Yogur: que es, principales beneficios y como preparar

Contenido

• Principales beneficios
• Composición nutricional del yogur.
• Como consumir
• Cómo preparar yogur casero
• Pastel de yogur

El yogur es un derivado lácteo elaborado mediante un proceso de fermentación de la leche, en el que las bacterias son responsables de la fermentación de la lactosa, que es el azúcar presente de forma natural en la leche, y de la producción de ácido láctico, garantizando la textura y sabor característicos de ese alimento.

Además, el yogur también se considera un probiótico ya que contiene bacterias vivas, como Bifidobacterias y Lactobacillus los cuales ayudan a mejorar la salud del sistema digestivo, además de ser ricos en otros nutrientes, principalmente calcio, lo que ayuda a prevenir la osteoporosis.

Los yogures se pueden preparar en casa o se pueden comprar en el supermercado. Sin embargo, los yogures que se encuentran en el supermercado suelen contener azúcar, colorantes y otros ingredientes que pueden no ser tan buenos para tu salud, por lo que es importante leer la etiqueta nutricional antes de elegir el producto.

Principales beneficios

Los principales beneficios para la salud del yogur natural incluyen:

• Mejorar la flora bacteriana intestinally, por tanto, ayudan a combatir una serie de enfermedades tales como síndrome del intestino irritable, cáncer de colon, estreñimiento, úlceras de estómago y duodeno, colitis, enteritis, gastritis y disentería, por ejemplo;
• Mejorar el tránsito intestinal, ya que las bacterias presentes en el yogur hacen una "predigestión" de las proteínas, lo que permite una mejor digestibilidad;
• Combatir la fermentación de los alimentos evitando gases, irritación, inflamación e infecciones intestinales;
• Aporta calcio y fósforo al organismo, ayudando a prevenir la osteopenia, osteoporosis, contribuyendo a la recuperación de fracturas y cuidando la salud de los dientes;
• Promover un aumento de la masa muscular y su recuperación., esto se debe a que es rico en proteínas y, por tanto, se puede consumir antes o después de realizar actividades de musculación;
• Mejorar la memoria, el aprendizaje y los procesos cognitivos., ya que el yogur tiene vitaminas B, que son esenciales para mantener la salud mental. Además, algunos estudios han indicado que el consumo de probióticos ayuda a mantener la salud mental;
• Incrementa las defensas del organismo.porque posee minerales como el zinc y el selenio, además de probióticos, que ayudan a regular y activar las células del sistema inmunológico, disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades como gripe o resfriados.

Aunque los yogures enteros son ricos en grasas, algunos estudios parecen indicar que podrían ayudar a mejorar la salud del corazón, favoreciendo la reducción del colesterol y ayudando a controlar la presión arterial, ya que es rico en potasio, un mineral que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y disminuir tensión.

Composición nutricional del yogur.

La siguiente tabla indica la composición nutricional de cada tipo de yogur:

Es importante tener en cuenta que los yogures contienen lactosa, por lo que las personas con intolerancia al azúcar de la leche deben consumir yogur sin lactosa.

Como consumir

Para un mejor aprovechamiento de todas las propiedades nutricionales de este alimento, se recomienda consumir yogur natural desnatado en el desayuno con cereales y frutas. La granola, el chocolate semi-amargo, la miel y la mermelada de fresa sin azúcar también son excelentes para acompañar al yogur natural.

Además, también se puede añadir en vitaminas de frutas para consumir como snack.

Cómo preparar yogur casero

Para hacer yogur casero de excelente calidad necesitas:

Ingredientes

• 1 litro de leche entera de vaca
• 1 vaso de yogur griego natural (170 g)
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de leche en polvo (opcional)

Modo de preparo

Hervir la leche y dejarla calentar a unos 36º C y mezclar con yogur natural, que debe estar a temperatura ambiente, azúcar y leche en polvo. Ponga esta mezcla en un recipiente bien cerrado, envuélvala en un paño muy limpio y guárdela en el microondas cerrado, pero apagado, y manténgala allí de 6 a 10 horas como máximo.

Una vez listo, guárdalo en el frigorífico. El yogur debe estar listo cuando la consistencia sea la misma que la del yogur natural que se compra en el mercado.

El ambiente cálido del microondas favorecerá la proliferación de bacterias buenas del yogur que llegarán a toda la leche transformándola en yogur natural. Así, con una taza pequeña de yogur natural puedes hacer más de 1 litro de yogur natural.

No debes poner el yogur en la leche cuando esté demasiado caliente para que las bacterias del yogur no mueran, porque son las que le dan consistencia al yogur. Tampoco es recomendable añadir fruta o mermelada antes de que el yogur esté listo para no dañar su formación.

Este yogur debe conservarse en el frigorífico cuando esté listo y puede ser consumido incluso por bebés, siendo una opción más saludable que el yogur industrializado.

Pastel de yogur

Ingredientes:

• 1 vaso de yogur natural (200 mg);
• Del mismo tamaño que la taza de yogur de aceite;
• 3 huevos;
• 2 tazas de harina de trigo;
• 1 1/2 taza de azúcar;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 1 cucharadita de levadura real;
• 1 (café) cucharada de bicarbonato de sodio.

Modo de preparo:

Batir los huevos, el aceite y el azúcar en una batidora eléctrica y luego agregar la harina y el yogur, revolviendo bien. Después de formar una pasta uniforme, agregue la esencia de vainilla, la levadura y el bicarbonato de sodio y mezcle con una cuchara. Hornee en forma de harina o pergamino y hornee hasta que estén doradas.

El bizcocho se hornea más rápido cuando se hace en forma de pudín, a temperatura media, entre 160 y 180º.