¿Por qué el queso cottage es súper saludable y nutritivo?
Contenido
- ¿Qué es el requesón?
- El requesón está lleno de nutrientes
- Cómo se hace el requesón
- El requesón puede ayudarlo a perder peso
- Requesón y ganancia muscular
- Otros beneficios del requesón
- Puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina.
- Puede promover la resistencia ósea
- Alto en selenio
- Cómo incorporar el requesón a tu dieta
- Puede causar problemas a las personas intolerantes a los lácteos.
- Intolerancia a la lactosa
- Alergia a los lácteos
- La línea de fondo
El requesón es un queso bajo en calorías con un sabor suave.
Su popularidad ha crecido en las últimas décadas, y a menudo se recomienda como parte de una dieta saludable.
El requesón no solo es rico en proteínas sino también en nutrientes esenciales.
Por estas razones, es ampliamente utilizado por atletas y en planes de pérdida de peso.
Este artículo explica por qué el requesón es tan bueno para usted e incluye formas de incorporarlo a su dieta.
¿Qué es el requesón?
El requesón es suave, blanco y cremoso. Se considera un queso fresco, por lo que no se somete a un proceso de envejecimiento o maduración para desarrollar el sabor.
Como resultado, tiene un sabor muy suave en comparación con los quesos curados.
El requesón está hecho de cuajada de varios niveles de leche de vaca pasteurizada, incluyendo leche descremada, baja en grasa o regular.
También se ofrece en diferentes tamaños de cuajada, generalmente pequeña, mediana o grande.
Además, está disponible en variedades cremosas, batidas, sin lactosa, reducidas en sodio o sin sodio.
Puedes disfrutar de este versátil queso solo o como ingrediente en recetas.
Resumen El requesón es un queso blanco suave con un sabor suave. Es un queso fresco que se ofrece con diferentes niveles de grasa de leche y tamaños de cuajada.El requesón está lleno de nutrientes
El perfil nutricional del requesón varía según el nivel de grasa láctea utilizada y la cantidad de sodio agregado.
Una taza (226 gramos) de requesón bajo en grasa (1% de grasa de leche) proporciona lo siguiente (1):
- Calorías 163
- Proteína: 28 gramos
- Carbohidratos: 6.2 gramos
- Gordo: 2,3 gramos
- Fósforo: 24% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
- Sodio: 30% de la IDR
- Selenio: 37% de la IDR
- Vitamina B12: 59% de la IDR
- Riboflavina: 29% de la IDR
- Calcio: 11% de la IDR
- Folato: 7% de la IDR
También tiene cantidades decentes de vitamina B6, colina, zinc y cobre.
El contenido de carbohidratos del requesón es de alrededor del 3%. Consiste en lactosa, un azúcar de leche al que algunas personas son intolerantes.
Cuando coma grandes cantidades de requesón, considere comprar variedades bajas en sodio o sin sodio. Una ingesta alta de sodio aumenta la presión arterial en algunas personas, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca (2).
Cabe destacar que las proteínas representan más del 70% de las calorías del requesón.
Resumen El requesón es una excelente fuente de proteínas y contiene relativamente pocas calorías. También está lleno de muchos nutrientes, como vitaminas B, calcio, fósforo y selenio.Cómo se hace el requesón
Hacer requesón es un proceso simple. Incluso puedes hacerlo en casa.
El proceso comienza con leche cuajada. Esto se hace agregando una sustancia ácida, como jugo de lima o vinagre, a la leche tibia.
Cuando aumenta la acidez de la leche, las cuajadas de proteína de caseína se separan del suero, la parte líquida de la leche.
Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en trozos y se cocina hasta que se libera más humedad. Luego se lava para eliminar la acidez y se drena para eliminar la humedad.
El resultado es una cuajada más dulce que puede desmenuzarse fácilmente. Finalmente, se pueden agregar ingredientes para dar sabor al producto terminado, incluyendo crema, sal, hierbas y especias.
Resumen El requesón se hace agregando un ácido a la leche, lo que hace que la leche se cuaje. Luego, la cuajada se drena y se desmorona para hacer el producto final.El requesón puede ayudarlo a perder peso
Las dietas para bajar de peso a menudo incluyen queso cottage.
Esto se debe en parte a su alto contenido de proteínas y bajo contenido calórico.
Un estudio siguió a personas que mantuvieron una dieta que incluía alimentos ricos en proteínas como el requesón durante 1 año.
Demostró que la dieta ayudó a disminuir el peso corporal en un promedio de 6.2 libras (2.8 kg) en mujeres y 3.1 libras (1.4 kg) en hombres (3).
Además, se ha demostrado que el consumo elevado de proteínas, como la caseína en el requesón, ayuda a aumentar la sensación de saciedad (4, 5, 6).
De hecho, el requesón parece estimular la sensación de saciedad en un grado similar al de los huevos.
Estas sensaciones de plenitud pueden conducir a una reducción de la ingesta de calorías y la pérdida de peso (5, 7).
Además, el requesón ofrece buenas cantidades de calcio.
Los estudios han relacionado el calcio y otros componentes de los lácteos con un peso reducido y un mantenimiento más fácil del peso, especialmente cuando se combina con ejercicio (8, 9, 10, 11).
