¿La proteína de caldo de huesos tiene beneficios para la salud?
Contenido
- ¿Qué es la proteína de caldo de huesos?
- Información nutricional
- Beneficios de tomar proteína de caldo de huesos
- Riesgos de tomar proteína de caldo de huesos
- Cómo tomarlo
- ¿Vale la pena tomarlo?
- ¿Deberías probar la proteína de caldo de huesos?
La proteína del caldo de huesos se ha convertido en un suplemento popular entre los entusiastas de la salud.
A menudo se promociona por su amplia variedad de nutrientes que pueden estimular su sistema inmunológico, mejorar la salud de las articulaciones y beneficiar su piel y digestión.
Este artículo revisa la proteína del caldo de huesos y si debe probarla.
¿Qué es la proteína de caldo de huesos?
La proteína de caldo de huesos es un suplemento nutricional que pretende ofrecerle los beneficios para la salud del caldo de huesos y las proteínas, todo en una conveniente forma de polvo.
Puede tomar esta proteína en polvo mezclándola con agua o un líquido de su elección.
Según los fabricantes, la proteína del caldo de huesos se elabora cocinando huesos de pollo, ligamentos, tendones y agua a alta presión y calor sostenido.
Esto permite que el caldo se cocine por un tiempo más corto para ayudar a retener sus nutrientes.
Estos incluyen condroitina, glucosamina, ácido hialurónico, potasio, calcio y magnesio, que pueden perderse al cocinar por largos períodos de tiempo.
El caldo se deshidrata a baja temperatura y se concentra en polvo.
Debido a que la proteína del caldo de huesos es simplemente un caldo de huesos concentrado, toda su proteína proviene directamente del caldo y no de otras fuentes como el suero, la soya o el huevo.
La mayoría de los suplementos de proteína de caldo de huesos en el mercado están hechos con caldo de hueso de pollo, pero hay alternativas hechas con caldo de huesos de carne de res alimentados con pasto.
Resumen: La proteína de caldo de huesos es un suplemento que pretende ofrecer los beneficios para la salud del caldo de huesos y las proteínas en forma de polvo.Información nutricional
Hay una gran variedad de nutrientes que se encuentran en el caldo de huesos, lo que le da un impresionante perfil de nutrientes.
Una cucharada colmada (aproximadamente 22 gramos) de una marca de proteína en polvo contiene (1):
- Calorías 90
- Proteína: 20 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Gordo: 1 gramo
- Potasio: 8% de la IDR
- Sodio: 6% de la IDR
Una sola cucharada de la proteína en polvo le proporciona 20 gramos de proteína, que está a la par con la mayoría de los suplementos de proteínas en el mercado.
Según los fabricantes, una cucharada colmada le proporciona los mismos nutrientes y proteínas que 2.5 tazas (592 ml) de caldo de huesos líquido.
La proteína del caldo de huesos también podría atraer a las personas que no pueden tolerar muchos suplementos de proteínas porque no contiene lácteos, soja, gluten ni paleo.
Algunos de los nutrientes que se encuentran en el caldo de huesos que no figuran en la lista anterior incluyen la proteína colágeno, el aminoácido glicina y nutrientes para la salud de las articulaciones como la condroitina y la glucosamina.
Desafortunadamente, la etiqueta nutricional probablemente no le dirá qué cantidad de cada nutriente está realmente en la proteína del caldo de huesos, porque depende de una variedad de factores.
Esto podría incluir cuánto tiempo se cocina el caldo, de qué huesos animales proviene, cuánto hueso hay en la receta y si se usó o no suficiente ácido en la receta para eliminar los nutrientes del interior de los huesos.
Resumen: La proteína del caldo de huesos es rica en proteínas y tiene una combinación impresionante de nutrientes, como colágeno, glicina, condroitina y glucosamina.Beneficios de tomar proteína de caldo de huesos
Es importante tener en cuenta que no hay estudios científicos sobre los efectos en la salud del caldo de huesos y la proteína del caldo de huesos.
En cambio, las personas atribuyen sus beneficios a los beneficios conocidos de algunos de sus nutrientes, como condroitina, glucosamina, glicina, glutamina, prolina y ácido hialurónico.
Algunos beneficios de tomar proteína de caldo de huesos pueden incluir:
- Pérdida de peso: La proteína del caldo de huesos es baja en calorías y alta en proteínas, lo que puede aumentar su metabolismo, reducir su apetito y ayudarlo a quemar más calorías (2, 3, 4).
- Supresión del apetito: El alto contenido de proteínas de la proteína del caldo de huesos puede reducir su apetito. Comer más proteínas puede reducir las hormonas del hambre como la grelina y aumentar las hormonas de saciedad como PYY y GLP-1 (5, 6, 7).
- Dolor articular reducido: El caldo de huesos es rico en condroitina y glucosamina, lo que puede ayudar a reducir el dolor articular en personas con osteoartritis (8, 9, 10, 11).
