¿El cuscús es saludable? Los 5 principales beneficios de salud y nutrición

Contenido

• 1. Rico en selenio
• 2. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
• 3. Aumenta tu sistema inmunológico
• 4. Buena fuente de proteína a base de plantas
• 5. Muy fácil de preparar
• Consideraciones de salud para el cuscús
• Alto en gluten
• Podría aumentar los niveles de azúcar en la sangre
• Bajo en nutrientes esenciales
• La línea de fondo

Una vez considerado un manjar del norte de África, el cuscús ahora se come en todo el mundo.

De hecho, se puede encontrar en los estantes de la mayoría de las tiendas de comestibles.

Es un producto de grano procesado hecho de bolitas de trigo duro o harina de sémola.

Hay tres tipos de cuscús: marroquí, israelí y libanés. El cuscús marroquí es la versión más pequeña y más fácilmente disponible.

El cuscús israelí o perlado tiene aproximadamente el tamaño de los granos de pimienta y lleva más tiempo cocinarlos. Tiende a tener un sabor más a nuez y una textura más masticable. El cuscús libanés es el más grande de los tres y tiene el mayor tiempo de cocción.

Aquí hay 5 beneficios de salud y nutrición del cuscús.

1. Rico en selenio

Uno de los nutrientes más importantes en el cuscús es el selenio.

Solo una taza (157 gramos) de cuscús contiene más del 60% de la ingesta recomendada (1).

El selenio es un mineral esencial con muchos beneficios para la salud. Es un poderoso antioxidante que ayuda a su cuerpo a reparar las células dañadas y disminuye la inflamación (2).

También juega un papel en la salud de la tiroides. Es esencial para la función adecuada de la glándula tiroides, protegiéndola del daño y contribuyendo a la producción de hormonas (3, 4, 5).

El selenio en el cuscús puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca al reducir la inflamación y el estrés oxidativo en su cuerpo. Su función antioxidante también puede ayudar a reducir la acumulación de placa y el colesterol LDL "malo" en las venas y paredes de las arterias (2, 6).

Resumen El selenio es un antioxidante importante que ayuda a proteger su cuerpo. El cuscús es una fuente excepcional de este nutriente.

2. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer

El selenio en el cuscús también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer (7).

Una revisión de 69 estudios que incluyó a más de 350,000 personas mostró que los niveles altos de selenio en la sangre pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer, aunque el efecto se asoció con el consumo de alimentos ricos en selenio, en lugar de tomar suplementos (8).

Algunos estudios han relacionado específicamente la deficiencia de selenio con un mayor riesgo de cáncer de próstata. Además, el consumo de cantidades adecuadas de selenio, en combinación con las vitaminas C y E, ha demostrado disminuir el riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores (9, 10, 11).

Resumen El consumo de selenio a través de alimentos como el cuscús podría ayudar a disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

3. Aumenta tu sistema inmunológico

El selenio en el cuscús también puede estimular su sistema inmunológico.

Este antioxidante ayuda a reducir la inflamación y aumenta la inmunidad al reducir el estrés oxidativo en su cuerpo (2).

Los estudios han demostrado que si bien el aumento de los niveles de selenio en la sangre mejora la respuesta inmune, una deficiencia puede dañar las células inmunes y su función (12).

El selenio también juega un papel en la regeneración de las vitaminas C y E, que ayudan a aumentar la función de su sistema inmunológico.

Resumen Al reducir el estrés oxidativo, el selenio que se encuentra en el cuscús puede estimular su sistema inmunológico.

4. Buena fuente de proteína a base de plantas

Aproximadamente del 16 al 20% de su cuerpo está compuesto de proteínas, que están formadas por aminoácidos. Los aminoácidos están involucrados en casi todos los procesos metabólicos en su cuerpo.

Como resultado, es importante consumir proteínas de origen animal y / o vegetal. El cuscús es una buena fuente de proteínas de origen vegetal, ya que proporciona 6 gramos por porción de una taza (157 gramos) (1, 13, 14).

Tenga en cuenta que la proteína animal contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir, por lo que es una proteína completa.

Las proteínas de origen vegetal contienen solo algunos aminoácidos esenciales y, con la excepción de la soya y la quinua, se consideran incompletas.

