¿Es seguro el queso de cabra durante el embarazo?

Contenido

• Algunos tipos de queso de cabra no son seguros para las mujeres embarazadas.
• Tipos de queso de cabra que probablemente sean seguros para comer durante el embarazo
• ¿Es seguro el queso de cabra durante la lactancia?
• La línea de fondo

Las mujeres embarazadas pueden beneficiarse al comer ciertos alimentos, pero deben evitar otros. Sin embargo, la línea entre alimentos beneficiosos y nocivos no siempre es clara.

Por ejemplo, algunos alimentos pueden ser seguros para comer bajo ciertas condiciones pero inseguros para otros.

El queso de cabra es un ejemplo de uno de esos alimentos.

Este artículo explica qué tipos de queso de cabra son seguros durante el embarazo y cuáles debe evitar.

Algunos tipos de queso de cabra no son seguros para las mujeres embarazadas.

Ciertas variedades de queso de cabra se consideran inseguras para comer durante el embarazo debido al riesgo de intoxicación alimentaria.

Las mujeres embarazadas son especialmente susceptibles a la intoxicación alimentaria. Por ejemplo, pueden tener entre 10 y 20 veces más probabilidades de contraer listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos causada por Listeria monocytogenes bacteria, que la población general (1, 2).

La listeriosis en gran medida solo causa fiebre leve y síntomas parecidos a la gripe para la madre, pero puede provocar meningitis, infección de la sangre o la muerte del bebé (1).

Los quesos blandos hechos de leche de cabra cruda y no pasteurizada tienen un mayor riesgo de contaminación bacteriana. Este es también el caso con todos los quesos de cabra madurados en la superficie (2).

El queso de cabra madurado en superficie, también conocido como moho maduro, es fácilmente reconocible por su corteza blanca suave, que es similar a la de los quesos Brie y Camembert.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) estima que los quesos blandos crudos y madurados en la superficie tienen de 50 a 160 veces más probabilidades de estar contaminados con Listeria que los quesos pasteurizados, lo que aumenta significativamente el riesgo de listeriosis durante el embarazo (3).

Las mujeres embarazadas deben mantenerse alejadas de los quesos de cabra blandos que están maduros en la superficie o elaborados con leche de cabra cruda y no pasteurizada debido al mayor riesgo de listeriosis.

Tipos de queso de cabra que probablemente sean seguros para comer durante el embarazo

Algunos tipos de queso de cabra generalmente se consideran seguros para comer durante el embarazo debido a un riesgo mucho menor de intoxicación alimentaria.

Sin embargo, todavía hay una pequeña posibilidad de contaminación bacteriana (2).

De todos modos, los tipos seguros incluyen:

• Quesos de cabra pasteurizados. La pasteurización es un proceso utilizado para matar las bacterias, la levadura y el moho que se encuentra naturalmente en la leche. Todos los quesos de cabra pasteurizados, excepto los maduros en la superficie, son seguros para comer durante el embarazo (4).
• Quesos duros de cabra. El queso duro tiene un bajo nivel de humedad, lo que dificulta el desarrollo de bacterias dañinas. La mayoría de los profesionales de la salud consideran que los quesos duros pasteurizados y no pasteurizados son seguros durante el embarazo (2, 5).

Puede distinguir un queso de cabra duro de uno suave por su apariencia. El queso duro no sangrará cuando lo presione con el dedo, mientras que el queso suave sí. Puede saber si un queso está pasteurizado mirando su etiqueta.

Tenga en cuenta que cocinar mata las bacterias dañinas, incluidas Listeria Por lo tanto, una salsa o tarta que contenga queso de cabra, o una pizza cubierta con ella, son generalmente seguras para comer.

Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), solo debe asegurarse de que el queso se haya cocinado completamente hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C) (6).

Los quesos blandos de cabra hechos de leche pasteurizada, así como todos los quesos duros de cabra, generalmente se consideran seguros para las mujeres embarazadas, siempre que no estén maduros en la superficie.

¿Es seguro el queso de cabra durante la lactancia?

Después del parto, las mujeres generalmente pueden comenzar a disfrutar muchos de los alimentos que tuvieron que limitar durante el embarazo.

Esto también se aplica a todos los tipos de queso de cabra.

De hecho, aparte de la cafeína, el alcohol y el pescado con alto contenido de mercurio, generalmente hay pocos alimentos que las mujeres deben limitar durante la lactancia (6, 7, 8, 9, 10).

Dicho esto, su dieta influye en la composición y el sabor de su leche materna. Si nota que su bebé se enferma o irrita constantemente poco después de la alimentación, considere hablar con su proveedor de atención médica.

La alergia a la proteína de la leche de vaca, o CMPA, es la alergia alimentaria más común durante el primer año de vida (11).

El queso de cabra se considera seguro para comer durante la lactancia. En general, las mujeres que amamantan solo tienen que limitar un puñado de alimentos.

La línea de fondo

Si bien algunos tipos de queso de cabra son seguros para comer durante el embarazo, otros aumentan el riesgo de intoxicación alimentaria.

Los quesos duros y los pasteurizados no maduros en la superficie son generalmente seguros, pero debe evitar los quesos blandos hechos de leche de cabra sin pasteurizar.

Como la cocción completa mata las bacterias dañinas, es probable que el queso de cabra en salsas y tartas o en pizza sea seguro.