- Reducción del envejecimiento de la piel: El caldo de huesos contiene prolina y ácido hialurónico, que han demostrado reducir los efectos del envejecimiento de la piel (12, 13, 14).
- Menos inflamación: La glicina y la glutamina en el caldo de huesos pueden tener efectos antiinflamatorios como la supresión de las hormonas inflamatorias IL-6 y TNF-α, y la supresión de los radicales libres, que dañan las células (15, 16, 17, 18, 19).
Riesgos de tomar proteína de caldo de huesos
Debido a que la proteína del caldo de huesos está hecha de caldo de huesos concentrado, generalmente debería ser seguro beberla.
Sin embargo, ha habido controversia sobre el riesgo de contaminación por plomo en el caldo de huesos.
Por ejemplo, un estudio encontró que el caldo hecho de huesos de pollo orgánicos tenía una alta concentración de plomo.
El caldo contenía 9,5 mcg de plomo por litro cuando se hizo solo con piel y cartílago, y aproximadamente 7 mcg por litro cuando se hizo con huesos (20).
Aunque esto puede parecer preocupante, esta cantidad de plomo es en realidad menor que el límite superior seguro de plomo de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos para el agua potable, que es de 15 mcg por litro (21).
El límite superior es la cantidad máxima que puede consumir por día sin ningún efecto nocivo para la salud.
El contenido de plomo encontrado en el caldo de huesos podría depender de factores como dónde se criaron los animales y qué comieron, por lo que se necesitan estudios más amplios sobre el plomo en el caldo para ayudar a aclarar el riesgo.
Resumen: La proteína del caldo de huesos es generalmente segura, pero existe preocupación por la contaminación por plomo en algunos tipos. Aunque los niveles parecen seguros, se necesitan estudios más amplios sobre este tema.Cómo tomarlo
La proteína del caldo de huesos es fácil de tomar.
Aquí hay algunas formas simples de usarlo:
- Mezclarlo con agua o jugo
- Mezclarlo con leche de almendras, anacardos o coco
- Añádelo a tus batidos
- Póngalo en su horneado, como en muffins, pasteles o brownies
- Tómelo en la mañana mezclado con su avena
Si no eres fanático del sabor del caldo de huesos, te alegrará saber que la proteína en polvo viene en una variedad de sabores. Estos incluyen puro, cúrcuma, verduras, café, canela, vainilla, chocolate y crema de plátano.
Tomar una cucharada de proteína de caldo de huesos al día debería ser suficiente, ya que una sola cucharada le proporciona la nutrición de 2.5 tazas (592 ml) de caldo líquido.
Las compañías que producen proteína de caldo de huesos sugieren servirla en una bebida tibia como su mañana.
Resumen: La proteína del caldo de huesos es increíblemente versátil y viene en una variedad de sabores. Una cucharada por día debería ser suficiente.¿Vale la pena tomarlo?
La proteína del caldo de huesos es una forma conveniente de disfrutar los beneficios del caldo de huesos.
Una olla de caldo de huesos puede tardar hasta 48 horas en hacerse, mientras que una sola cucharada puede brindarle beneficios similares y ahorrarle tiempo.
Sin embargo, esta proteína en polvo no es para todos.
Si simplemente desea un suplemento de proteínas y no está interesado en el caldo de huesos, entonces podría ser mejor comprar un suplemento de proteína alternativo, ya que la proteína del caldo de huesos es bastante costosa.
Por ejemplo, cada cucharada es más del doble del costo de la misma cantidad del suplemento de proteína promedio, como la proteína de suero.
Además, la proteína del caldo de huesos no contiene un equilibrio tan bueno de aminoácidos esenciales como algunos de los otros polvos de proteínas más convencionales.
Por esta razón, probablemente no sea una buena opción si está tomando un suplemento de proteínas con el fin de ganar músculo.
Resumen: La proteína de caldo de huesos podría ser una gran alternativa para las personas que regularmente hacen caldo de huesos, ayudándoles a ahorrar tiempo y dinero. Para proteínas específicamente, otras fuentes son mejores y más baratas.¿Deberías probar la proteína de caldo de huesos?
La proteína del caldo de huesos puede ser una buena opción para aquellos interesados en los beneficios del caldo de huesos.
Se dice que una cucharada (aproximadamente 22 gramos) de la proteína en polvo proporciona los mismos nutrientes que 2.5 tazas (592 ml) de caldo de huesos, mientras le ahorra las horas que tomaría preparar.
Es importante tener en cuenta que no hay estudios científicos sobre la proteína del caldo de huesos, por lo que no hay ninguna evidencia real que respalde las afirmaciones detrás de ella. Las afirmaciones se extrapolan en base a estudios sobre sus nutrientes individuales.
Además, si solo le interesa un suplemento de proteínas y no un caldo de huesos, existen muchas otras opciones disponibles que son mucho más baratas.
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