¿Champagne Keto-Friendly?

Contenido

• ¿Qué es el champagne?
• ¿Cómo se hace?
• Contenido de carbohidratos de champán
• Tipos de champán
• La línea de fondo

A menudo utilizado para brindar en ocasiones especiales, el champán es un tipo de vino blanco espumoso. En general, es dulce y está asociado con un alto contenido de azúcar.

Dado que la dieta ceto requiere una ingesta muy baja de carbohidratos, generalmente entre 25 y 50 gramos por día, puede preguntarse si el champán se ajusta a este estilo de vida con restricción de azúcar (1).

Este artículo determina si puede continuar disfrutando de una copa de champán mientras sigue la dieta ceto.

¿Qué es el champagne?

Champagne es un tipo de vino espumoso de la región de Champagne en Francia.

Se realiza siguiendo un conjunto específico de reglas llamado Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Los reglamentos de AOC son un sistema de designación de origen, lo que significa que vinculan el vino con su región geográfica de origen. También monitorean cada aspecto del proceso de producción para mantener la reputación del vino en la región.

Por ejemplo, determinan qué variedades de uvas pueden usarse, principalmente Pinot noir, Pinot Meunier y Chardonnay, que deben cultivarse en la misma área. Además, el vino tiene que ser embotellado dentro de la región.

Por lo tanto, los vinos espumosos producidos en otras áreas o países no pueden llamarse champán.

¿Cómo se hace?

Para saber si el champán es apto para ceto, primero debe comprender cómo se hace (3):

1. Prensado. Las uvas se presionan dos veces para extraer el jugo, que es rico en azúcar.
2. Sulfuración y asentamiento. Se agregan sulfitos al jugo para prevenir el crecimiento bacteriano no deseado. Luego, las partículas sólidas, como la piel o las semillas de la uva, se dejan asentar en el fondo para facilitar su extracción.
3. Fermentación primaria En esta etapa, la levadura fermenta los azúcares naturales de la uva y los convierte en alcohol y dióxido de carbono.
4. Fermentación maloláctica. Este es un paso opcional en el que el ácido málico se descompone en ácido láctico. Se prefiere cuando se buscan notas de mantequilla en el vino.
5. Aclaración. Este paso es vital, ya que elimina las impurezas y las células muertas de la levadura, produciendo un vino base claro.
6. Mezcla. El vino base se combina con otros vinos de diferentes años o variedades de uva.
7. Estabilización. Luego se deja enfriar el vino a 25 ° F (-4 ° C) durante al menos 1 semana para evitar la formación de cristales.
8. Embotellado y fermentación secundaria. Este paso transforma el champán en uno espumoso al mezclarlo con más levadura y una solución dulce llamada dosis, que está hecha de caña o azúcar de remolacha. La levadura extra y el azúcar permiten la fermentación secundaria.
9. Maduración. El champán embotellado se deja madurar a 54 ° F (12 ° C) durante un mínimo de 15 meses y hasta 2 años o más. Los grandes champanes incluso pueden pasar décadas madurando.
10. Adivinanzas y resaca. Después de la maduración, las botellas se mueven para aflojar el sedimento de las levaduras muertas. Luego, se arrojan, lo que elimina el sedimento, produciendo una vez más un vino transparente.
11. Dosis. Esta etapa determina el estilo o tipo de champán. En este punto, se puede agregar más dosis para perfeccionar el sabor, aunque esto no siempre se hace.
12. Taponado Por último, un corcho cubierto con una tapa de metal y sostenido con una jaula de alambre sella la botella. El champán puede dejarse envejecer nuevamente antes de ser vendido.

Como puede ver, es un proceso minucioso que requiere azúcares agregados, que pueden ocupar una gran parte de su asignación diaria de carbohidratos.

Sin embargo, la mayoría de los azúcares naturales de la uva se fermentan en alcohol durante la fermentación primaria, y la levadura adicional hace lo mismo con la dosis agregada durante la segunda fermentación, dejando poco o ningún residuo de azúcar (4).

Por lo tanto, si el enólogo no agrega mucha más dosis durante la etapa de dosificación, aún puede colocar un vaso en su dieta ceto.

Champagne es un tipo de vino espumoso producido en la región de Champagne en Francia siguiendo un conjunto específico de reglas. Su procesamiento requiere azúcares agregados, algunos de los cuales son fermentados por levadura, mientras que otros pueden permanecer en el producto final.

Contenido de carbohidratos de champán

Dado el sabor dulce del champán y los azúcares agregados, puede pensar que es un vino alto en carbohidratos.

Sin embargo, una porción de 5 onzas (150 ml) generalmente proporciona solo de 3 a 4 gramos de carbohidratos, con solo 1.5 gramos de azúcar (5).

Aún así, su contenido de carbohidratos varía mucho según el tipo.

Tipos de champán

La etapa de dosificación determina el tipo de champán que se está produciendo, así como su contenido final de carbohidratos (6).

Aquí hay una lista de los diferentes tipos de champán, junto con su contenido estimado de carbohidratos por porción de 5 onzas (150 ml) (7):

• Doux: 7.5 gramos de carbohidratos
• Demi-seg: 4.8–7.5 gramos de carbohidratos
• Segundo: 2.5–4.8 gramos de carbohidratos
• Extra seco: 1.8–2.6 gramos de carbohidratos
• Brut: menos de 2 gramos de carbohidratos
• Brut extra: menos de 0.9 gramos de carbohidratos

En cuanto a Brut nature, Pas dosé y Dosage zéro, no contienen ninguna dosis, lo que significa que su contenido de azúcar oscila entre 0 y 0,5 gramos.

La dieta ceto restringe su ingesta diaria de carbohidratos a un máximo de 50 gramos por día, y a veces incluso tan bajo como 25 gramos por día (2).

Dicho esto, puede beber una copa de champán mientras se mantiene dentro de los límites, siempre que mantenga otras fuentes de carbohidratos bajo control durante todo el día.

Sin embargo, tenga en cuenta que estos gramos de carbohidratos se sumarán con cada vaso que beba.

Por lo tanto, asegúrese de beber alcohol con moderación, hasta un trago (5 onzas) para mujeres y dos tragos para hombres por día, y trate de mantenerse en los que tienen los conteos de azúcar más bajos (8).

Por último, tenga cuidado con los ingredientes adicionales, como los jugos de frutas utilizados para hacer cócteles de champán, que pueden aumentar en gran medida el contenido de carbohidratos de su bebida.

Por ejemplo, las mimosas se hacen mezclando champán con jugo de naranja.

El champán es un vino bajo en carbohidratos con un contenido de carbohidratos que varía de 3 a 4 gramos por porción de 5 onzas (150 ml). Por lo tanto, es una bebida ceto amigable, siempre y cuando se mantenga dentro de su límite diario de carbohidratos.

La línea de fondo

Champagne es generalmente un vino bajo en carbohidratos. Por lo tanto, si se ajusta a su asignación diaria de carbohidratos y observa el tamaño de su porción, puede considerarse ceto amigable.

Sin embargo, dado que su contenido de carbohidratos puede variar según el tipo, adhiérase a aquellos con un contenido de carbohidratos más bajo, como Brut, Extra Brut o Brut Nature.

Aún así, recuerde que siempre debe beber alcohol con moderación para evitar sus efectos negativos para la salud. Además, a pesar de su bajo contenido de carbohidratos, beber demasiado champán puede terminar sacando a tu cuerpo de la cetosis.