La proteína a base de plantas es esencial en las dietas vegetarianas y veganas, por lo que el cuscús es una opción alimenticia óptima. Sin embargo, debe combinarse con otras proteínas vegetales para garantizar que obtenga todos los aminoácidos esenciales.

Las dietas altas en proteínas de origen vegetal se han relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y muerte por enfermedad cardíaca (14, 15, 16).

Resumen El cuscús es una buena fuente de proteína a base de plantas, que se puede incluir en las dietas vegetarianas y no vegetarianas.

5. Muy fácil de preparar

El cuscús a menudo se considera una alternativa saludable a la pasta, ya que está hecho de harina de trigo integral. Otros tipos de pasta son típicamente más refinados.

Cocido adecuadamente, el cuscús es ligero y esponjoso. Además, tiende a adquirir el sabor de otros ingredientes, lo que lo hace muy versátil.

Además, es bastante fácil de preparar. La versión occidental que se vende en los supermercados ha sido precocida al vapor y seca. Simplemente agregue agua o caldo, hierva y esponje con un tenedor.

El cuscús se puede agregar a las ensaladas o servir como guarnición con carnes y verduras.

También se puede combinar con otro grano como la quinua, el arroz integral o el farro, así como con verduras, para agregar más nutrientes y aminoácidos a su dieta.

Resumen El cuscús es fácil de preparar y adquiere el sabor de otros ingredientes, por lo que es una adición fácil a las comidas.

Consideraciones de salud para el cuscús

Si bien el cuscús contiene algunos nutrientes, debe considerar algunas cosas antes de consumirlo.

Alto en gluten

La harina de sémola se hace moliendo el endospermo del trigo duro. Se considera un producto alto en gluten.

Como el cuscús está hecho de harina de sémola, contiene gluten. Esto lo excluye de las personas con alergia o intolerancia al gluten.

Aunque solo alrededor del 1% de la población tiene una intolerancia al gluten conocida como enfermedad celíaca, se cree que del 0,5 al 13% de las personas pueden tener sensibilidad al gluten no celíaca. Por lo tanto, consumir cuscús podría ser perjudicial para estas personas (17, 18, 19).

Podría aumentar los niveles de azúcar en la sangre

Aunque el cuscús contiene cantidades limitadas de proteínas que reducen el azúcar en la sangre, es bastante alto en carbohidratos, con 36 gramos por taza (157 gramos) (1).

Las personas con problemas de azúcar en la sangre o diabetes deben ser cautelosos al consumir alimentos moderados a altos en carbohidratos. Estos alimentos pueden causar un aumento en el azúcar en la sangre, que puede tener una variedad de efectos negativos para la salud (20).

El consumo de cuscús con otras fuentes de proteínas o alimentos ricos en fibra soluble es ideal para equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.

Bajo en nutrientes esenciales

Si bien el cuscús contiene algo de fibra, potasio y otros nutrientes, no se considera una buena fuente.

La fibra que se encuentra en los granos integrales y el trigo funciona como un prebiótico para ayudar a mejorar la digestión y la salud intestinal en general. Sin embargo, los granos integrales como la quinua, el arroz integral y la avena son mejores fuentes de fibra que el cuscús (21, 22, 23).

Los estudios han demostrado que consumir una dieta rica en potasio puede mejorar el flujo sanguíneo y ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular (24, 25, 26, 27).

Si bien el cuscús proporciona una pequeña cantidad de potasio, las frutas y los alimentos a base de plantas, como el aguacate, los plátanos o las papas, son fuentes mucho mejores de potasio.

Resumen El cuscús es rico en carbohidratos y puede no ser la mejor opción para las personas con problemas de azúcar en la sangre, enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. También contiene menos nutrientes esenciales que otros alimentos.

La línea de fondo

Rico en selenio, el cuscús puede ayudar a fortalecer su sistema inmunológico y reducir el riesgo de algunas enfermedades como el cáncer.

Sin embargo, aunque el cuscús tiene beneficios para la salud y la nutrición, puede que no sea la mejor opción para todos los carbohidratos.

Contiene gluten, por lo que está prohibido para algunos. También contiene menos nutrientes que los granos enteros similares.

Si está buscando un producto de grano fácil de preparar y no le importa comer gluten, considere ponerle cuscús en su plato.