Cómo los escritores de alimentos comen tanto sin aumentar de peso

Contenido

• Denise Mickelsen, editora de alimentos de 5280
• Raquel Pelzel, autora de libros de cocina, escritora de alimentos y desarrolladora de recetas
• Scott Gold, autor y crítico de tocino de extracrispy.com
• Heather Barbod, publicista de restaurantes de Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, escritora independiente de espíritu y comida
• Revisión para

Cuando comencé a escribir sobre comida, nunca entendí cómo alguien podía comer y comer incluso cuando ya estaba lleno. Pero comí, y mientras comía cocina francesa con mucha mantequilla, postres galardonados y las mejores hamburguesas de la ciudad, mi cintura creció a medida que mi energía diaria disminuía. Sabía que era hora de cambiar las cosas si quería mantener este trabajo y mantenerme saludable.

Me inscribí en mi YWCA local y comencé a ver a Top Chef mientras me movía en la elíptica, tomaba clases de entrenamiento para todo el cuerpo y hacía algo de entrenamiento básico con pesas. También cambié mi forma de ver la comida. Prometí no comer pasteles de hace un día, sentirme obligado a limpiar mi plato en un restaurante o cocinar alimentos ricos en casa. Cuando salía a comer por trabajo, probaba cosas, manteniendo la filosofía de "siempre puedo comer eso de nuevo", lo cual es cierto en la mayoría de los casos. En última instancia, estos métodos me han funcionado, pero me hizo preguntarme cómo otras personas que comen alimentos grasos pero deliciosos para ganarse la vida se mantienen al día con su salud y se mantienen en forma. Entonces, le pedí a cinco personas en la industria de costa a costa que sopesen (no literalmente) y revelaran sus secretos.

Denise Mickelsen, editora de alimentos de 5280

"Cuando acepté el trabajo como editor de alimentos en esta revista local de Colorado, me di cuenta de que para mantener el mismo tamaño de mi pantalón tendría que ir más allá de mis clases normales de Pilates. Así que me suscribí a Daily Burn, una red en línea de entrenamientos a pedido que puedes transmitir desde cualquier lugar, y ahora puedo hacer al menos 30 minutos de cardio cinco días a la semana en mi sótano antes de ir a trabajar. Los fines de semana también puedo ir a correr con mi perro o ir de excursión. Es cierto que es difícil mantenerse al día con la floreciente escena gastronómica de Denver mientras mantengo mi horario de entrenamiento: salgo a almorzar más de cinco veces a la semana y, a veces, como dos cenas antes de que pueda terminar el día. Digamos que llevo las sobras a casa. mi esposo mucho. También tiendo a recortar el desayuno cuando sé que tengo un día de comidas particularmente pesado por delante. La mayoría de los días de semana empiezo con un batido verde ".

Raquel Pelzel, autora de libros de cocina, escritora de alimentos y desarrolladora de recetas

"En un día cualquiera, es posible que me encuentre probando recetas para un libro de cocina, yendo a cenar con amigos o revisando qué es nuevo y digno de mención para comer en mi vecindario de Brooklyn. Para mí, el primer paso para mantenerme saludable es cómo como a en casa con mis hijos. Cocino un 90 por ciento vegano cuando cocino para mí y para mis hijos porque es importante controlar lo que como cuando puedo. Busco muchos tazones de cereales y ensaladas sobrantes. También trato de incorporar el ejercicio en mi la vida diaria siempre que sea posible. Correré y nadaré en mi gimnasio local y tomaré clases de Pilates. Se trata de tener las mejores intenciones de estar saludable y hacer cosas que te hagan sentir bien de forma regular ".

Scott Gold, autor y crítico de tocino de extracrispy.com

"Uno de mis trabajos es comer tocino en todo el país, y sí, esa es una verdadera carrera profesional. Y si voy a llenarme la cara con tocino graso y sumergirme en la escena gastronómica de Nueva Orleans, puedes apostar a que Tengo algunas reglas básicas. Básicamente, solo salgo al trabajo o para celebrar una ocasión especial. Cuando era crítico de restaurantes, estaba tan cerca de tener gota porque comía en restaurantes cinco días a la semana, como mínimo. No como por trabajo, mi esposa y yo cocinamos muchos cereales integrales, verduras y mariscos, generalmente mediterráneos, japoneses o criollos. Revelación completa: una de mis afirmaciones de la fama es que he comido casi todas las partes de un vaca y la mayor parte de un cerdo, todo en nombre de la investigación. Ahora, como crítico de tocino de extracrispy.com, un sitio web centrado en el desayuno, he aprendido a mantener el control. Limito mi consumo de tocino a tres o cinco rebanadas en un día de degustación. El ejercicio, específicamente el ejercicio vigoroso y regular, también tiene que ser parte de la ecuación para mí. mes apesta, pero siempre me siento mejor por eso. Como mínimo, salgo a dar una caminata larga todos los días, pero trato de dar un paseo en bicicleta de una hora en el parque siempre que sea posible ".

Heather Barbod, publicista de restaurantes de Wagstaff Worldwide

"Cuando trabajaba en la ciudad de Nueva York, comía constantemente en los restaurantes de los clientes para dar su opinión sobre la comida y conocer a otros periodistas. Ahora que me mudé a San Francisco, no ha cambiado mucho, pero priorizar mis entrenamientos me ha ayudado a mantenerme Estoy cuerdo y en forma. Programaré una cena de trabajo más tarde para poder ir al gimnasio después de la oficina antes de volver a salir. La aptitud física es una parte muy importante de mi salud mental y física, y es una gran liberación de estrés. He descubierto que correr es la mejor manera de alejarme de todo y concentrarme un poco en mí, pero si necesito ser social y hacer ejercicio en un entorno de equipo, me dirijo a CrossFit. También como más conscientemente. Si sé que tengo un menú de degustación para la cena, lo mantengo ligero durante el día antes de la comida y el día siguiente también. Cuando ordeno de un menú de cócteles, elijo bebidas que no t tienen azúcares agregados. Y, debido a que a menudo las grandes cenas de trabajo implican tener casi todo en el menú y comerlo en familia yle, me aseguro de mantener las porciones ligeras y no exagerar ".

Sarah Freeman, escritora independiente de espíritu y comida

"Mi trabajo se especializa en bebidas alcohólicas y tengo mucha investigación por hacer. Para combatir todas esas calorías vacías adicionales, tomo clases de boxeo. Tengo un tiempo limitado para llegar al gimnasio y quiero maximizarlo, y el boxeo puede quemar alrededor de 600 calorías en una hora. También complementaré la alta intensidad del boxeo con yoga. Parte de mantenerse en forma también tiene que ver con prestar atención a lo que estoy comiendo. Con el tiempo, comencé a prestar más y más atención no solo por la cantidad que estaba comiendo, sino también por la calidad del mismo. Por lo tanto, incluso si es un platillo súper rico, si está hecho con buenos ingredientes, todavía me siento bastante bien al comerlo ".

Revisión para