Su guía para el café frío versus el café helado

Contenido

• Preparación en frío frente a granos de café helado y método de preparación
• Cold Brew versus sabor y sensación en boca de café helado
• Contenido de cafeína y beneficios para la salud de Cold Brew versus café helado
• Vida útil del café frío versus café helado
• Entonces, ¿debería beber café frío o helado?
• Revisión para

Si eres un novato en el café que solo Descubrió la diferencia entre café con leche y capuchino (todo está en la leche, amigos), es comprensible si está completamente confundido acerca de la distinción entre café helado y café frío. Después de todo, ambas bebidas se ven exactamente iguales, están lo suficientemente frías para refrescarte en un día caluroso y se sirven con hielo; sin embargo, la cerveza fría parece costar constantemente mucho más que su contraparte. ¿Lo que da?

Aquí, Michael Phillips, director de Cultura del café en Blue Bottle Coffee, un tostador y minorista de café de especialidad, analiza todo lo que necesita saber sobre el café frío y el café helado para ayudarlo a decidir qué taza de Joe es mejor para usted y su papilas gustativas.

Preparación en frío frente a granos de café helado y método de preparación

En general, no hay requisitos de granos fijos para el café frío o helado, y el tipo de tueste que se usa varía de un café a otro, dice Phillips. Por ejemplo, algunas cafeterías pueden inclinarse hacia un perfil de tueste más oscuro para los cafés helados, pero Blue Bottle usa cafés "más brillantes" (léase: más ácidos) para lograr una mayor variedad de sabores, explica. Por otro lado, "la infusión fría tiende a quitar algo del [énfasis] de las notas frutales y los atributos de sabor más brillante de un café", dice Phillips. "Si tiene un café muy caro, ligeramente tostado y de gran altura de algún lugar como Etiopía, es probable que no desee preparar un galón de café en frío. Es probable que pierda gran parte de la magia que tiene. oferta."

Una de las mayores diferencias entre los dos estilos de Java es el método de elaboración. El café helado generalmente se crea preparando café con agua caliente y luego enfriándolo inmediatamente (es decir, vertiéndolo sobre hielo, una técnica conocida como "preparación rápida") o poco después (es decir, guardándolo en el refrigerador), dice Phillips. Sin embargo, la preparación en frío lleva bastante más tiempo que una pausa publicitaria en Hulu. "La infusión en frío es un método que utiliza la inmersión (los posos de café y el agua se asientan juntos y empinados), hecho con agua a temperatura ambiente durante largos períodos de tiempo, hasta 24 horas en algunos casos", explica Phillips. Es por eso que la bebida a menudo cuesta más que su contraparte helada. (PSA: usted necesitar para probar estas latas de cerveza fría con pinchos).

Aunque preparar una infusión fría requiere un poco de previsión, el proceso en sí es factible incluso para las personas menos alfabetizadas en café, dice Phillips. "Requiere muy poco equipo especializado, incluso podrías hacerlo en un balde si quisieras / necesitaras". Para preparar, vierta café molido previamente molido o hecho en casa, molido en una jarra o recipiente grande, vierta su agua (pruebe con 3 onzas de café molido y 24 onzas de agua para un total de 24 onzas de café), revuelva suavemente, cubra y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas, según la Asociación Nacional del Café. Luego, cuele su infusión a través de un filtro de café (Cómprelo, $ 12, amazon.com) o un colador de malla fina (Cómprelo, $ 7, amazon.com) forrado con una gasa, mezcle con agua al gusto y sirva sobre hielo. También puede invertir en suministros de preparación en frío para facilitar las cosas, como las bolsas de preparación en frío de una empresa de suscripción de café Trade (Buy It, $ 10, drinktrade.com), que son similares a las bolsas de té y eliminan el filtrado de la ecuación, o las bolsas de café de Grady. Cold Brew Kit (Cómpralo, $ 29, amazon.com), que cuenta con una bolsa para "verter y almacenar" para preparar tu café y "bolsas de café" premedidas para una experiencia sin filtros.

Intercambia Bolsas de cerveza fría $ 10.00 Cómpralo Intercambia Kit para verter y almacenar café frío de Grady's $ 29.00 Cómpralo en Amazon

Cold Brew versus sabor y sensación en boca de café helado

Como era de esperar, esos diferentes métodos de preparación significan que cada tipo de bebida tiene un sabor totalmente distinto. "El agua caliente hace un mejor trabajo preservando notas de sabor más brillantes, pero puede resaltar el amargor cuando se enfría si no se hace bien, mientras que la infusión fría se enfoca en el cuerpo y la dulzura", dice Phillips. En otras palabras, el café helado tendrá un poco de acidez similar al vino que, a veces, puede tener un sabor amargo cuando se enfría; La infusión en frío tendrá un sabor un poco más dulce y una textura espesa y cremosa, gracias al método de preparación lenta y la temperatura constante.

