Receta de frittata de verduras asadas superellenante

Contenido

• Ingredientes
• Direcciones
• Revisión para

Marcas: 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 75 minutos

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente

3 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en cuartos

4 dientes de ajo sin pelar

2 calabacines grandes, cortados en tiras de 3-1 / 2 pulgadas

1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada

1 cucharada de aceite de oliva

1/4 taza de perejil fresco picado

1 cucharadita de sal

4 huevos más 6 claras de huevo

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/3 taza de parmesano finamente rallado

Direcciones

1. Precalienta el horno a 425 grados. Coloque dos parrillas del horno en las posiciones más baja y central del horno. Cubra el fondo de dos moldes para hornear poco profundos con papel de aluminio. Cubra ligeramente el papel de aluminio con aceite en aerosol.

2. Coloque los pimientos morrones y el ajo en una sartén y el calabacín y la cebolla en la otra. Unte las verduras con aceite. Ase el calabacín y la cebolla en la rejilla inferior y los pimientos morrones y el ajo en la rejilla central durante 15 minutos. Retire el calabacín y la cebolla del horno. Mueva los pimientos morrones y el ajo a la rejilla inferior; Ase unos 10 minutos más o hasta que se quemen. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Quite la piel de los pimientos y el ajo. Pique las verduras y el ajo en trozos grandes y colóquelos en un tazón grande. Agregue el perejil y 1/2 cucharadita de sal.

3. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados. Cubra un molde para pastel redondo de 9 x 1-1 / 2 pulgadas con aceite en aerosol. En un tazón mediano, mezcle los huevos y las claras de huevo, la sal restante y la pimienta de cayena. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de verduras; agregue el parmesano. Vierta la mezcla en un molde para pasteles.

4. Hornee, sin tapar, en el horno de 45 a 50 minutos o hasta que el centro esté firme. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción: 139 calorías, 11 g de proteína, 8 g de carbohidratos, 7 g de grasa total (2 g saturada), 2 g de fibra

Sirva la frittata con papas rojas asadas (mezcle las papas en cuartos con aceite de oliva y hierbas secas, luego ase en una bandeja para hornear a 375 grados durante 20 a 30 minutos) y una ensalada con aceite y vinagre, dice Gayl Canfield, PhD, RD, director de nutrición en Pritikin Longevity Center & Spa en Miami.

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