíaca.
Rúcula vs otros greens
A diferencia de muchas ensaladas verdes de sabor más sutil, el crujiente picante y distintivo de la rúcula agrega estilo a las ensaladas y otros platos fríos. Al igual que el perejil, se puede masticar para ayudar a combatir el aliento agrio.
La rúcula se puede usar además de, o en lugar de, la mayoría de los tipos de lechuga y hierbas. También cuenta con una forma distintiva de la hoja. Las flores, semillas y hojas de rúcula son comestibles.
Cómo usarlo
La rúcula es deliciosa cruda, y se puede usar como un complemento saludable para pizzas, nachos, sándwiches y envolturas.
Se puede servir como una ensalada con nada más que una llovizna de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
También es una base excelente para recetas de ensalada más importantes. Intente agregar tomates cherry, pollo a la parrilla y nueces a la rúcula para obtener una comida rica en proteínas y baja en calorías.
La forma y el sabor de la hoja de rúcula también lo convierten en un complemento interesante para las ensaladas de frutas cítricas y bayas.
La rúcula se puede usar como alternativa a la albahaca para hacer pesto frío o caliente. Esta receta utiliza rúcula, parmesano y piñones con resultados suculentos.
Cuando se cocina la rúcula, pierde parte de su sabor a pimienta y se vuelve más suave en sabor. Esta receta agrega rúcula a la pasta de calabaza y queso de cabra.
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