Además, el calcio en la dieta se ha asociado con procesos metabólicos que reducen la acumulación de grasa y aceleran la pérdida de grasa (10).
Resumen El requesón es rico en proteínas y calcio, los cuales se han asociado con la pérdida de peso.Requesón y ganancia muscular
El requesón es popular entre los atletas y las personas que hacen ejercicio.
Debido a su alto contenido de proteínas, es un excelente alimento para incorporar a su dieta si está buscando desarrollar masa muscular.
Cuando se combina con el entrenamiento de resistencia, una dieta que incluya alimentos ricos en proteínas puede ayudarlo a aumentar la masa muscular (8).
Además, las proteínas en el requesón son particularmente efectivas para ayudarlo a desarrollar músculo.
La caseína representa el 80% de su contenido de proteínas y se absorbe lentamente. Es tan efectivo como la proteína de suero en la construcción muscular, e incluso mejor en la inhibición de la degradación muscular debido a su absorción más lenta (12, 13).
La caseína también promueve la absorción prolongada de aminoácidos, que se ha relacionado con una mayor capacidad de construcción muscular (14, 15, 16).
A muchos culturistas les gusta comer requesón antes de acostarse. Esto conduce a una liberación sostenida de aminoácidos en la sangre y los músculos durante la noche, lo que puede reducir la degradación muscular.
Resumen El requesón está lleno de proteína de caseína. La caseína se absorbe lentamente, promueve la ganancia muscular y ayuda a prevenir la degradación muscular.Otros beneficios del requesón
El requesón también se ha asociado con otros beneficios para la salud.
Puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina.
La resistencia a la insulina puede conducir al desarrollo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
Sin embargo, se cree que el calcio en los productos lácteos reduce la resistencia a la insulina (9, 17).
De hecho, un estudio sugirió que comer productos lácteos puede reducir el riesgo de resistencia a la insulina en un 21% (18).
Puede promover la resistencia ósea
Además del calcio, el requesón es una buena fuente de fósforo y proteína. Estos nutrientes se han relacionado constantemente con una mejor salud ósea (19, 20, 21).
Alto en selenio
Una porción de 1 taza (226 gramos) de requesón ofrece el 37% de la IDR para el selenio. Se ha demostrado que este mineral aumenta la protección antioxidante en la sangre (1, 22, 23).
Resumen El requesón puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar resistencia a la insulina y enfermedades del corazón. También puede ayudar a mejorar la salud ósea y proporcionar protección antioxidante.Cómo incorporar el requesón a tu dieta
El sabor suave y la textura suave del requesón hacen que sea fácil de incluir en sus comidas y recetas.
Aquí hay algunas formas creativas de comer requesón:
- Panqueques o gofres. Mezclar en la masa como un sustituto de la leche.
- Ensaladas Agréguelo a sus ensaladas favoritas para obtener proteínas adicionales.
- Fruta. Mezclarlo con frutas como bayas, plátanos en rodajas, rodajas de durazno, trozos de mandarina y trozos de melón.
- Granola. Cúbralo con granola y rocíelo con miel.
- Sustituto de crema agria. Funciona bien como una sustitución de crema agria.
- Salsas para mojar. Mezclarlo en salsas como sustituto de la leche.
- Batidos Licúa con un poco de leche y frutas para obtener un licuado de frutas.
- Tostada. Produce una crema cremosa y rica en proteínas.
- Productos horneados. Hornee en magdalenas, pasteles, pan o panecillos.
- Sustituto de mayo. Extiéndelo en sándwiches o úsalo en recetas.
- Huevos revueltos. Le dará a tus huevos una textura extra cremosa.
- Lasaña. Úselo como un sustituto del queso ricotta.
Puede causar problemas a las personas intolerantes a los lácteos.
El requesón es un producto lácteo, que puede causar problemas a algunas personas.
Intolerancia a la lactosa
El contenido de lactosa del queso disminuye a medida que el queso envejece.
Debido a que el requesón es un queso fresco y sin madurar, contiene más lactosa que los quesos curados como el parmesano, el cheddar o el suizo.
Además, el requesón puede contener incluso más lactosa si se agrega leche adicional a la cuajada.
Por estas razones, el requesón no es una buena opción si eres intolerante a la lactosa.
Cuando las personas con intolerancia a la lactosa comen queso cottage, pueden experimentar problemas digestivos, como hinchazón, gases, diarrea y dolor de estómago.
Alergia a los lácteos
Además de la lactosa, el requesón contiene caseína y suero, dos tipos de proteínas en la leche de vaca a las que algunas personas son alérgicas.
Si ha experimentado una reacción alérgica a cualquier producto lácteo, es posible que no pueda tolerar el requesón.
Resumen El requesón puede causar problemas digestivos si eres intolerante a la lactosa. También puede causar reacciones alérgicas en aquellos que son alérgicos a las proteínas lácteas o lácteas.La línea de fondo
El requesón es un requesón con un sabor suave y una textura suave.
Tiene un alto contenido de muchos nutrientes, como proteínas, vitaminas B y minerales como calcio, selenio y fósforo.
Si está buscando perder peso o desarrollar músculo, el requesón se encuentra entre los alimentos más beneficiosos que puede comer.
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