El método de preparación en frío también es una mejor opción si está buscando preparar frijoles no tan frescos, lo que significa que los ha consumido durante más de 20 días después de la fecha de tostado que figura en la bolsa, que han comenzado a perder su sabor. . "[Cold brew] puede dar nueva vida a los frijoles más viejos de una manera que la hot brew tiene dificultades para igualar", dice Phillips.

La sensación en boca de las dos cervezas también es diferente. El café helado generalmente se prepara en lotes más pequeños con un filtro de papel, que elimina la mayor parte de los sedimentos y aceites y, a su vez, produce una taza más suave y de cuerpo más liviano, dice Phillips. La infusión fría que tomarías en una cafetería, por otro lado, a menudo se hace en lotes grandes con un paño, fieltro o un filtro de papel delgado que puede permitir que algo de sedimento se filtre en tu taza, creando un café con un un poco más de textura, explica. Si bien el café helado generalmente se elabora con una proporción de café a agua de 1:17 (llamado "Estándar de la Copa Dorada" por la Asociación de Cafés Especiales de América), la preparación en frío se puede preparar fácilmente con una concentración más alta (piense: reduciendo su Proporción de café a agua de 1: 8 (la proporción estándar para la infusión fría) a 1: 5), lo que aumenta aún más el cuerpo y la sensación en la boca, explica.

Contenido de cafeína y beneficios para la salud de Cold Brew versus café helado

A pesar de todas esas diferencias, ni el café frío ni el helado tienen más cafeína que el otro. La razón: el contenido de cafeína depende de la cantidad de café que se use en la preparación, dice Phillips. "Depende por completo de la receta que elija un café para usar en su preparación", explica. "¡Estos pueden variar y varían dramáticamente! Es una tendencia común que el cold brew tenga una mayor concentración [de cafeína], pero realmente se reduce al resultado deseado y al control de calidad de los cafés a qué tan cercana y consistentemente lo logran". Todo eso para decir que el estímulo que obtienes de una infusión fría puede ser aproximadamente el mismo que obtendrías de un café helado, dependiendo de la receta utilizada. Y una bebida fría de una cafetería puede tener un contenido de cafeína mucho más alto que la misma bebida de otra. (Espera, ¿deberías agregar mantequilla a tu café?)

Además, el café tiene algunos beneficios potenciales para la salud. Una taza de café de 8 onzas proporciona menos de 3 calorías y 118 miligramos de potasio, un electrolito que ayuda a que los nervios funcionen y los músculos se contraigan, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Además, el bevvie marrón ofrece una gran cantidad de antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico: sustancias químicas que neutralizan los radicales libres que dañan las células, dijo anteriormente Rachel Fine, M.S., R.D., dietista registrada y propietaria de la firma de asesoría nutricional To The Pointe Nutrition en la ciudad de Nueva York. Forma. De hecho, la investigación muestra que el café tostado tiene aproximadamente la misma cantidad de polifenoles (compuestos que se encuentran en ciertos alimentos vegetales que pueden retardar el proceso de envejecimiento celular y mejorar la salud del corazón) que el vino tinto, el cacao y el té. Aún así, el método de elaboración puedeimpacta ligeramente el nivel de actividad antioxidante en su café: un estudio de 2018 encontró que los cafés calientes tienen más actividad antioxidante que las variedades de café frío. (Relacionado: Los beneficios para la salud del café te harán sentir bien al servir esa segunda taza)

Vida útil del café frío versus café helado

Una vez más, los distintos métodos de preparación juegan un papel clave en la duración de su café después de la preparación. A medida que el café caliente se enfría lentamente, como se hace para crear café helado, el java comienza a tener un sabor un poco más añejo y los sabores se suavizan, por lo que no será tan delicioso como cuando estaba recién hecho, según Trade. Sin embargo, dado que la infusión en frío se puede crear en concentraciones súper altas (léase: más café molido en el agua), la bebida se mantiene fresca durante aproximadamente una semana en el refrigerador, ya que la fuerza inhibe el crecimiento bacteriano, dice Phillips. "Una vez que se diluye, sin embargo, la vida útil cae precipitadamente", dice. Cuando corte su cold brew con un poco de agua, crema o leches alternativas, lo que probablemente querrá hacer si está optando por un brebaje de alta concentración que ocupará menos espacio en el refrigerador, la bebida diluida sabrá es mejor para solo dos o tres días en el refrigerador, explica.

Entonces, ¿debería beber café frío o helado?

En el debate entre la preparación fría y el café helado, no hay un ganador claro. Tanto el café frío como el helado tienen sus ventajas, y no hay inconvenientes reales, solo diferencias, dice Phillips. Pero si siempre ha sido un fanático acérrimo del café helado y nunca ha canalizado a su barista interior para hacer una infusión fría, Phillips le anima a que lo pruebe. "Es fácil y delicioso de hacer, especialmente con algo como nuestra Botella Hario Cold Brew [Cómpralo, $ 35, bluebottlecoffee.com] que elimina la mayoría de las conjeturas", dice. "Te sorprenderán los resultados".

Botella de cerveza fría Hario $ 35.00 cómpralo Botella azul de café

Revisión para

Anuncio publicitario